春到贵安话“茶”事

茶山绿无涯 香茗半日闲

如果说采茶只是一种休闲，那制茶的过程则是一种非常有意思而又略显“神秘”的体验。

“我们的茶有一种独特的香味，这种香是其他茶所没有的。”在贵安新区栗香生态农业有限公司销售大厅里，该公司常务副总经理王成旭正给慕名前来的客人讲解这里的茶与其他地方的不同。

据介绍，这里制茶的温度非常有讲究，杀青是非常关键的一步，并且从手工制茶转为机械化制茶后，产出的茶叶更加干净卫生，效率还高。

采摘下来的茶青在经过萎凋、杀青、揉捻等一系列处理之后，茶香四溢。新出炉的春茶，放一小撮在透明的玻璃杯中，缓缓倒入开水，水冲泡的过程，也是春茶又一次重生的过程，一颗颗历经高温烤制后的新茶，在遇到开水的那一瞬间，又有了新的生命。

“不同的茶选用的茶器也各不相同，绿茶一般用透明的玻璃杯，这样能更直观地看到它的汤色和形状。”王成旭说，都说喝茶是一种享受，是一种文化，这种文化从茶园一直延伸到制作、泡制、品尝每一个环节。

据王成旭介绍，贵安禅茶观光园的前身是羊艾茶场，这里的茶树品种来自云南“十里香”，是国内少有的大规模的“十里香”茶园。因得天独厚的地理位置、海拔和气候等条件，贵安禅茶观光园出产的茶叶品质非常独特，已形成独有的“羊艾风格”，所以常称羊艾茶。

“茶园的历史文化久远，这里有很多关于茶的故事，当然60多年的兴衰史也成就了今天羊艾茶的风格。”王成旭说，2016年该公司接管茶园后，经过这几年努力，不断优化生产流程、提升茶叶质量、打造贵安新区茶叶品牌，生产的羊艾毛峰、红茶等系列产品深受市场欢迎。

做好茶文章 体验茶文化

“不要栽得太密，要把间距留足，这样便于茶苗生长。”3月24日当天，告别了风光秀美的贵安禅茶观光园，记者来到距离茶园30多公里开外的马场镇鱼雅村荒地里，村主任施明云正在地里手把手教村民种植茶苗。

施明云告诉记者，这批茶苗是他们通过考察调研，从福建订购来的60万株品种上好的“金观音”，这批茶苗免费分发给村里80多户村民种植，种植面积达200多亩。

“那边的山坡以及这边荒废了十多年的土地，都会种上茶树，再加上我们村曾经有的古茶树，以后我们村会越来越富，这里的风景也会更美，你要记得来旅游。”施明云一边用手指着周围的荒山空地一边对记者说。

不远处，一株株古茶树刚冒出新芽，再过几天，村民们也要准备采制今年的古茶树茶青，这也意味着又一批来自鱼雅村的古茶树红茶将和广大消费者见面。