白毫银针，素有茶中美女、茶王之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，满披白毫，如银似雪，因此命名为白毫银针。白毫银针是白茶中最珍贵的种类，同时要泡好白毫银针也是最具难度的。

白毫银针玻璃杯泡法

 

冲泡白毫银针，应选透明的玻璃杯为佳，这样才能从各个角度，欣赏到杯中白毫银针的汤色和叶芽的优美姿态，冲泡程序如下：

 

步骤1、备具

 

准备一个无花无色的透明玻璃杯，以便于观赏白毫银针冲泡后的茶汤颜色和茶芽的变幻姿态。

 

步骤2、置茶

 

用茶匙量取少许白毫银针茶叶放到茶杯里，一般以3克为为宜，也可以根据个人喜欢的口味酌量增减，但最多不要超过5克的量。

 

步骤3、洗茶

 

往茶杯里倒入少许约70度的开水，随即倒掉茶水，目的是为了清洗干净白毫银针茶叶的一些杂质。

 

步骤4、浸润

 

继续往茶杯里倒入少许约为80度左右的开水，浸润大约10秒钟，让白毫银针茶叶彻底吸收水分，挥发香气。

步骤5、冲泡

 

使用高冲法，往茶杯里注入90度左右的开水，水量以七分满为宜。浸泡大约1分钟即可品饮。

 

步骤6、奉茶：

 

有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

 

步骤7、品饮：

 

白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。

白毫银针盖碗泡法

 

步骤1、赏茶

 

色白如银，形状如针。细闻干茶有淡淡花香和独特的毫香。老茶会偏褐色，新茶会带点草绿。

 

步骤2、置茶

 

把5g白毫银针轻轻拨入盖碗中，不要破坏茶的完整性。

 

步骤3、注水

 

注入100℃的沸水，注意水流一定要细，沿着盖碗壁缓慢注水，让白毫银针被水缓慢浸润。既不会损伤茶芽品相，也不会因为茶芽大量脱毫而令茶汤变浑浊，影响茶汤的美感。

 

注入100℃的水后，短时间便将壶内的水倒出，即醒茶，有利于正式冲泡茶汤时香气与滋味的展现。

 

步骤4、出汤

 

用盖子把浮起的茶叶轻轻下压，盖上盖子，静待30s后出汤。

 

步骤5、品茶

 

入口有豆香、花香、毫香，茶汤微甜，有似牛奶的粘稠感，顺滑醇厚。

需要注意的是，冲泡白毫银针，要避免高温和迅猛的冲泡方式，否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。水温低，轻柔注水，让茶叶被缓慢浸润，浸泡时间稍长，才能够把白毫银针茶香的层次和口感循序渐进地呈现出来。

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