干茶形状术语

1.显毫 

显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。 

2.脱档

脱档，指茶叶并配不当，形状粗细不整。

3.露筋

露筋，指叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。

4.块片

块片，由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

5.匀整  

匀整，是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致。 

6.肥壮

肥壮，指茶叶的芽头肥、叶肉厚实，形态丰满。

7.蜻蜓头

通常是形容球形乌龙茶如铁观音等的外形的用语。茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位产生弯曲，俗称“蜻蜓头”。

8.泥鳅条

泥鳅条，一般是形容黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。       

9.丝瓜瓤 

多用于描绘黑茶干茶外形，一般是茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。

干茶色泽术语

10.鳝皮色

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语。通常是干茶颜色砂绿蜜黄，类似鳝鱼皮的颜色。       

11.蛤蟆背色

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点。

12.三节色      

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，是指茶条头部淡红色、中部呈乌色，尾部呈砂绿色。    

13.铁板色  

一般是形容白茶干茶外形的颜色，是指茶叶颜色成铁锈红色，深红而且暗，没有光泽。

叶底评论术语

14.细嫩 

形容芽头多，叶子细小软嫩

15.肥厚

芽叶肥厚，叶肉厚实、质软。

16.粗老

叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙无弹性。

 17.红张 

一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。

18.暗杂 

指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。出现此类情况，通常说明茶叶品质存在一定问题。  

19.花青

通常形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色，或者有青色的斑块，红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。

更多茶叶“行话”，等你补充。