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祁红毛峰的制作工艺

来源:  作者:   发布日期:2017-03-03 18:52:28
文章简介: 祁红毛峰是在传统祁门红茶工艺的基础上创新出的祁红品类,不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,祁红毛峰采制工艺更为精细,采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵,凭独特的制作工艺,结合黄山毛峰的造型手法制作
祁红毛峰是在传统祁门红茶工艺的基础上创新出的祁红品类,不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,祁红毛峰采制工艺更为精细,采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵,凭独特的制作工艺,结合黄山毛峰的造型手法制作而成,较传统红茶香气高。祁红毛峰制作工艺精细,采摘标准十分严格,茶叶以一芽一叶、一芽二叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。祁红毛峰从采摘上就避免了传统制茶毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛等繁琐工序,通过揉捻技术,使用独特的制作工艺制作,成品茶结合黄山毛峰的造型手法,通过做形、补火、清风、装箱而制成。最终制好的祁红毛峰茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显金毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚。

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