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螃蟹这4个部位千万不能吃!这样保存半个月一样鲜活

放大字体 缩小字体 发布日期:2021-09-22 17:31:24 来源:互联网

秋风起,螃蟹肥~

 

又到了一年中螃蟹最肥美的季节,螃蟹因其肉质鲜美、高蛋白、低脂肪的特点成为深受大众喜爱的秋季美食~

 

螃蟹好吃,怎样才能“吃好”呢?有哪些需要注意的地方?一起随小编看看吧~

 

购买新鲜螃蟹

 

选购螃蟹首先要注意其鲜活度,当螃蟹垂死或已死时,其体内的蛋白质会分解并产生生物胺,随着死亡时间的延长,蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺,特别是多种生物胺同时摄入时,会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应,损害人体健康。

 

通常情况下,螃蟹的鲜活度可以简单地通过其“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断,具有如下特征的螃蟹表明其相对新鲜,可以放心选购:

 

眼:用手触动其眼睛,眼柄会灵活闪动,反应敏捷;

 

嘴:把捆绑好的蟹放入水中,其嘴巴会吐气泡;

 

爪:把最细小的蟹爪拉直,其有弹力且能很快自然弯曲;

 

腿:解开捆绑好的蟹,能爬且爬行时腹部离地,将其翻转后,可迅速用腿弹转翻回。

 

即买即烹即食

 

提倡即采购即烹饪食用原则,选购好的螃蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水冲洗。应将螃蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室,盖上拧干的湿毛巾,食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。

 

螃蟹富含蛋白质,即使已经烹调也很容易被细菌侵袭,大量繁殖。建议每次吃螃蟹按量烹调,现做现吃。

 

科学合理食用

 

螃蟹性质偏寒,脾胃虚寒者应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。螃蟹味道鲜美,但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物,过量食用会增加消化系统的负担。

 

忌生食需煮熟

 

螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,鲜活螃蟹中可能会检出大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。也可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。

 

所以,吃螃蟹一定熟吃,不要贪食美味而生吃,只有熟透才能降低细菌等有害物质对身体健康的威胁。

 

螃蟹挑选好了,正确地吃螃蟹也是一门学问哦~

 

其实很多人都不知道,螃蟹有4个部位是不能吃的,下面大家一起来看看吧~

 

第一,把螃蟹腹部的小盖子给扒下来,这里是螃蟹的蟹肠,里面都是排泄物,是不能吃的。

 

第二,再把蟹壳扒开,两边有像毛毛虫一样的东西,软软的,这是蟹鳃,是螃蟹身上最脏的地方,含有大量的微生物和脏东西,千万不能吃。

 

第三,在这个膜下面有个白色的六边形薄片。

 

用勺子一挑就出来,这个是蟹心,千万不能吃。

 

第四,在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃,就是蟹胃。

 

这是螃蟹的消化器官,里面也有各种脏东西。

 

好吃的螃蟹吃不完怎么办,小编再教大家几招如何正确保存吧~

 

第一步,先把它放水龙头下冲一冲,让螃蟹吸收一些水分。

 

接着再把它放到冰箱的冷藏室里,记住是冷藏室,不是冷冻室,冷藏室的温度设置在5°C左右,由于螃蟹在低温的环境下,会降低代谢,处于一个休眠的状态,这样就可以避免螃蟹体力消耗,延长螃蟹的生命。

 

放好后,在螃蟹上盖上一条湿毛巾。这是因为螃蟹喜欢潮湿的环境,这样可以起到保湿的作用。用这个方法螃蟹可以保存15天左右不死,不过一定要保持毛巾的湿润。

 

另外,如果你的螃蟹是没有捆绑的,可以把它装在网袋中,或者放到冷藏室的抽屉中,关好抽屉就可以了。这样一个小时后,螃蟹会进入休眠状态,不再爬动。

 

最后,还要提醒大家,死蟹千万不要吃!

 

因为螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并且快速分解蟹肉,里面的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质,即使蟹煮熟了,这样的毒素也不易被破坏,吃了这样的死螃蟹非常容易引起中毒。

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