普洱茶品鉴

普洱茶品鉴 -图书信息

普洱茶品鉴 -内容简介

云南是世界大叶茶的原产地。早在3000多年前，采自滇南地区原始森林里的野生茶就成为进献周王朝的贡品。此后历经秦、汉、唐、宋、元、明、清各代，滇南茶叶不仅成为朝廷贡品，还成为通过易货贸易从西亚换回马匹的重要物资。数千年来。滇南都是通过马帮运载，以茶换马、以茶贸易。明末清初，思茅地区为了方便向京城进贡“普洱茶”，便由普洱到省城昆明修了一条“官遒”，铺设了一些不甚规则的方形、长形石条。这条道成了商旅行人骡马运输茶盐来往的交通要道。这条北上南下、东进西出的马帮道路，就是后来被国际上公称为“南方丝绸之路”的茶马古道。

茶马古道经海上通道向外延伸，通达美洲、欧洲、非洲、大洋洲，成为中国对外交往最著名的国际商道之一。

在进贡的历程中，经过数千年的比较选择。最终在云南南部形成了相对固定的贡茶产区，并优选出以易武为代表的方圆八百里的六大古茶山。

六大古茶山的茶叶经过热带雨林独特的孕育和独具民族特色的采选、加工，并由马帮驮运过程中不同地理气候下的特殊发酵，形成了独具风韵的茶叶品种。因为茶叶主产区在相当长的历史时期属普洱府管辖，所以这种独具风韵的茶叶品种就被称为“普洱茶”。

云南是中国少数民族种类最多的省份，而云南产茶区又多属少数民族地区。云南普洱茶是自然文化与民族文化有机融合的结晶。随着时代的变迁，古茶树因效益低下而多遭毁灭，但在滇南热带雨林中的少数民族地区。各族人民却保留了大量的古茶林，其中仅在易武镇境内，树龄在100年至 1000年间的古茶林就有近3万亩。这是老祖宗留给我们的遗产，一笔巨大的财富！我们要把这笔财富好好继承下去。要发扬光大，前不久，云南省委、省政府决定通过生物资源开发建设绿色经济强省，这其中，茶叶就被定为云南继烟草之后的又一大绿色经济支柱。

《普洱茶品鉴》以深入浅出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、品种、文化、工艺、保健功能等进行了全面的阐述。本书立意新颖、内容翔实、条理明晰、科学实际，为普洱茶走向全国，走向世界又铺设了一座桥梁。《普洱茶品鉴》的出版，必将进一步提高云南普洱茶文化在中国茶文化中的地位，也将推动中国茶文化和世界茶文化的交流与发展。

普洱茶品鉴 -目录

第一章 普洱茶保健功能

一 古代对茶叶功效的论述

二 现代研究对茶功能的论述

三 史记普洱茶的功效

四 普洱茶养生、疗疾的现代研究

第二章 普洱茶品鉴

一 什么是普洱茶

二 什么是普洱七子饼茶

三 普洱茶品质的鉴定

四 普洱茶之品茗

五 现代普洱茶的加工与品鉴

第三章 普洱茶冲泡技艺

一 喝茶前的准备工作

二 冲泡方式

三 冲泡中应注意的问题

第四章 普洱茶品类别

一 普洱茶分类

二 普洱茶花色品种

第五章 中华茶艺概览

一 “茶艺”溯源

二 中华茶艺概念

三 茶艺的分类

四 茶艺大观

五 饮茶习俗

第六章 茶具

一 茶具演变史

二 茶具种类

三 瓷茶具的釉质

四 紫砂史话

五 紫砂艺术的审美和鉴赏

六 紫砂壶泡茶的优点

七 紫砂壶上的金石文化

八 紫砂器的鉴定

第七章 普洱茶选购与贮藏

一 普洱茶的选购

二 普洱茶的贮藏

第八章 茶道

一 中国茶道：饮茶之道

二 中国茶道：饮茶修道

三 中国茶道：饮茶即道

四 中国茶道：艺、修、道的结合

五 中国茶道历史

六 中国茶道美学

七 中国茶道的基本精神

八 中庸、和谐与茶道

九 茶道礼法

第九章 普洱七子饼茶的传说

第十章 云南茶企选载