普洱茶大家都认识，那也一定知道普洱茶的美食，今天我们来认识认识云南普洱肉骨茶。

肉骨茶Bak-Kut-Teh（福建语）是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。其中，就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。今天带来肉骨茶新吃可是云南派呢，叫：云南普洱肉骨茶。

制作云南普洱肉骨茶需要准备：猪排骨700克、普洱茶叶5克、甘草3克、当归3克、白芍3克、川穹2克、玉竹2克、冰糖10克、料酒10克、葱段、姜块各5克、大蒜5克、精盐、鸡精、胡椒、枸杞各适量。

烹制工艺：

1.将排骨斩成寸段用清水漂去血污，入沸水汆透，冲凉待用。

2.把普洱茶叶、甘草、当归、白芍、川穹、玉竹、葱段、姜块、大蒜等用纱布扎好为料包。

3.取土锅一口注入清水1500克下料包、排骨，用大火烧沸，下冰糖、料酒打去浮沫，改微火炖制25分钟，排骨炖熟，捞出料包，用精盐、鸡精、胡椒调味，去玻璃器皿盛入，撒枸杞即可。品质特点：色泽鹅黄，味道咸鲜，爽滑利口。小贴士：普洱茶选用熟茶效果更佳。

 

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