关于古树茶的辨别，往往存在着很多误区，大多数人都是根据茶叶条索的大小、厚薄进行判断，认为叶大叶厚就是古树茶。 其实，叶大叶厚与古树茶本身没有必然联系，而是跟茶种有关。 鲁文锋老师指出，茶条肥壮的茶叶不一定就是古树茶。主要有以下4个原因。 第一，随着栽培学优化育种的进步，茶树种植密度更加具有科学性，加上人工科学施肥和管理等手段的实施，茶叶很容易长得茶条肥壮，一眼看去就象古树茶。 第二，小树茶每年冬天都会修剪，到第二年春季，经过一冬的休养生息，小树茶的芽叶十分粗壮肥厚，制出来的条索也很粗壮； 第三，另外一种茶条肥壮的茶叶就是从一些幼年茶树上采摘的叶，因个体枝条密度稀少，根部供给的养份充足，从而使叶条长得肥壮；这类茶苦涩化得慢，舌面涩涩的，香气短而粗，汤质滑度低； 第四，有些茶农在销售小树茶时，为了让条索看起来匀齐漂亮，制茶过程中揉捻力度很轻，使条索外观保持好看，看起来十分粗壮；但轻揉捻的茶，没法把果糖揉出来，不利于后发酵。 换句话说，光凭肉眼观察茶叶条索的大小厚薄，仍没法判断是否为古树茶。实际上，辨别古树茶，我们还是要靠开汤辨别法。 由于古树茶比较高大粗壮，同时根脉深入地底，能获取土壤深层的矿物质成分，这些都为其输送营养物质和矿物质提供了良好的基础，所以古树茶的内含物质十分丰富，且能将各山头的独特性体现出来。 体现在茶汤口感上，古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满。新制茶颜色多为透亮的黄绿色，而过了第一个三五年的转化期，古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等，色泽明亮，香气浓郁持久。 总而言之，辨别古树茶，光靠观察叶片条索是无法准确判断的，而是真实地开汤论质。好茶会说话，古树茶的口感不会骗人，这些都需要大家在品饮过程中细细体会了。 -责任编辑：大润大品?

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