普洱茶，是用大叶种茶树晒青毛茶经过人工或者自然发酵形成的茶。学茶，要学本质。你先得认清楚这个基本的道理。这是唯物主义的一方面。用感官、心态、环境的因素来描述普洱茶，是唯心主义。既然是唯心主义，自然就变化多端了。因为，心魔太多！同样一片20年的茶，主人喝的是这20年藏茶的心路历程，以及自豪感；初学者喝的是膜拜，毕竟没喝过20年的老茶。大滇飞扬喝的是尊重，尊重一个人能够坚持存了20年茶，尤其是一片从原料到工艺都一无是处的茶。对于一个诚心诚意奉茶20年的人，只有尊重，无法评论茶之好坏。所以，大滇飞扬有句著名的话：这个茶的仓储很好！适用于种种情况。

    一、到茶区的必要性

一个新茶的好坏，鉴别，说半天，不见得能说清。到茶区，你可以解决90%以上的疑惑。无论你喝了浑身冒汗也好，丹田发热也好，或者喝完能够一个筋斗翻十万八千里，改变不了一个事实：这个茶必须从茶树上来。如果你发现这些神乎其神的茶，在茶区原料仅仅10多元一公斤，你的筋斗还能翻得下去吗？你是脑门冒汗还是背部出汗？你出的是冷汗还是热汗？茶区有着完全不同的原料和价格，价格在某种程度上代表了茶质的好坏，虽然，会有所扭曲，但是，毕竟比众多主观性的描述靠谱。一分钱一分货体现得淋漓尽致！

我敢挑战任何拼配无法用最高价格不超过40元一公斤的毛茶，制作出胜过老班章古树茶的口感！这不是废话吗？这当然是废话！但现实中的确存在有些人信！茶山告诉你一个真实的信息，这里的茶外形是怎样的，大致口感是怎样的。市场行情是怎样的？总量应该大致有多少？市场上每年几千吨易武茶，而易武本地只产数百吨毛料，怎么制作出来的？许多人不由分说，说都是小作坊小品牌胡乱冒充。这个说法，在我青春年少，很傻很天真的时候，我信了。但有一天我简单加了下，发现几个大厂的产量也依然远超过了易武这个边陲小乡镇所生产的总量。所以我困惑了，然后到了易武，易武人说没有大厂来大规模收过茶，于是，更加困惑了……所以，回到本质，大师们已经非常了解本质了，所以不愿意用平凡的语言来解释普洱茶，而是用抽象的、充满美感的、诗意的、理想化的语言来诠释普洱茶，所以，要有一定的洞察力和文学能力才能理解。无论你自认为自己水平是初级还是高级，普洱茶90%的问题，可以在茶区获得答案，无需大滇说茶！

    二、普洱茶的本质是可重复，可验证

我不相信妙手偶得的茶，一切茶都是可以重复制作的，验证的，尤其是新茶。我不信麻黑的茶，能够制作出老班章的口感。如果有信心在广州说是麻黑，那么，来到麻黑喝麻黑的茶，应该大体接近，才是真麻黑。唯心主义的描述总让我无法验证，这次出汗，这茶是古树，下次没出汗，这茶就不是古树？古树茶是最好的出汗剂？那么，用来当药如何？丹田发热是古树？练气功很久没有气感的人，来一杯古树茶如何？古树茶不需要这些东西来修饰！这是来玷污普洱茶！妖魔化普洱茶会毁了这个产业！重复一年又一年，一批又一批，农产品虽然会有年份的差异，但大致，是可以重复的，反复验证才是普洱茶的真谛！

    三、按山头或者精确说明原料来制作普洱茶是对消费者的尊重，是现代普洱茶产业应该具备的胸怀和趋势！

你有权知道你喝下的是什么东西！很简单的东西，很简单的道理，为什么这么多人在阻挠您知道真相？敢打上“班章王”熟茶，也是对消费者的尊重！因为，消费者起码知道，这个班章王，只是给你喝茶增加笑料而已，没人会当真的。这个名字，明白告诉了你，这个不是班章做的，只是善意地幽你一默！因为他知道，你不可能真的用老班章去发酵来重现这个茶，因为这样的茶一般只卖几元或者十几元！但是，打上麻黑，你需要的验证成本就高得多了。但毕竟，无论真伪，你有机会验证！但我很奇怪，我们习惯了飘飘欲仙，习惯了臆想很多东西，哪怕面对血淋淋的事实，我们还是不相信最简单的东西：以原产地的茶树为准。可以验证，可以重复！这才是标准！但现实是，我们不愿意相信自己的眼睛，不愿意相信那些会说话的茶树，而更愿意相信权威，相信专家，哪怕这些专家各执一词！

  -责任编辑：润生?

标签:

上一篇：普洱茶冷后浑是怎么回事？“冷后浑”是茶品质优异的表现？

下一篇：返回列表