莫姐老火锅

来自两代人的重庆味道

☾ 营业到凌晨三点 ☆

· 地地道道重庆味 ·

/ 开业以来持续火爆 /

北京这几年开了不少川渝火锅，没有自己的核心特色真的很难在当今的火锅界站稳脚跟！可却有这样一家店，自开业以来就持续火爆，霸榜点评火锅热门榜Top1。二店也在5.1开始试营业了！

/ 重庆师傅每天现炒底料 /

这就是【莫姐老火锅】，不仅老板是地道重庆人，还经历了两代人的传承，在重庆就炒了20多年的火锅底料。这不，来了北京也没变样儿，继续现炒~

每天一到下午4点多，重庆师傅就在店门口的大锅里开始炒料了（仅在青年路店）！总共10多道工序，还加了老荫茶。这样炒出来的锅底不仅更香更浓厚，还不上火。师傅把辣椒放下去的瞬间香气扑鼻，这走过路过的不都得被馋进店？

/ 重庆空运火锅食材 /

店里很多招牌的鲜货食材都是从重庆空运而来的，保证真材实料——当日鲜活鳝鱼、当日鲜活黄辣丁、当日鲜活乳山生蚝、鲜毛肚、鲜黄喉... 这些只要你来的时候没沽清，都记得点来尝尝鲜呀！

/ 正式营业后开到凌晨3点 /

最宝贵的是他家青年路店正式营业之后，每天会开到凌晨三点！这在北京真的不多见，实属夜行动物们的宝藏火锅店了。晚上玩累了也能来这里大吃一顿，火锅胃瞬间有了归属感！

· 来莫姐 首选这些菜 ·

/ 当日抵京的鲜活土鳝鱼 /

川渝火锅的王牌食材【当日鲜活土鳝鱼 68元】，是莫姐家的招牌之一。当日抵京的新鲜土鳝鱼，大刀切片，处理的干干净净。看每片鱼肉这饱满的程度，鲜亮的颜色，懂的人都懂吧！都给我两盘起点！

鳝鱼涮煮时间不宜过长，边边儿内扣了就可以捞了。一口下去鱼肉细嫩多汁，还带着一股油脂的香气（不用担心吃到刺，鱼片无刺）！

至今还没尝试过辣火锅煮鳝鱼的朋友们，强烈推荐大家试试啊~

/ 鲜毛肚 鲜黄喉 /

【草原鲜毛肚 48元】和【鲜黄喉 38元】是火锅界的两名脆嫩大将。毛肚每片都很厚实，筷子一夹就能感受到鲜货那种柔软的质感。足够新鲜的黄喉更是久煮不老，什么时候捞起来都可以获得弹弹嫩嫩的口感！

/ 当日鲜活黄辣丁 58元/

黄辣丁在北方吃的不多，其实肉质非常细嫩。火锅里煮完吃得就是一个“鲜”字！肉也非常好取，不用担心鱼刺，筷子一夹大块儿鱼肉就下来了~

/ 冷锅鸭血 18元 /

鸭血冷锅下，滋味不会差！感受一下鲜鸭血们这肉眼可见的弹嫩！果冻一样滑溜溜的口感，带着牛油锅底的鲜香麻辣，每吃一块儿都在想：得赶紧再捞一块儿备着...

/ 莫姐卤肥肠 38元 /

除了大量鲜货，他家也有卤味可以涮，【莫姐卤肥肠】首当其冲！整齐的肥肠小块儿，里面还保留了部分肥油，一口下去噗滋冒油~ 肥肠门教徒在哪！？集合来吃整碗卤肥肠了！！

· 重庆火锅离不开的三种肉 ·

老肉片、嫩肉片、麻辣牛肉片

【老肉片 22元】最适合大快朵颐，厚厚的大圆片猪肉，在红汤的加持下超级入味儿，还特别有口感，十分耐嚼，吃着肉香四溢~

【麻辣牛肉】更是霸气，辣椒紧紧黏在肉片上，煮好捞起还是裹满辣椒碎的状态！能吃辣的朋友们不要错过，厚实的牛肉片简直越嚼越上头~

相比之下【嫩肉片】就温柔多了，滑滑嫩嫩的口感很治愈~ 这个肉片蛮考验筷子功的，一定要夹牢再往碗里送！

店里还有不少好吃的！素菜推荐颇具重庆特色的【起泡豆干 12元】和【千丝土豆 16元】，都贼挂牛油汤汁！解辣的话试试【芽菜炒饭 28元】。甜品种类也很多，饮品推荐【马蹄爆珠椰子水 25元】，十分解腻

· 老重庆味复古装潢 ·

/ 老报纸墙 /

我们这次拍摄的地点是【莫姐老火锅】的青年路店，店里有一整面老报纸墙。这些报纸不仅很有复古氛围感，可读性也很高呢！小分队的队员们一到店就被迷住了，纷纷开始阅读...

/ 细节满满的老重庆 /

店里的老重庆味儿拿捏得十分到位，各个角落都用心了，来这儿吃火锅真的是沉浸式的。尤其是店里绿色的复古电风扇！蒜蒜表示很喜欢！

/ 两代人的历史 /

店里也有一面照片墙，和旁边的文字一起记录着高家两代人做火锅的发展史。从1998年至今，莫姐老火锅已经走过了第25个年头（离百年老年，就差75年啦哈哈哈~

/ 人均不过百 /

两代人的坚持换来了一如既往香浓不上火的现炒锅底，以及每天都保持新鲜的空运食材。其实在重庆本地吃火锅是很平价的，到了其他城市，价格难免上涨。他家自开店以来就一直坚持走平价路线，点套餐的话人均会在90左右，不过百~

莫姐老火锅·重庆街边夜市

预估人均：95元左右

青年路店

地址：青年路西里2号9号楼1层（国美第一城京客胜超市旁）

营业时间：11:00-凌晨24:00

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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