丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，看到发小在朋友圈里惆怅，许多年没吃到正宗的福州鱼丸了。

自己刷到后，立马买了一箱，用泡沫箱装好，放进冰袋，快递过去。

高中毕业后，她就去了北方上大学。

因为认识了现在的丈夫，也找到了合适的工作，便在那里安了家。

多年未见，记忆中，她很喜欢笑。

笑起来还有酒窝，大大的酒窝，特别好看。

没过几天，她收到了。

激动地发来语音：陈，太好吃了！感动得我眼泪快要打转转了……

值得庆幸的是，如今的物流业非常发达。

即使路途遥远，也在短短两天内，把她的童年又山长水远地送到了目前。

恰好快到中秋了，不在父母身边的人们，一向对中秋怀有难以言说的感情。

话又说回来，哪里没有鱼丸呢？

南方有，北方也有。

只不过，承载了乡情的鱼丸，更能唤醒味蕾罢了。

况且，由于用料、手法和地域口味的不同，做出来的味道，必然有区别。

失之毫厘，谬以千里。

不由得想到茶圈里，也有很多“一字之差，差别巨大”的例子。

很多不明真相的茶友，都因为这些词语，闹出了不少笑话。

《2》

例子一：台地茶和平地茶

当年古树茶流行的时候，另一种茶则特别不招人待见，那便是台地茶。

后来有专家站出来说，号称遍地都是古树茶的地方，其实只占极小的一部分。

当地做茶，绝大多数的原料，都是台地茶。

后来，随着高山茶的概念流行，台地茶再次出现在人们的视线。

然而，时至今日，仍然有人不知道什么是台地茶。

其实，简单来说，就是指人工栽培在茶园里的茶。

“台地”二字，特指茶树的栽种方式，在依山而建的土石垒起来的石台子上，种植茶树。

所以，台地茶可以被大规模、成面积地栽种在园子里。

既能保证产量，又能便于日常管理，是茶农精心呵护出来的茶。

因此对于大多数茶类而言，它是市场主流。

像大家平时喜欢的西湖龙井、牛栏坑肉桂等，都是台地茶。

那些“打死不喝”台地茶的朋友，可以放下执念，放心大胆地买了。

而平地茶，则指的是茶园海拔低，种植在平地地区的茶。

从地理学上来看，它的概念，与高山茶是相对应的。

台地茶与平地茶之间，也是相互平行，互不影响的关系，切勿混为一谈。

《3》

例子二：功夫茶和工夫茶

在红茶中，有一种常见的品类，名为“gong”夫红茶。

在我们福建和两广地区，也有一种泡茶方式，名为“gong”夫茶。

那么，它们分别是哪个字呢？

大家可以这样理解，制茶，是一种工夫，因此应该叫工夫红茶。

泡茶，则需要花费很长时间的练习，就像练武术，所以是功夫。

有些同行讲红茶的时候，会习惯性地把工夫红茶写成“功夫红茶”，并不恰当。

容易让刚开始喝茶的朋友，绕得晕头转向，越喝越糊涂。

中华文化博大精深，读音相同但字不同的案例，自古便有之。

有些字、有些词，古代的用法与现代的用法，大相径庭。

稍微粗心一些的人，没有专门去查字典，弄错了也很正常。

只是，希望那些认真做学问的人，不要误人子弟，分清是非。

《4》

例子三：武夷岩茶和武夷茶

经常有茶友问村姑陈，是不是武夷茶=武夷岩茶？

当然不对。

武夷岩茶的标准，很复杂。

它来自武夷山是不假，但之所以要在武夷茶中间加上个“岩”字，是因为它不仅是建立在武夷山特定的地理、气候、土壤等环境因素。

更重要的是，用工艺把武夷山地域特性表现出来。

独特的焙火工艺，成就了它独特的韵味和魅力。

这便是我们平时常说的，好的武夷岩茶，有“岩韵”，岩骨花香，香清甘活。

岩岩有茶，非岩不茶，岩茶因而得名。

至于武夷茶，则是一个统称，泛指所有来自武夷山的茶。

陈椽教授早在上世纪20年代在《名茶历史研究》中指出：“武夷岩茶是武夷茶的内涵，而武夷茶是武夷岩茶的外延。”

同样来自武夷山，且名气很大的茶类，还有桐木红茶。

包括正山小种、金骏眉、大赤甘、小赤甘等，品质都很出色。

喝茶之前，将二者做好区分，也有利于避免很多不必要的麻烦。

《5》

例子四：老“丛”水仙和老“枞”水仙

还是一个同音不同字的事件。

市面上，有不少乌龙茶的包装上，带“cong”。

有的是“丛”，有的是“枞”，有的甚至是“从”。

那么，武夷岩茶中的老“cong”水仙到底哪个说法才正确呢？

答案揭晓，应该是老丛水仙。

所谓老丛，指的是树龄较老的茶树。

一般来说，只有乔木、小乔木一类的茶树，才有老丛、高丛之说。

灌木类的茶树，预期寿命有限，则不讲老丛。

纵观茶圈中，所有带“cong”的词语，如老丛、名丛、高丛、单丛、茶丛等，通通都是“丛”。

大家好奇的“枞”，实际上，压根就和茶树没有任何关系。

奈何，老枞的说法，早已泛滥成灾。

刻意去纠正别人，反倒惹人嫌弃，觉得你在假正经，咬文嚼字。

说到底，茶好喝，名字什么的无所谓。

只要品质好，货真价值，年份到位，也的确不必计较太多。

《6》

例子五：安吉白茶和白茶

先说结论，安吉白茶虽名叫“白茶”，但实际是绿茶。

我们划分六大茶类的依据，不是只看颜色，而是看工艺。

绿茶是不发酵茶，有杀青。

白茶是微发酵茶，不杀青，也不揉捻。

故而，按照加工步骤和发酵程度，安吉白茶是名副其实的绿茶，来自浙江安吉。

至于为什么要起这个名字，还要追溯到它的树种——白叶一号。

这是一种得了“白化病”的特殊茶树品种，在低温状态下，芽叶泛白，叶绿素大量流失，呈现出“白”色。

当时的茶农，或许还没有六大茶类的概念，就给它形象地取名为“安吉白茶”。

这个名字，也就一直叫到了现在。

随着白茶的复兴，人们对白茶愈发感兴趣。

同时又很好奇，主要产地在福建的白茶，怎么跑到邻省浙江去了？

再次声明：安吉白茶不是白茶。

白茶的分类，有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，特点是鲜香醇爽。

而这段美丽的误会，也算是让大家对白茶，有了进一步深刻的认识吧。

《7》

喝茶，是件随心所欲的事情。

但做学问，还是应该公正、严谨、求实，以事实为鉴，全心全意为大众服务。

当然，真心爱茶的人，也总是喜欢钻研的。

那些不为人知的，关于茶叶的冷知识，也会自发宣传。

自己爱茶，便不希望身边的人有误解。

人人都喝得清醒，喝得透彻，岂不乐哉？

若浑浑噩噩，人云亦云，则很难遇到符合自己心意的好茶。

在茶圈里，人人都能成为高手。

世上无难事，只要肯攀登。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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