导语

天眼查最新数据显示，目前全国共有43.5万余家火锅相关企业，仅今年上半年（1-6月份）新增注册火锅企业有1.7万余家，注销数量为7890余家。

新手轮番入局，但大众却在捂紧钱袋子，为刺激市场，不少火锅餐饮店开启了“价格战”，行业内卷加剧，如何破局？

7月14日，火锅餐见主办的2023中国火锅领潮峰会——破内卷大会将于郑州国际会展中心盛大举行！

第 1381 期

   文 - 火锅餐见数据研究院

硬核！

不间断热门议题&重量级大咖

刷爆你的认知上限

为让从业者更好的洞察行业风向、前瞻品类趋势、激发创新思维、传播经营战略，本届2023中国火锅领潮峰会——破内卷大会，一共设置了4大内容版块，从风向到品牌，从链条到增长，立体剖析破内卷的有效方向。餐饮新连锁如何进化？重庆火锅如何打破内卷魔咒？火锅区域王如何battle外来物种？爆品如何打造？流量增长的新打法是什么？……在4大内容版块下，细化出15+热门议题，由40+重量级行业大咖或独立分享，或圆桌论坛，呈现一场不间断的认知风暴！part1：聚焦风向，打破认知闭环火锅餐饮市场千变万化，唯有走出去，听听行业先锋者的深度剖析，先将行业格局悉数知晓，才能敏锐捕捉未来趋势。这一版块下，信良记公司董事长/CEO，新辣道集团创始人李剑会为大家拆解《中式餐饮产业化的黄金20年》，从自身创业历程讲述餐饮历史长河的变化；不惑创投合伙人衣家宇将从资本视角，为大家分享《点燃资本引擎，餐饮新连锁如何进化？》，火锅餐见也会发布《2023中国火锅经营发展报告》，以数据、案例为指引，为火锅人的经营提供经营方向。part2：在品牌思维里寻找道与术激烈的红海竞争，让一批新秀品牌脱颖而出，它们通过不断的创新与坚持，带动了整个行业的迭代转型。在这一版块，深获资本青睐的重庆火锅代表品牌，珮姐老火锅创始人颜冬生，将为大家分享《慢中求快，重庆火锅打破内卷魔咒》，拆解重庆火锅的商业进化模式；长沙好餐盟创始人好哥、东北·熊喵来了火锅创始人吴红涛、上海·23°不太冷椰子鸡创始人姜浩文、湖南·七七地摊火锅主理人七七、中原·巴庄重庆火锅CEO王丹、京津冀·重八牛府火锅创始人杜坤。他们作为各个区域的代表品牌，将在圆桌论坛齐聚，为大家带来《火锅区域王，如何battle外来物种》的激烈讨论，分享各自的经营之道，以及品牌竞争新的维度。part3：链条重构，走向价值共生餐饮最终竞争的就是供应链。火锅餐饮门店连锁化加速带来“长尾品类连锁化”及“食材半成品需求增加”等因素，驱动供应链进行变革。这一版块，巴奴供应链总经理翟志刚将就“巴奴食材供应链的实践”分享经验成果，为大家带来《打造第三代供应链，鲜配极致美味》；每次上新都能引起业界模仿潮的朱光玉火锅馆，其联合创始人李扬将带来《火锅“卷王”的红海突围战》，拆解新产品、新场景、新营销之道；川海晨洋总经理王洋将从供应链视角，讲述“如何打造出圈爆品”。同时还有百品日光联合创始人/总裁李科、大龙燚火锅&重庆大萱火锅联合创始人王文军、天财商龙CEO孙洪霞及神秘嘉宾现身圆桌论坛，从品牌方和供应链不同视角，讨论“创新型供应链如何赋能门店”。part4：在内卷中拼出正增长参与竞争的同行越来越多，但可“卷”的方向越来越少。真正有效的内卷，应该是面向市场的、针对消费者的、积极向上生长的。如何辨别内卷的正确方向？如何寻找新的增长解决方案？又如何把握内卷的合理尺度？这一版块，萍姐火锅·公路夜市联合创始人毛毛，将分享“对抗餐饮内卷的核心竞争力”；善志·品牌战略定位创始人朱明军，会为大家寻找《2023餐饮品牌破局之路》；从江西走向全国的豪渝火锅创始人胡强卫，将吐露如何“寻找品牌新价值曲线”；在圆桌论坛中，舆情分析师、危机公关专家梁玉巧，刘一手集团董事长刘梅，宏姐串串香创始人徐宏，小小河边鱼总经理王方，吼堂老火锅联合创始人李小孬，北步园老火锅联合创始人阿迅，他们将依据自己在IP、短视频等方面的打造经验，为大家带来《拥抱Z世代，共话流量增长新打法》。相信不论是大咖们的独立分享，还是精彩纷呈的圆桌battle环节，通过多项新鲜、热门议题分享讨论，这次中原首场火锅餐饮内容型峰会，将会沸腾全场。

高光！

火锅“金鼎奖”10大奖项权威发布

引领行业标杆力量

新产品、新场景、新流量，构成了当前行业的新面向。行业纷纷“追新”的背后，其实是全产业链研发、创新，以及运营实力的集中体现，优秀品牌/供应链的带动、实力、标杆作用，值得被看见。

因此，本次领潮峰会除4大内容版块之外，还设立了part5—“餐见指数榜单发布与解读”版块，火锅餐见第一届中国火锅产业金鼎奖各项奖项也会重磅宣布。

金鼎奖旨在挖掘行业优秀的品牌、供应链，以及数智化工厂，提高行业内优秀企业的影响力和知名度，并使之不断创新、提升品质、推动行业发展。

金鼎奖10项奖项设置：

品牌类：

>最具投资价值火锅品牌TOP榜

>最具成长价值火锅品牌TOP榜

◎更多奖项维度，请咨询：15324944463（同微信）

供应链、工厂类：

>全国火锅产业单品工厂Top榜

>全国火锅产业数智化工厂Top榜

>全国火锅产业供应链优质服务商Top榜

>全国火锅产业最具销售利润食材Top榜

>全国火锅产业潜力食材Top榜

◎更多奖项维度，请咨询：15324944463（同微信）

由参评专家委员会评选：

>全国火锅品牌影响力TOP榜

>全国火锅黑马品牌TOP榜

>全国火锅区域王品牌TOP榜

奖项涉及火锅品牌、食材厂商、单品工厂、优秀服务商等多个层面，火锅餐见联合餐见数据研究院、学院专家，以及资深企业家、行业协会、媒体等组成专家评审团，秉持专业、公平的评选理念。

从全国火锅品牌综合影响力、区域王、黑马潜力、投资/成长价值、优质食材、优食服务商、数智化工厂等十大维度出发，全面透视火锅餐饮全产业链生态，对品牌经营方向、消费者趋势、后端供应链服务方向等起到风向标作用。

让我们一起见证2023优质上下游品牌/供应链的高光时刻，也希望“金鼎奖”在未来能够陪伴全体火锅人共同成长，越飞越高，越飞越远。

报名方式及咨询：15324944463（同微信）

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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