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毛尖茶叶好吗? 教你鉴别

时间:2024-09-29 15:25:10来源:food栏目:信阳毛尖 阅读:

 

信阳毛尖,是中国十大名茶之一,又称为豫毛峰,属于绿茶的一种,产自于河南省信阳市,是信阳著名特产之一。

信阳产茶历史悠久,在唐代茶圣陆羽的《茶经》中又归类为淮南茶区,有“光州上,义阳郡、寿州次”之说;宋代苏东坡认为信阳毛尖是“淮南茶信阳第一”的称谓。在1915年信阳茶摘得巴拿马万国博览会金质奖章。

信阳毛尖以其独特的清香和浓郁的滋味而享誉海内外,深受广大茶友的喜爱。其主产区位于河南信阳的车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等地,俗称“五云两潭一寨,其中又以车云山天雾塔峰的品质最佳。信阳毛尖的干茶外形呈光直、细圆、多白毫、色泽翠绿光润,白毫披覆,冲泡后香气香浓持久,香气馥郁。

其汤色嫩绿鲜亮,入口后味道鲜爽,醇香回甘,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。那么我们应该如何去鉴别信阳毛尖的好坏呢?

外形

首先是干茶外形上,信访毛尖的显著特点就是细、圆、紧、直、显毫”,干茶的原料基本上都是纯芽头或一芽一叶,外形匀整,净度高,没有碎叶和多余的杂质。

并且品质好的信阳毛尖往往条索紧秀圆直,条索一般指茶的外形规格,条索紧、身骨重,虽然圆但是茶型挺直,而且这种往往都是做工细,原料好,手艺精的代表。

品质较差的则尚紧直,并且品质越好,茶叶显嫩绿,白毫多,品质差因为原料老,则色泽显深绿。此外也可以闻一下干茶的味道,好的信阳毛尖必然是香气淡雅,没有异味、霉味等等。

同时搓捻干茶也是辨别方法之一,作为绿茶,对干茶的含水量往往都有要求,太高或者太低都不行,含水量过高,会显得比较“重”,摸起来明显感觉到潮气,仔细观察会发现茶叶有霉变,老化的迹象。

而含水量过低则会导致过干,碎叶多,粉末多,所以如果储藏没问题的话品质高的信阳毛尖不会出现这种问题,品质差的因为工艺问题则会导致含水量过高或过低。

汤色

其次是看汤色,闻汤香。优质的信阳毛尖,汤色必然是浅绿或者黄绿,清澈明亮,如果汤色呈暗红色或者黄色,一般品质欠佳,同时因为白毫较多,仔细观察茶汤中会有绒毛浮现,但是并不是说白毫多了就是那种看不清,浑浊。白毫不影响茶汤的透光度,正所谓浊的同时显清。茶汤的香气浓郁持久,香气馥郁。如果汤色不对,香气寡淡或者有明显的异味,这都是品质较差的信阳毛尖。

口感

最后是味道上,上好的信阳毛尖饮用后滋味鲜爽、入喉圆润、回甘悠长,并且冲泡两三次后,仍能够体会到头泡茶的鲜爽滋味,较差的一般回甘不明显,苦涩味非常重,有的甚至是异味,怪味,并且两泡以后往往滋味寡淡,喝不出茶味。

而且好的信阳毛尖叶底嫩绿鲜活,色泽匀亮,芽叶匀齐。

此外信阳毛尖一般共分为六个等级,从特级到五级,在日常购买的时候也可以简单根据等级来选购,等级越高品质往往较好。

信阳毛尖采茶期分为三期:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶,一般以雨前毛尖为珍品,大家在日常购买的时候可以结合本篇文章讲述的方法作为参考。

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