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通讯:意大利人“老贝”在中国的“甜蜜”创业

时间:2022-10-25 13:35:23来源:food栏目:社会关注 阅读:

中新网重庆10月25日电 题:意大利人“老贝”在中国的甜蜜创业

中新网记者 钟旖

在餐饮行业浸润四十年后,意大利人Franco Bergamino选择在中国开启一份“甜蜜的”事业。六年来,他在创业中不断求变,逐渐扎稳脚跟,还拥有了一个亲切的中文名字——“老贝”。

秋高气爽的十月,记者在重庆一文创园区内见到老贝时,他正和员工一起为新开发的意大利饼干拍摄视频。皮埃蒙特榛子曲奇、托斯卡纳杏仁饼、伦巴第小麦胚芽饼……镜头前的老贝将来自家乡的6款饼干一一介绍。他说,“希望通过推广特色美食,让更多中国人感受意大利文化,坚持做国际美食文化传播者。”

图为意大利人Franco Bergamino(老贝)。 何蓬磊 摄

老贝成长于意大利都灵的一个餐饮世家,家族人群分布在糕点、屠宰、熟食、食品贸易等行业。耳濡目染下,老贝对各类西式餐饮都有研究,尤其擅长意式菜品的创新开发和经营管理。

凭着对美食的热爱及丰富的巧思,老贝早在20年前,就在意大利多个城市策划了“鸡尾酒广场”“国际糕点艺术培训论坛”“冰淇淋世界杯”等活动,创意美食表达。基于对意大利美食文化的理解与沉淀,2010年起,老贝利用精通意大利语、英语、法语的沟通优势,去往全球多个国家,做意大利美食与当地文化融合交流工作。2016年,他被重庆的城市魅力吸引,决定留在中国。

图为老贝指导甜品制作。 何蓬磊 摄

彼时,重庆有数不清的火锅店,却没有一家正宗的意大利甜品店。老贝创办重庆首家意式美食品牌MIMOSA(意为金合欢花),用融合型美食推广意餐文化,“柔和、细腻的意式甜品,会是重庆热情、火辣美食文化的另一种补充。将它们融合在一起,将创造不同寻常的味蕾体验”。

为客户提供定制化服务、开班传授健康餐饮理念、把甜品店开在繁华街区……老贝的事业在摸索中前进。2020年起,受疫情影响,实体店生意一度面临“困境”,天性乐观的老贝也不恼,“环境在改变,那我也要求变”。

图为老贝推介新开发的意大利饼干。 何蓬磊 摄

看着中国互联网平台经济发展迅速,老贝大胆决定,以工作室形式把控食物品质,将经营从线下转为线上,主打外送,延伸消费触角。为方便运输,他开发了Mi-Box(迷你盒子)系列产品,甜、咸口味各有12种样式供顾客选择,犹如一个宝藏匣子,盒内写着“一起分享美味吧”。

“我把意大利传统的咸食、甜食做成迷你大小,便于大家在分享中吃到更多种类。”老贝坦言,“mini”的灵感来自家乡的餐饮文化,一口一个的精细化饮食,是优雅的象征,这一设计也能带给食客更多可能性。

图为老贝和助理拍摄产品视频。 何蓬磊 摄

在老贝看来,“美食”是人类共通的语言,美食推广需要在原汁原味和本土化间寻找平衡。“以茉莉花为例,意大利人有喝茉莉花茶的习惯但不作食材,结合中国市场,我们将它的味道放进了甜品中。”老贝说,线上销量稳步提升增强了自己的创业信心。他计划着,结合中西方不同时令,持续开发特色化的迷你盒子。

“当下,就是最好的时候。”在中国创业多年,不断打开思想、接受新事物的老贝觉得自己很幸运。这两年,他还紧抓社交媒体发展风口,成为一名短视频博主。

在分享平台上,老贝努力学习中文、第一次吃鹅掌、冬至吃水饺,天气好时在草坪上喝下午茶、借40摄氏度的高温烤饼干……用国际友人视角展示着在中国的快乐生活。尽管还不太能吃辣,但他总在自我介绍时说,“我是半个重庆人”。

在老贝工作室的墙上,大大的字母“Ciao”格外醒目,其读音近似“桥”,也是意大利语中的“你好”。老贝说,“桥都”重庆的生机和活力令人感到亲近,目睹了城市各方面的发展,他想在这座充满希望的城市继续生活。

“如果可以用美食,搭建意中文化交流的桥梁,我将倍感荣幸。”62岁的老贝对未来满是期待。(完)

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