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茶事漫谈

来源:  作者:   发布日期:2014-01-17 16:28:13
文章简介: 茶最重要的品质是纯净。如果茶味芜蔓,香气杂陈,一定算不上好茶。因而茶味中含麦花香、谷花香、豆花香者之流,无论时价标榜几何, 都不算上品。
纯净之外,茶味当求致远之意。注水在碗,端茶在手,能感觉香郁味
茶最重要的品质是纯净。如果茶味芜蔓,香气杂陈,一定算不上好茶。因而茶味中含麦花香、谷花香、豆花香者之流,无论时价标榜几何, 都不算上品。
纯净之外,茶味当求致远之意。注水在碗,端茶在手,能感觉香郁味醇,却无浓烈之感。喝上一口,也不夸张,似乎淡而无味,但是轻轻下咽之后,有一种悠远的清甜淡淡泛起,一丝一丝渐渐弥漫于齿颊之间。这种无味之味,冲淡闲适,悠远清长,实在是茶之本意。
 
这一点从龙井的表现上就可以体现得一览无遗。
龙井素有种种美誉,附会乾隆皇帝的传说,故事多多。四绝之称,种种夸张,拟制、仿制、效制、习制之种种;梅家坞龙井、狮峰龙井、西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、浙江龙井等等等等,已经让人认不出龙井本来之面目了。
三十多年前,我以八岁之龄结缘龙井,当年齿颊之间的清芬,依然清晰。
如若以花草来形容各色茶,私下以为龙井若兰,具“太和”之气,有王者香,雍容幽雅,仿佛清贵佳公子,隽永有味。记得纳兰公子《江南好》有“一幅云林高士图”之句,用来注解龙井,当是最经典的形象了。
 
宁海山水间出望海茶,也属清品。如果龙井若兰,则望海茶如竹,其味瘦而清峻,峤峤然有节操,似乎书生本色,君子风范。想其里先有方孝孺,后有潘天寿,皆如是。可见一方水土出一方人物,钟灵毓秀之地,风骨清嶂,所产之茶也脉然相承这种气质。
 
 
余杭径山茶则逸出一枝,最切禅宗佛茶意蕴。其味淡而清,温而和,却不染世间烟火气,如出家人六根清净,有飘然出尘之致。记得当年大慧宗杲被秦桧陷害之前曾主持径山寺,当时有“径山茶宴”闻名于世,现今著名的日本茶道即源自径山寺。名僧古寺佛茶,也算相得益彰。
 
洞庭碧螺春清香细细,银白嫩翠,恰是豆蔻年华的姑苏少女,玉姿巧慧,柔顺婉约,淡秀天成,仿佛当年初次相遇冒辟疆的董小宛,低眉含羞宛然若仪;在花草中当属清新的茉莉了;
 
君山银针有侠气,其味明净爽若,仿佛剑出鞘的锐利明快。每次喝君山银针,好像约会大侠张丹枫,“满庭落英西风近,朝雾犹重天未明。沧海一笑江湖远。马蹄轻,剑如银。半生情缘谁人定”。心中满怀仗剑行天下的豪情又不失文采风流。

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