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白茶盖碗泡法,这样泡碗底生香!

时间:2021-11-10 10:45:34来源:food栏目:白茶 阅读:

常言道“水为茶之母,器为茶之父”,在泡好茶之前,首先要选择一款合适的泡茶工具,那么对于新白茶而言,使用白瓷盖碗泡茶再合适不过了。下面来了解下白茶用盖碗如何冲泡?

白茶用盖碗如何冲泡?

 

用盖碗泡白茶,一般5克。清晨和晚间泡茶,可以减至3克,口感较为清淡,对身体也好。如果喝茶的人多,用大盖碗,可以调整到7克。

 

盖碗准备好之后,可以用热水温杯,然后再泡茶。泡寿眉,倒是没太多讲究,因为茶叶比较粗,价格也不高,平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹和银针的时候,需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上,有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下,这样不会伤到茶叶。

 

出汤的把握,主要有两点,一是时间,二是沥干,都与口感密切相关。同样的茶和水,不同的人泡,口感差别大主要就是因为这个原因。总体来讲,出汤的时间,洗茶越快越好。然后随着泡数的增加,出汤时间会越长。白牡丹前几泡,控制在10秒到15秒之间,后面可以30秒。因为茶叶比较嫩,泡久了口感会苦涩。寿眉15秒到20秒是可以的,既能把敲下的茶片泡开,口感又好,还不会苦涩。前几泡的出汤时间,对后续的耐泡程度是有影响的,所以,要讲究。另外,用盖碗泡白茶,出汤时,尽量把茶汤沥干。下一泡的口感会好一些。

盖碗泡茶的好处

 

1、易泡茶

 

盖碗上大下小,注水方便,还能让茶叶沉积于底,添水时茶叶翻滚,易于泡出茶汁;将备好的茶叶拨入盖碗中,即可以用来泡茶后分饮。

 

此刻将碗呈盖半张半合之势,使整碗茶水上下翻转,满则易烫手,通过那缝隙可闻到茶叶在有温度的盖碗中发散出来的香气,有碗,以便更好地发挥茶叶的香气,香气不易散失。

 

2、利审评

 

用盖碗泡茶的优势,在于能较稳地控制它,因为它出水快,并且洗茶刮沫都非常方便,出水后看叶底、闻叶底都能很直观地表现出来。

 

盖碗泡白茶的香气也会比紫砂壶泡茶的香气纯度高很多,因为盖碗可以散发部分热气,减少嗅觉刺激,使盖香闻起来更加香;并且盖碗泡茶泡得多,时间也短。

 

3、益品茶

 

盖碗茶具,既有碗又有盖,盖是可以放入碗内的,茶托作为底托的承重,喝茶时不会简单地滑落,又不至于烫到手,也不必掀开茶盖,半张半合便可以送茶叶到口中,茶汤可以逐渐地沁出,避免了壶类冲泡茶具里茶叶堵住的烦恼。

4、助聚香

 

盖碗因为通体上釉,紧致的釉面隔绝了碗体内外空气的交互,也不会吸收茶味,香气很明显;用盖碗泡的茶可以闻盖香,如有杂味的话,一闻就能闻出来;另外盖碗散发部分热气,减少了闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。而紫砂器、陶器都会有一定的吸附性,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。

 

5、观汤色

 

盖碗可施多种釉色,色泽富裕变化,从单色的白瓷、青瓷到复杂让人眼花缭乱的掐丝珐琅,这些色彩的变化,是陶器、紫砂器所难于做到的。

 

多彩的变化,在泡茶的过程中,可以根据茶性来选择不同颜色的盖碗来搭配,更显茶之美,凸显茶之味。

 

观汤色是白茶品鉴中很重要的一部分,能担此任的主茶器唯有白瓷盖碗。

 

6、礼节好

 

盖杯上有隆起的茶盖,具有一种“端茶敬客”的礼仪,特别在礼节上。端起上有茶盏的茶托送至客人面前,还可以用来遮挡茶沫;易于泡出茶汁,添水时让茶叶翻滚。

 

由于盅小于碗,还能让茶叶沉积于底,也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服,盖沿小于盅口,饮茶时不使茶沫沾唇,不会烫手,不易滑跌。

工欲善其事,必先利其器。这句话,万事通用,在泡茶这件事上,尤其如此。如果没有一个好的,合适的工具。想要喝懂白茶的好,很难。

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