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我们利用上班时间high吃38款火锅底料，替你选出了最好吃的2款！

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评测选品

我们先综合整理了来自网络和线下众多朋友的推荐款；再结合销量、知名度等多方因素，进行二次筛选。严苛的选品标准，让本次评测被称为“尖子生”大混战。

混火锅圈的江湖高手们！

本次共有35个品牌总计38款麻辣口味火锅底料参与评测。有称霸江湖的桥头、秋霞等，还有家中常备的海底捞、红九九等，更有老品牌蜀九香等。废话不多说，先来亮个相！

说明

本次只有麻辣口味的底料，分为牛油和清油两大类，不要问番茄锅和清汤锅了！再问掀锅；表中价格为有调购入时的价格，均购于正规旗舰店或者电商自营渠道；表中的“净含量”为包装标注的净含量，根据“有调厨房秤”的读数，与实际存在些许差距。

评测方法

感谢祖先传下来的评测方法——吃。

“普通”的吃饭现场

让我们感谢下面这些黄喉、毛肚、肥牛、鸭血……的友情献身

来自有调实拍

说明：

为了仔细品尝火锅底料的原味，我们放弃了蘸料；本次统一使用饮用纯净水作为汤底，加入1.2kg的纯净水和对应重量的火锅底料，大部分重量为235±10g；严格控制开关火时间和加水次数，保证统一，绝对不偏心任何一款底料；保证“原汁原味”，对底料不做任何加工！

评测流程

我们总共进行了3轮盲评high吃+主观打分，过程如下：

特邀选手来自方便火锅评测的两个优胜品牌魏蜀吴&老城南

而且主要根据入味程度，自身口感以及好吃综合分三个方面进行了打分：

认真进行赛前讨论的各位评委，辛苦了！

说两句：

每个选手都太优秀了，每淘汰一包评委们都非常痛心；向好吃的它们致敬。

评测结果

根据每轮评委们的主观评分情况，我们将38款火锅底料依次列为：

不同轮出局的混战出局、复活赛失利、决赛惜败；最终被推荐的懒星人必备、聚会必备、有调之选。

有调之选

# 蜀九香 牛油&清油火锅底料礼包

鲜香麻辣，高端全能王

成都知名火锅品牌，有名的锅底鲜香，火锅底料礼包全网知名。

征服所有评委！麻辣鲜香全都有且非常均衡，入口的辣、后味的麻和回味的鲜香结合的非常好！涮什么菜都特别合适！久煮之后，辣椒花椒里的香气会被进一步激发，是一款适合持久场的火锅底料！

本次蜀九香的清油款和牛油款均表现突出且势均力敌，不同的是：

牛油款使用的是红花椒，搭配纯正牛油，口感更为浓郁厚重。清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更为麻香清冽；左边牛油右边清油

包装非常用心，所有小料都是单独包装，附赠芝麻油蘸料。看得见的高端大气，作为礼物送朋友家人都完全拿的出手！

二十一（清油）：麻，冷吃兔味的火锅哈哈哈哈，是麻痹神经麻到大脑空白的麻。重麻重辣特别有气势，熟油辣子爆炒地非常劲爽！只想一直吃一直吃！ 开山怪（清油）：花椒和辣椒都充分被萃取，配合清油恰到好处的增香，完全实现了丰富的层次和复合的口感，咸味不重适合久吃。我心目中的本场最佳！ 雪姨（清油）：超麻超辣，我舌头都麻了，但还是停不下来的涮这一格。非常明显的熟油辣子的香味，就是辣椒被爆香的味道，特别香。

吃吃（牛油）：隐约有牛排的鲜香，辣度中等但是很香，完全能够接受，后来的麻度惊人，喜欢！

戴梦得（牛油）：浓厚的口感，香辣的味道，里面的油面筋带着一口汤吃下去，爽！有拿勺子直接喝汤的冲动！ 小羊（牛油）：我是不喜欢牛油的人，但是这款真的征服我了。汤底咸香，红油吃进嘴里香而不腻，而且飘着的红辣椒和花椒真的看着就有食欲，推荐！

# 穆堂香 好火锅火锅底料

味道浓郁，香料味超足！

来自古都西安的传统香料品牌，扛住了时间的考验，底蕴丰厚。

咸香有味，汤鲜味美！这款底料有浓浓的香料味道，味道多元化且非常有层次，涮出来的肉类有炖肉的口感。在各种香料的加持下，做到了辣而不燥，鲜而不腻，适合比较重口的朋友。当然如果你口感偏清淡却非常喜欢香料，多加点水也可以的~

吃吃：辣度很重，麻味满满流出来，肉片涮完味道恰到好处，舌头麻味超长。萝卜超级入味，没有重油感，各种口感非常均衡，吃下去特别舒服！作为肉食爱好者非常满意！

拾壹：最喜欢的一个了！各项味道都有且非常均衡！！鲜香味很突出，麻辣味也非常足够，被这款底料征服。

占芳：辣度刚好，各种味道很足，又不会很抢风头，大叹香味好！准备常年家里囤了！

聚会必备

# 海底捞 麻辣清油火锅底料

偏清淡，老少皆宜

以变态服务著称的连锁火锅品牌，知名度高。

鲜香味为主，麻辣底料中的小清新选手。能够适应来自天南地北不同评委的胃，非常适合好友聚会！！淡口妹子和重口汉子都可以吃！不能吃辣但是内心躁动想尝试的朋友，这是你们的机会。因为是清油款且价钱便宜，荣幸的成为了本次有调小厨房出镜率最高的选手。

当然对于吃惯重油重辣牛油锅的朋友来说，稍显清淡。

Riso：我是喜欢吃辣的人，这款就比较清淡。非常的鲜，如果跟朋友聚会我会选择这款。 灰灰：有一点清汤色彩的麻辣火锅，重口味爱好者可能会觉得过于寡淡了，但是放在朋友聚会、年节家庭晚宴一起煮火锅来说，这款底料真的很棒。因为它的调味十分均衡，用它煮过的食材在原本的味道上增添了鲜味、以及一点麻辣的味道。过年就靠它来照顾到全家老小、口味不同的朋友们了！

雪姨：适合阖家团聚的时候吃，可以照顾到我妈妈那样不太能吃辣又想吃一点辣的人，所以是合家欢的味道。对于我来说，虽然不是重口味的选择，但是汤底非常的鲜，辣油也香，后劲儿越煮越麻，也非常棒。

懒星人福音

# 麻辣空间 清油火锅复合调味料

麻香无渣，轻松洗锅

四川知名火锅品牌，主打清油锅底，深受年轻人喜爱。

麻！很麻！特别麻！本身是无渣型的火锅底料，锅里没有常见的辣椒花椒等配料，味道却一点不差，能够吃出汤里蕴含着各种食料的精华。而且汤底无渣，洗锅的时候也省去了麻烦！

二十一：是我炒鸡喜欢的味道，不辣但是很麻，没有渣的特点很明显，味道非常鲜香！ 芒果：清油里面好吃的款，非常麻，相比之下辣味和咸味比较低。吃的时候没有什么渣滓，在家和媳妇一起吃也很方便。

阿北：一股浓浓的麻椒味，闻起来很香。但是辣度不是很高，比较适合喜欢麻但是不太能吃辣的朋友。更好吃的小贴士

让麻辣火锅更好吃

底料用量：建议看包装背面说明，根据加水量放入对应重量的底料，一般250g的底料能满足普通家庭一顿的食用量。汤底：如果有条件，可以用提前熬好的鸡汤或者大骨汤替代清水，整体会更加鲜香，需要有调教程请留言顶起来！配料：给汤里面加葱姜蒜，蒜剥皮、姜削皮切片、大葱切段，跟底料一起放进去，新鲜葱姜蒜的味道会让底料味道更加立体。

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