狗牯脑茶茶树品种
１、狗牯脑茶目前品种概论
目前我们狗牯脑茶源产地制作狗牯脑茶的茶树品种大致有：狗脑茶本地群体种、福鼎大白茶、乌牛早、白毫早、迎霜等品种，其中以狗牯脑本地群体种为最佳，福鼎大白茶引进时间较长，已与本地品种相对接近，制作狗牯脑茶稍次之，乌牛早、白毫早、迎霜等为制作的茶品质与本地品种相差甚远。
２、现有各品种区别
狗牯脑茶本地群体种：芽头壮实、叶张厚，芽头呈深绿色稍显白毫；发芽周期为平均气温在15度以上18～21天左右；
福鼎大白茶：芽头欠壮实、叶张偏薄，芽头呈淡绿色稍显白毫；发芽周期为平均气温在15度以上12～15天左右；
乌牛早：芽头相对较少、叶张微薄，鲜叶呈深绿色少毫；发芽周期为平均气温在15度以上8～12天左右；
白毫早: 芽头纤细、叶张偏薄，芽头呈浅绿色多毫；发芽周期为平均气温在15度以上8～10天左右；
迎霜: 芽头壮实、叶张偏薄，芽头呈暗绿色多毫；发芽周期为平均气温在15度以上8～10天左右；
狗牯脑茶制作工艺
１、狗牯脑茶制作概论
狗牯脑茶的加工工艺：摊青 杀青 初揉 杀二青 复揉 整形 烘干
目前狗牯脑茶主要生产制作模式分为：茶厂自采鲜叶加工、农户自采及收购鲜叶加工、加工厂外购鲜叶加工
干茶特征
狗牯脑茶本地群体种：干茶条索紧结、色泽黛绿匀润、稍显白毫；干茶香气有淡淡的兰花香或熟板栗香、清香，其中以兰花香最难得，板栗香气次之，清香则较常见；汤色黄橙明亮；香气高爽持久；滋味入口鲜烈，收敛性强，回味甘爽；叶底鲜活嫩绿。
其它品种：
乌牛早、白毫早、迎霜：干茶条索较松散、色泽黛绿匀润、白毫显露；干茶香气清香较淡；汤色黄橙明亮；香气清香；滋味入口鲜爽，无回甘，口感稍淡，叶底鲜活,白毫早叶底比较纤细.
备：综上，狗牯脑茶本地品种与外地品种在干茶上的区别主要在于干茶香气、色泽、开汤后的口感及耐泡度上，如须甑别狗牯脑茶品种，可从以上几个方面去着手；如甑别市面上的真假狗牯脑茶可从白毫多少、条索紧结度与卷曲度、口感等上去判断。