从事餐饮行业6年左右，见证了许多人的大起大落，现在的餐饮行业竞争比较激烈，同一个品类的店铺一条小吃街甚至有十家至多，没有经验的朋友一旦入坑，那么就是花钱买经验，所以大家要谨慎。

餐饮门开低，但是不代表餐饮好做，正处在吃火锅的季节，火锅店的数量不断在增加，但是每年关闭的店铺占整个火锅行业的70%，主要原因有这么几点

①不注重产品，味道大同小异，很多顾客会因为你没有特色放弃你

②消费过高，顾客会因为店铺的消费过高评估到店消费是不是值得的

③复购率差，营业额低，每天都在亏损

④店面租金太贵，目前的营业状况，无法支撑下一年的续租

⑤宣传不到位，餐饮店铺不是在等顾客而是在寻找顾客

因为实体火锅店的种种风险，近几年火锅外卖店有明显的增长趋势，火锅外卖行业到底该不该入怎么选择？

一丶优势

①店面选择性较多，降低投资成本

②可依附线上外卖平台，自媒体铭泰，发展自己的客户群体

③人员成本低，店内一般两个员工就可以，扩大利润率

④客单价高

二丶劣势

①选择品牌加盟，加盟费过贵 从目前的市面上的外卖品牌来看，加盟费都在3W-20W左右

②外卖运营费 每年的外卖运营费用

③营业额提点 提5-10个点

当时我在开火锅外卖的时候考虑过加盟大品牌，但是加盟费过于贵还是放弃了，自己干了餐饮行业6年左右，所以对这些比较抵触，下定决心和几个餐饮厨师朋友研究火锅底料和蘸料，在2017年年底自己的火锅外卖店正式开业了，花了没多少钱，位置在市区最好的位置，但是租的是一个车库一年也就6000-8000左右，所有的菜品都是从批发市场买的，每天早晨买很新鲜，肉类，因为本身这个城市山比较多，养殖的很多，纯天然，和他们谈合作所以保证了肉类食材的口感和味道，剩下的就是店铺内的设备了，几个冷柜，片肉机，宽带，电脑，一个店铺整体不到3W就可以开业了，因为成本低不用担心夏季订单少的问题，主要还是靠火锅底料和蘸料的品质和口感赚了很多老客户，每天只要开张就不赔钱，到了秋季逐渐就迎来了火锅旺季，每天的订单都在不断增加，最多的时候一天50单左右 少的时候一天10来单，秋季一个月就已经回本了，还有一个重点就是，要利用好外卖平台，学会外卖运营，利用好互联网+自媒体的热潮，从而给自己的店铺引流，因为我的火锅味道超越某某捞，小X坎，呷XX哺等，所以顾客回头率一度高达86%，从而也形成了口碑传播。

目前的利用一年维护好的客户打算开实体店铺了，预测在4月份开业，想来店里品尝的朋友可以给我发消息，肉管够，尝尝来自大山里纯天然的味道，尝一尝我们的火锅锅底，我们的蘸料，在这个城市我们火锅的口味我们说第二没人敢说第一了哈哈哈哈哈！~

有想进火锅外卖这个行业的可以找我，把我懂的可以分享给你，少走弯路创业都不容易，目前我也在思考要不要招其他城市合伙人来提高品牌知名度。

如果有一天你的店铺有盈利了，你可以不记得我，但是不能忘记我的火锅外卖哦，有一个顾客曾经和我说过： 吃过，就忘不了它。 你也想爱上它？柚子皮先生火锅外卖

这是我2019年一年的收货，2020年的第一天总结并分享给大家，希望能对大家有所帮助，同时我也希望有机会和业界大咖学习交流。

2019年我们在临沂日照吉林安徽黑龙江都有了合作伙伴，我们用几千元的合作金，平价进货价格，不强制进货控货，以及成熟前期的推广，完善培训，几个店铺迅速盈利，日照店铺霸占日照市商圈第一名无人能挡，月入过万，2020年广招合作伙伴并欢迎实地考察

没事，和朋友在家一起吃，火锅也需要仪式感嘛秘制海鲜汁蘸料，蘸什马都好吃其他家没有只有我们有的牛片骨

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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