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酸面包制作 三 酸面包是美式英文，意思就是指透过天然发酵的面包。让维持在理想烘焙环境下的野生酵母发挥它自然的化学作用。绝对不用添加任何人造酵素。 酸面包的造型各异，有圆形的、有长条形的、甚至还有动物的可爱形状。但是好面包的评判标准却只有一个。首先, 外层一定要细薄和松脆。再看，你会发现皮上面有一些因为隔夜发酵造成的泡泡。面包里面应该是柔软和带有很多大小不规则的气孔。最后拿起来闻一下，有一分温和芬芳的气味，这就算是最正宗的酸面包了。 相关视频 《酸面包制作 一》 http://www.foodmate.net/video/1810/478.html 《酸面包制作 二》 http://www.foodmate.net/video/1810/479.html 《酸面包制作 三》 http://www.foodmate.net/video/1810/481.html 《酸面包制作 四》 http://www.foodmate.net/video/1810/482.html 《酸面包制作 五》 http://www.foodmate.net/video/1810/483.html

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