老茶客都知道茶汤越清澈说明茶的质量越好，但市面上的信阳毛尖却相反，大部分人认为信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现，所以便有了“小浑淡”之说。

那么问题来了，好的信阳毛尖真的是个“小浑淡”吗？“小浑淡”究竟是什么？它是由于什么原因造成的呢？

敲黑板，画重点

首先可以明确的告诉各位茶友，好的信阳毛尖有三大必须：

一是茶汤必须透亮不浑浊，二是茶香是必须高香无青草气，三是口感必须甘醇爽口不紧涩。所以市面上流行的“小浑淡”，浑得不清透绝对不是真正好的信阳毛尖。

“小浑淡”究竟是什么？

“小”指的是信阳毛尖芽头小且嫩；

“浑”指的是信阳毛尖白毫过多，茶汤泡开以后还能看到白毫，显得茶汤浑浊；

“淡”指的是信阳毛尖茶叶不耐泡，口感淡。

那究竟“小浑淡”是由什么原因造成的呢？

要说清楚信阳毛尖茶汤浑浊的原因，得从信阳毛尖的制作工艺说起。信阳毛尖的制作方法是借鉴的西湖龙井和六安瓜片的制作工艺，质量好的西湖龙井要求一芽一叶，六安瓜片则是单叶，而信阳毛尖更是自我加大难度，要求独芽，所以信阳毛尖在市场上便有了“以小为美”的说法。

而这“以小为美”的观念，正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因。信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。可茶芽揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落从而导致茶叶破碎，泡茶时茶汤自然就会浑浊一些