喜欢喝白茶的茶友们，应该都遇到过这种情况，刚到手的白茶，打开一看，咦？居然有很多的碎末。

若是茶饼，用茶针撬开，或者用手轻轻按压，也会出现许多碎末。

若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的叶片、叶梗就像秋天干枯的落叶，碎了一地。

遇到这种情况，对白茶知之甚少的茶友们就会胡思乱想了：这茶如此容易破碎，是不是茶叶的品质不好？

其实不然，请听舌尖君慢慢分解！

01

与含水量有关

在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。

也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克，多了，是不合格的产品。

白茶的制作工艺简单，但也非常严谨，尤其是对于干度的把控。

白茶不炒不揉，日光萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白茶叶片就极易碎。

白茶越干度高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚。

02

储存环境影响

干燥是白茶储存条件之一。茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。

只有足够干燥的环境白茶才能长时期储存而不会变质，因此存放白茶避免接触地板、天花板等，否则容易吸收湿气。

储存条件好的白茶，拿出来后虽然有碎末，不如完整的芽叶方便冲泡，但它的香气、口感是毫不逊色的。

03

白毫银针为何不易碎呢？

再细心些的茶友会发现白茶中寿眉、白牡丹容易碎， 而白毫银针却不容易碎。

这时，是不是又有了疑问：白毫银针是因为湿度的问题才不易碎吗？

稍微了解白茶的人都知道，白毫银针是单芽茶，白牡丹是一芽一二叶，寿眉是一芽三四叶。叶子比芽头的受力面积大，比较容易受外力影响，出现碎叶子。

白毫银针都是芽头，比较有力量，加上受力面积小，故而不容易碎。

04

结语

白茶有碎叶子不代表是劣质茶。 事实证明，碎叶子多的白茶，是干度达标的一种体现，这种茶，是可以长期保存的，并且在保存得当的情况下，能成功蜕变为老茶，带给我们惊喜。