#茶叶#红茶的种植地域很广。其中，中国、印度和斯里兰卡是世界3大红茶生产国。

中国虽然是茶叶的故乡，但是在红茶的种植方面，印度与斯里兰卡拥有更适合的自然条件和环境，所以这两国后来居上，在红茶出口上名列前茅。

中国主要的红茶产区，分布在安徽、浙江、江西、江苏、广东、海南、云南、四川等地。

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红茶的传统制作方法主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序初步制成毛茶，再经过精制甚至混合后，最后包装到市面销售。这种制作方法是工夫红茶（尤其是高级红茶）的主要制作方法。

红茶的采摘时间最好为晴天的早晨，摘下的鲜叶要剔除杂质，并且根据品质进行分类。茶叶的采摘多带有季节性，一般长江中下游以3~5月为为春茶期，春茶结束10天后，就可以开始采摘夏茶，秋茶则与夏茶无明显间隔；华南茶区一般从2~3月开始采摘，春茶有5~10天，夏茶有3~4天，是茶叶生长的迅速的时期，这时是茶区最繁忙的季节。

采摘完鲜叶，就是对茶叶进行萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。

红茶的萎凋是指鲜叶蒸发部分水分并且开始从内部变化的过程，萎凋后的茶叶内部会多酚类氧化、氨基酸增加等一系列化学变化。

揉捻是红茶的第二道工序，破坏萎凋后茶叶的叶细胞，使茶叶汁榨出并卷成条状的过程。

红茶的发酵是形成红茶红叶红汤和鲜醇风味的关键，在红茶发酵氧化期间，控制其时间的长短很关键，这是影响红茶红茶质量的重要因素。

干燥是指用高温烘焙以蒸发茶叶水分的过程，目的是停止发酵，防止茶叶进一步氧化，固定发酵形成的物质，并且烘干茶叶以便于保存。

看似不同的红茶和绿茶其实可能出自同一株茶树，只是由于各自的加工程序不同，从而使茶叶产生了不同的化学变化，最后形成了具有不同特点的茶色、茶香、茶汤等也就是说，同一片茶叶，经过不同的加工处理，可以被制成红茶，也可以被制成绿茶。

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