前不久，湖北黄冈24户居民，因网购了涉疫批次的进口冷冻猪肉而被罚，引发争议。虽然事件最后以道歉和撤销处罚而结束，但大家对冷链食品，尤其是进口冷链食品的担忧有增无减。

/图片来源于网络/

眼看天越来越冷，吃火锅、囤年货都少不了冷冻肉类和冷冻海鲜。万一不小心买到有问题的进口冷链食品，这年还能安心过吗？

/图片来源于网络/

进口冷链食品，究竟还能放心吃吗？在日常选购、烹饪和保存时，我们又该注意哪些？今天，我们就给大家吃个「定心丸」。

冷链「藏毒」？小心，但勿慌！

自6月份以来，已有10余省份和地区，在进口冷链食品或外包装上检出新冠病毒核酸阳性。三文鱼、厄瓜多尔冻虾、德国冷冻猪肉、印度冷冻带鱼、阿根廷冷冻牛肉、巴西冷冻猪牛肉等海产品和肉禽接连中招。

/图片来源于网络/

进口冷链之所以屡屡成为「雷区」，除了严峻的国外疫情环境，一大原因在于，新冠病毒在低温环境下可以长时间存活，冷链食品及外包装很容易在跨境运输中成为藏匿病毒的载体。再加上我国的进口冷链食品数量实在庞大，抽检无法排除所有的风险。

/图片来源于网络/

对此，很多人表示，不敢再愉快地吃进口冷链食品了，甚至要求完全禁止它。其实，对于非冷链行业从业人员的普通消费者来说，可以保持谨慎，但也无需过分紧张。

世卫组织早已明确，新冠病毒主要通过呼吸道、飞沫和密切接触传播，目前没有证据表明它会通过消化道传播，普通公众通过接触和食用冷链食品而感染新冠肺炎的风险很低。

/图片来源于网络/

另外，国家已暂停了20个国家近百家出现员工聚集性感染的企业产品进口，各地和各部门对进口冷链食品的检测、消毒等，也比之前更为严格，进口冷链食品基本能够实现来源可追、去向可查。

/图片来源于网络/

再退一步讲，来自可靠渠道的冷冻食品，一直处于稳定的低温状态中，可抑制微生物繁殖，可能比部分新鲜食品还要安全，大家更没必要因噎废食。

/ 现宰的热鲜肉，从菜市场到买回家，长时间暴露于常温下，微生物繁殖可能会大大增加。图片来源于网络/

所以，现阶段，我们大可放心地购买和食用进口冷链食品。但在选购、烹饪及保存时，要注意做好以下各个细节。

选购：来源明确，避免接触

首先，要在正规可靠的平台采购进口生鲜，仔细确认生产者、产地、生产日期、保质期、保存方式等信息，不买来路不明的产品。

如果在线下选购冰鲜冷冻生鲜，建议佩戴口罩，并尽量避免用手直接接触食品包装。可以戴手套或者用塑料袋反套住手再去挑选。

/图片来源于网络/

若双手接触过冷链生鲜及其包装，在清洁前不要直接触碰眼口鼻，采购结束后，要及时用肥皂或洗手液洗手。

加工烹饪：生熟分开，彻底煮熟

进口冷链食品买回家，除了做好外包装消毒，清洗、处理和烹饪也要注意。

如果需要清洗，可以将食材放到水盆里，用流动的水清洗，避免在水龙头下直冲，防止水花迸溅污染环境和食材。

/图片来源于网络/

在加工时，处理生熟食材使用的案板、刀具以及存放容器等，要固定且分开使用，避免交叉感染。完成后，要及时清洁器具和台面，过程中避免用不洁的双手直接接触眼口鼻。

/图片来源于网络/

烹饪时，海鲜、肉禽蛋等食物应该彻底煮熟。新冠病毒不耐高温，足够时间的烹调和加热可以杀死它，以及其他一些致病性微生物。所以，无论自己做饭还是外出就餐，都最好吃熟食，尽量避免生吃、半生吃或者酒泡、醋泡、腌制等方式。

/图片来源于网络/

保存：单独分层，合理分装

冷链食品需要冷藏或冷冻，而低温环境又很适合新冠病毒存活，那我们该怎么办呢？

首先，生熟食物在冰箱中要分层存放，避免串味和交叉感染。冷冻的生肉、生鱼、生虾等最好单独放一起，与其他非生鲜速冻食品分开，同时存放时间不要过长。冰鲜生肉或冷冻生肉冰鲜解冻，需放在温度更低的冷藏室下层。

/图片来源于网络/

另外，冷冻食品解冻后，要尽快烹饪食用，避免反复解冻冷冻。因为解冻过程中，温度的升高会导致细菌滋生，再次冷冻后也只能抑制细菌进一步增多，并不会杀死细菌。反复冷冻解冻，也会破坏食物的口感。

/图片来源于网络/

除了上面说的这些方法，大家还可以尽量按需采购，减少囤货。如果一次购买太多，可以按一次食用份量，分切后密封保存。吃剩的海鲜肉类等，可冷藏并在2日内吃完。再次食用前，务必彻底加热。

/图片来源于网络/

冷链服务业务联系电话：19138199759

标签:

上一篇：冷链食品携带新冠病毒 | 冷链食品还能吃吗？日常防疫做好这几点1

下一篇：2020年食品行业十大热门词汇揭晓 “冷链食品”居榜首1