作为新手，和老茶人品茶时，老茶人时不时冒出的茶叶专业术语，是不是经常让你听得云里雾里？下面整理了一些茶的常用专业术语，帮助新手快速入门。     ◆ 茶性     指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用强、弱来形容。     ◆ 茶质     指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。     ◆ 香气     鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。     ◆ 苦、涩     苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。     ◆ 回甘     指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。     ◆ 生津     指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。     ◆ 收敛性     品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。     ◆ 甘韵、甜质     是甘于甜的表达方式。     ◆ 水性     指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。     ◆ 层次感     指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。     ◆ 喉韵     品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。     ◆ 饱满     指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。     ◆ 烟熏味     由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。     ◆ 果酸味     品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。     ◆ 酸味     在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。     ◆ 水味     冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。     ◆ 青味     杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。     ◆ 锁喉     品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。     ◆ 茶气     是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。     ◆ 陈韵     经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。     ◆ 茶水分离     茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。     ◆ 入口即化     茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。     ◆ 爽朗     经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。     ◆ 舌底鸣泉     生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。

  -责任编辑：润生?

标签:

上一篇：关于茶垢的哪点事儿

下一篇：返回列表