如何感受水路?是过喉的顺滑度吗?或者是和喉管的接触程度?
普洱茶的品鉴可分为三个层面:外显风格、高级风格、活性。(三层逆向品鉴法)
高级风格是指汤质和喉感,其中喉感又可分为:喉韵和水路。
喉韵是指茶汤入喉后产生的触觉感受,主要由氨基酸导致。
为什么有人会说「喉韵到丹田」呢?因为人的整个食道,包括小肠都有鲜味受体。当这些鲜味受体接触到茶汤中的氨基酸时,就会产生喉韵。
喉韵一般用深浅来衡量,从喉部到胸腔乃至丹田。喉韵越深,代表茶汤中氨基酸含量越高。
因此,如果要量化评价,可以测氨基酸总量作为参考。
大树与小树
品种相同、工艺正确的情况下,大树茶的喉韵一般比小树茶明显。
因为大树茶的茶汤氨基酸含量更高。小树茶或台地茶,氨基酸含量不高,喉韵自然不深。
正确工艺与否
在原料相同的情况下,工艺也会影响到喉韵的深浅。
正确工艺做出来的大树茶,喉韵深,但如果是低温长炒出来的,喉韵就不好。
所以找一款正确工艺的大树茶和低温长炒的台地茶,就能很好的对比感受喉韵。
将茶汤含在口中,仰头,将脖子伸直,咽下茶汤,感受茶汤慢慢滑入食道的过程,衡量其深浅程度。
如果感觉茶汤一入喉就没了,那就是喉韵浅;如果感觉茶汤像股暖流,直入丹田,那就是喉韵深。
在茶叶进化论的品鉴术语中,「水路」代表的是茶汤过喉时的开阔程度,是触觉感受。
好的水路开阔,不好的水路狭窄。
有个比喻很形象:水路宽的就像是双向十二车道的高速公路,水路窄的就像乡间的羊肠小道。
一般来说,正确工艺的大树茶,水路会比小树茶开阔。
有些原料好,但是工艺不好造成茶汤水路窄的问题,会在冲泡过程中渐渐缓解,泡到后面水路就会开阔一些。
放松喉咙,先含一小口茶汤,再轻轻把茶汤顺下去,感受茶汤是没有滞碍地滑下去,还是需要用力把茶汤咽下去。
滞碍越少,水路就越宽;越需要用力,水路就越窄。
版权声明:源于网络,贵在分享,如有侵犯您的权益,请留言,我们将删除处理!
本文:喝不懂普洱茶中的喉韵和水路?试试这两招
文章地址:https://www.cnjiucha.com/zhishi/255158.html 转载请保留链接地址
本文资讯来源网络,仅供用户参考,如用户将之作为消费行为参考,敬告用户需审慎决定。
上一篇:安溪铁观音怎么泡才好喝?
下一篇:原来一杯茯茶的营养这么高!
标签:喝不懂普洱茶中的喉韵和水路?试试这两招
“卡乐比”、“白色恋人”在上海中食展召开全国招商发布会2019年5月14日,备受瞩目的第二十届SIALCHINA中国国际食品和饮料展览会在上海新国际博览中心开...
来源:牛弹琴谢谢这位去缅怀并拍照片的网友 (一) 早晨起来,就看到网上的一张图片,当年被空袭的中国驻南联盟旧址纪念碑前,现在摆满了鲜花。 一束又一束。 一晃,20年就...
云上恩施报道 (融媒体记者 陈兴璐 谭双石)俗话说“一两春茶一两金”,近期,恩施市春茶开采,吸引全国各地茶商前来抢收、抢购。其中恩施玉露更是大受热捧,为当地茶企和茶...