2007年，东灶鱼头火锅品牌在世界美食之都——顺德诞生。13年来东灶鱼头火锅精益求精，以匠心不断完善东灶鱼头火锅品质，已成为火锅行业领导品牌，连续两年获得中国特色火锅TOP10、中华美食名店、中国火锅百强企业等荣誉。关于这个品牌，关于创始人张敏，有这样的故事。

张敏，1973年出生，四川巴中人。1992年来到顺德，打过零工，睡过猪圈，车过衣服，创办广告、装饰公司，从一无所有的打工仔，到今天的知名餐饮人，张敏与顺德的人生故事，犹如一部情节跌宕起伏的电视剧，一波三折，异常精彩。

2007年，在张敏踌躇满志，准备在广告人的道路上策马飞奔时，命运弄人，张敏的人生又一次拐了一个弯。

一个四川老乡联合另一位东北人，两人合伙要开一个火锅店，找张敏做装修。开始，两人都很大方，40万预付款先打过来，张敏说干就干。但接下来，张敏就要不到钱了，“你垫钱先做着，开业第二天就有钱给你”。

张敏事后才知道，两个人当时加起来不到60万元，就敢做300万元的店。开业前夕，两个人跟张敏交底，“我俩就这么点钱，本想拉你入股的，怕你不答应”。听到此言，张敏的心真是拔凉拔凉的，做广告几年赚的钱，全垫进来了。只好入股。

但新店开业一个多月，四川老乡先提出“我要退股”，三个月后正式退出。第一个退出没多久，第二个如法炮制。张敏至此终于明白，两人其实早就商量好了，如果一起退的话，张敏肯定不接，不如一个一个地退，一个一个地谈。

东灶鱼头火锅（容桂店）

他被迫跨界，从一个广告人转行做一个餐饮人，开始在容桂经营第一家火锅店。有人提醒他，“在顺德做火锅，那是茅厕里打灯笼！顺德人是如何吃鱼的？你还做鱼头火锅？！”

张敏时常跟朋友们开玩笑，“把顺德人搞定，搞定全国人都不是问题。”

十三年过去，张敏成功地把四川的麻辣跟顺德的鲜融进一锅，打响东灶餐饮品牌。从仅有一间门店发展至今拥有20余家直营门店，每天就餐人数突破1万人次，且客流量稳步上升。这意味着，这个品牌的上升空间依然很大。

2020年，东灶鱼头火锅将率先面对珠三角地区开放招商加盟，除了在产品创新上不断探索，在菜品标准化建设中雷厉风行，在经营中坚守诚信，致力于打造百年老店，东灶鱼头火锅还将加大在外卖、零售领域的布局等等，全方位增强实力，为品牌的长远发展保驾护航。

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