铁观音茶春茶好还是秋茶好呢?

 　　常喝铁观音茶的茶友们，应该都听说过“春水秋香”，就是指铁观音茶的春茶偏重于茶水的口感，而铁观音茶的秋茶则以香气更为突出。

　　与绿茶不一样，铁观音茶一年四季都可以采摘，因为铁观音茶不是一味地追求鲜嫩和口感鲜爽，更注重滋味醇厚和香气。那么铁观音茶是春茶好还是秋茶好呢?

　　铁观音茶春茶已开始萌芽，但若要等到其长成并采摘，还需要等到5月份。我们都知道，由于茶树休眠了一个冬天，贮藏了比较多的养分，此时茶叶里的茶多酚含量适宜。

　　“春水秋香”，顾名思义，铁观音茶春茶和秋茶的区别是春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。铁观音茶春茶的营养物质也十分丰富，常喝铁观音茶春茶能补充维生素与氨基酸，抵抗衰老。

　　铁观音茶春茶好还是秋茶好呢?虽然铁观音茶春茶十分出色，但是铁观音茶秋茶也不差。在秋分到寒露之间采摘的秋茶，由于日照时间长，气温却低，使得茶叶里的芳香物质积累下来，铁观音茶秋茶的叶片油亮、肥厚，而且香气非常高昂，叶底明亮。

　　秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

　　而铁观音茶的夏茶是在夏至到小暑之间采摘的，这个时候鲜叶的含水量比较少，氨基酸、果胶等物质含量都较低。茶叶的条索不一致，颜色也偏于暗淡，香气淡，口感也比较涩，一般被用来制成袋泡茶。而冬茶的颜色青绿，产量也很少。