太火了，火锅大牌齐聚长安城，万亿市场“肽”有味儿

时间：2023-10-15 00:00:40来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

首站西安重磅发布

在过去的几年，火锅行业的分化逐步加剧，川渝火锅市场规模不断增长。据美团餐饮数据显示，截至2022年，火锅品类门店数规模达到55万家，重庆火锅门店就有近15万家，占比27.3%；2022年中国消费者火锅偏好统计，喜欢川渝火锅的消费者占比25.7%，位列第一。▲2022年中国消费者火锅偏好统计*数据来源：①火锅餐见中国火锅大数据报告2022 ②36kr火锅行业研究及消费者调研报告

火锅餐饮的繁荣发展也伴随着行业痛点的产生，工业化生产的一次性锅底，虽然让出餐更标准化，食品安全更有保证，却也让锅底风味逐渐同质化，醇香感不足。基于以上行业痛点，张兵兵火锅牛油联合郑州轻工业大学，共同研发出了一款革命性产品——太火多肽火锅油，帮助锅底提升2重脂香4倍肉感，还原正宗重庆老火锅风味，并于2022年10月26日在成都隆重发布，受到了全国各地众多客户的喜爱与支持，供不应求。

▲2022年太火多肽浓香牛油成都发布会现场

西安，作为西北第一城的魅力古都，2022年GDP规模占西北五省7.03万亿的16%，拥有1316万人口，是西北区域唯一一个国家级中心城市。据2022年火锅相关企业数量显示，西安以0.7万家火锅企业，排名第三，仅次于成都、重庆！2023年春节，全国14亿人就有7亿到了西安，火锅市场潜力空前巨大。

▲2022年西安GDP

*数据来源：国家统计局/陕西省统计局/西安市统计局/火锅餐见/企查查

张兵兵火锅牛油作为多肽牛油开创者，今年将世界历史名城——西安，作为发布会首站，是为了带给餐饮从业者更多的选择，亦是为了同更多餐饮从业者一起共探新增长，共创新食代。

潮流锅底抢鲜品鉴

好不好吃，一试便知。发布会上张兵兵火锅牛油为现场的嘉宾带来了2款火锅锅底，让在场的大咖亲身感受2重脂香4倍肉感带来的味蕾冲击。

第一款，好脂味浓香牛油火锅——以太火多肽火锅油炒制，油脂香味浓郁，肉感十足，口感饱满，对食材的附着力很强，不仅能吃到食材本身脆、嫩、鲜的口感，更能吃到香浓、麻辣、厚重肉香十足的老重庆火锅味道！烫菜更巴味！

▲好脂味浓香牛油火锅锅底

第二款，秘制酱香老火锅——以太火多肽火锅油为主，6味牛油为辅共同炒制。太火多肽火锅油2重脂香4倍肉感的特点，让锅底更加香浓厚重，6味牛油则自带6种生鲜食材香味，一步提升锅底鲜香口感。▲太火多肽火锅油

▲2重脂香4倍肉感

太火多肽火锅油的脂香和肉感，与6味的鲜香碰撞，两油相辅相成，最大程度释放香味，引人置若于火锅天堂，无法自拔。