“预制菜”指的是预制调理食品，以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工、预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。市场调研机构表示，目前制菜市场规模超过3000亿，预计到2026年市场规模将突破万亿。风口下，既有传统冷冻食品企业转型升级，也有新兴的品牌出现。

下面依据2022中国餐饮金餐奖“预制菜企业TOP50”数据，简单来盘点排名靠前的预制菜品牌/企业经营情况。21-25名：隆洋、绿进食品、麦子妈、美好食品、品珍科技。绿进食品排在榜单第22名，企业已开发了猪、牛、羊、菌菇类预制菜和团膳预制菜食品等七大品类近100个品项。拥有标准化净化生产车间、万吨级的智能化冷库。

预制菜企业榜单第16-20名：惠发食品、贾国龙功夫菜、老饭骨、乐肴居以及龙大美食。排在榜单第16名的惠发食品，预制菜品涉及八大菜系菜品系列、地方小吃菜品系列、休食系列、火锅系列等，自主研发预制菜品2000余款。菜品服务于多个餐饮渠道，孵化出多个餐饮品牌。

预制菜企业榜单第11-15名：广州酒家、国联水产、海欣食品、好得睞、何氏水产。广州酒家排在榜单第11名，集团主营业务包括餐饮服务和食品制造。旗下利口福食品公司是华南地区大型的综合食品加工基地，产品覆盖中秋月饼、速冻点心、预制菜肴、休闲食品等八大系列，建立了线上线下全渠道销售体系。

榜单6-10名：凤祥食品、福成五丰、盖世食品、谷言以及广东恒兴。凤祥食品位居榜单第6，集团主要用白羽肉鸡生产鸡肉制品。企业设计开发了一个远程控制实时数据信息平台以在整个饲养过程中24小时仔细监察及保持各种鸡场及肉鸡场的最佳温度及湿度。消费者端产品包括有凤祥优形系列、凤祥调理鸡肉系列、凤祥生品系列等。

2022预制菜企业榜单前五位：安井食品、春雪食品、聪厨、得宝食品以及得利斯。排在第1位的安井食品，主要从事速冻火锅料制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，拥有近2000家一级经销商。合作客户包括大润发、沃尔玛、永辉、海底捞、永和大王等。消费者端产品则有冻品先生黑椒牛仔骨、冻品先生蒜香排骨、冻品先生糖醋里脊、安井小厨藤椒鸡米花、安井小厨宫保牛肉等。

业内人士点评：近些年，传统速冻制品有着同质化程度高、业务增长不足等问题，速冻企业需找到第二增长曲线，而预制菜业务成为各品牌的选择。但仍有难题存在，中餐菜系丰富且有地域限制，单一产品难以做到全口味囊括。这条赛道虽说市场空间巨大，但产业进入门槛较低，很多预制菜产品缺乏规范。同时需要注重从原材料供应到半成品菜产品供应的品质，可以预见未来产业竞争必将加剧。

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