大家好，这里是小慧今天说美食，还有26天就到了我们期盼已久的春节了，这一天我们可以放下自己手头工作，带着孩子回到父母身边过新年了，春节有贴春联、挂彩灯，放烟花、吃饺子、吃年糕等习俗，都是对新年美好的期盼，春节是不是都不知道做什么家常菜了，小慧给大家整理了六道吉祥菜，做饭简单明了，春节直接照着菜谱做即可，内容给大家详细地整理到了下方，大家看看是哪道菜感兴趣，可以学一下，到时候春节好给家人安排上，大人小孩都喜欢吃！

一‬、蒜蓉‬黄瓜‬金针菇‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、金针菇‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生姜‬、食盐‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、

2、蒜蓉‬黄瓜‬金针菇的‬做法：

（1）黄瓜洗净去皮对半切开，再切成段，金针菇去根部洗净，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末。

（2）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油热后，放入蒜末、小米辣、生姜煸炒出香味。

（3）料汁‬：‬再加入适量的食盐、蚝油、白砂糖、陈醋翻拌均匀，至汤汁浓稠冒泡。

（4）盘中均匀地铺一层金针菇，上面再均匀地铺上一层黄瓜，淋入调好的蒜蓉料汁。

（5）锅中倒入适量的清水煮沸，然后放入做好的蒜蓉黄瓜金针菇，隔水蒸至熟透。

（6）关火出锅，放温一些，就可以开吃了，色香味俱全，简单易做，蒸一蒸就出锅了，大人小孩都喜欢的的一道家常菜！

二‬、清蒸鲈鱼‬

1、准备‬食材：鲈鱼‬、小葱‬、青红椒‬、小米辣‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、陈醋‬、老抽‬

2、清蒸鲈鱼的‬做法：

（1）鲈鱼处理清洗干净，小葱和生姜剥皮切成葱丝，青红椒和小米辣切成圈备用。

（2）鱼切断头尾，在鱼背上切一厘米左右的厚片，但是不要切断，然后再清洗一遍。

（3）腌鱼‬：鱼肉放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段、食用油、戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制16分钟备用。

（4）盘中放入腌制好的鲈鱼，上面均匀地放入姜丝，放入锅中，大火蒸至熟透。

（5）关火，再焖至5分钟，出锅，撒上适量的葱丝、线椒圈、小米辣点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了。

（6）这样一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩不腥，好吃又好看，大人小孩都爱吃，上桌就光盘，过年必吃鱼，寓意年年有余。

三‬、爆炒龙虾‬

1、准备‬食材：大龙虾‬、小葱‬、酱油‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、白醋‬、啤酒‬、淀粉‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、爆炒‬龙虾的‬做法‬：

（1）大龙虾处理清洗干净，切成块，小葱剥皮切丝，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味料汁‬：碗中加入‬适量的酱油‬、蚝油‬、白醋‬、老抽‬、白砂糖‬、料酒‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅匀均匀备用。

（3）焯水‬：龙虾冷水下入锅中，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来沥干水分备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，放入焯水的龙虾，翻炒至变色。

（5）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮至汤汁浓稠，大虾熟透入味，大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中即可。

（6）这样一道爆炒龙虾就完成了，色香味俱全，老少皆宜，上桌大人小孩抢着吃，龙虾是红色的，寓意新的一年红红火火。

四‬、蒜蓉生菜‬

1、准备‬食材：生菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽、蚝油‬、食盐‬、淀粉‬、白砂糖‬

2、蒜蓉‬生菜‬的做法：

（1）生菜掰瓣洗净，小米辣切圈，蒜切末。

（2）调味料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、食盐‬、淀粉‬、白砂糖‬、适量的‬清水 ，用筷子‬，顺着‬一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）焯熟‬生菜‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入生菜，加入适量的盐，焯水两分钟左右，捞出沥干水分，均匀地摆入盘中。

（4）蒜蓉‬调味‬汁：锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末、生姜、小米辣，再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠冒泡。

（5）再将调好的蒜蓉料汁，均匀地淋在煮熟的生菜上面，静置3分钟，至蒜蓉料汁渗透到生菜里入味，就可以开吃了。

（6）这样一道蒜蓉生菜就做好了，爽口开胃又下饭，过年大鱼大肉肯定少不了，吃腻了就来道这道爽口菜，大人小孩都喜欢吃。

五‬、尖椒‬酿肉‬

1、准备‬食材：青椒‬、里脊肉‬、白芝麻‬、生抽‬、生姜‬、淀粉‬、鸡精‬、五香粉‬、蚝油‬、食盐‬、料酒‬、白砂糖‬、陈醋‬、老抽‬、陈醋‬

2、尖椒‬酿肉的‬做法：

（1）青椒洗净去根部切段，里脊肉洗净堆成肉末，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）调肉馅‬：肉馅放入‬碗中‬，‬打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、姜末‬‬、五香粉‬、白砂糖‬、蚝油‬、食盐‬充分‬搅拌均匀。

（3）调味‬料汁：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分‬搅拌均匀，成‬调味‬料汁‬备用‬。

（4）取适量调好的肉馅，均匀地塞入青椒段里面，将其它的依次做好备用。

（5）锅中倒入适量的油，油热后，放入做好的青椒酱肉，小火煎至表面变色。

（6）焖熟‬：再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，再继续焖至5分钟左右即可。

（7）关火出锅，均匀地摆入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，全家都爱吃！

六‬、八宝饭‬

1、准备‬食材：糯米‬、红枣‬、蜜枣‬、葡萄干‬、蜂蜜‬、白砂糖‬、豆沙‬、黄油‬、腰果‬

2、八宝饭的‬做法‬：

（1）糯米放入碗中，加入适量的清水，提前浸泡一夜，这样蒸出来的糯米，软糯好吃。

（2）将浸泡好的糯米捞出来，放入电饭煲中，倒入适量的清水，盖上锅盖，蒸熟。

（3）蒸熟的糯米饭，里面加入适量的白砂糖和黄油，充分搅拌均匀备用。

（4）碗底铺上坚果和果干，上面铺一层糯米饭，再铺一层豆沙，再铺一层糯米饭。

（5）再铺一层豆沙，再铺一层糯米就完成了，然后放入锅中，蒸至糯米定型熟透。

（6）关火，再焖五分钟，取出来，再倒扣在盘中，用勺子挖着，就可以开吃了，软糯香甜，做法还简单，大人小孩都喜欢吃，寓意新的一年，家人生活甜蜜蜜。

以上六道家常菜，大家如果对某一种菜感兴趣饿，可以照着小慧分享的步骤，提前练练手，到时候过年好给家人朋友露一手！

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