根据数据统计：2023年我国预制菜市场规模有望达到上万亿，然而，看似一片大好的市场前景，如今却遭到了很多的质疑和反对，尤其是预制菜进校园事件引发了很多人的担忧。

但是在中国，为何大家对预制菜却是谈之色变，预制菜到底得罪了谁？为何会遭到那么多人的反对呢？在餐饮业干了30年的厨师林贤东道出了真相：“有5个原因很无奈，引发了顾客的担忧。”

1、预制菜里的黑科技让人担忧

广告胆小者勿入！五四三二一...恐怖的躲猫猫游戏现在开始！×

厨师林贤东表示，预制菜往往都是提前做好的菜肴，商家为了让预制菜能够保存更长时间，往往会添加一些食品添加剂和防腐剂进去，从而保证菜肴的新鲜度，防止被微生物污染。

有的预制菜保质期甚至可以长达2年以上，让大家对此很担忧。

预制菜的口味越复杂，往往里面就添加了更多的黑科技进去，不少专家隔夜饭菜要少吃，那么隔夜了360多天的预制菜呢？

二、预制菜食材品质无从考证

预制菜大家看到的是菜肴做好之后的样子，看不到预制菜在中央厨房，中央工厂加工时的样子，人们对预制菜的原料采购、加工、储存、运输等环节都充满了一定的担忧。

商家为了获得更多的利润，往往是哪个原材料价格更低就采购哪一个，甚至可能会使用劣质原材料，过期原材料，长期以往下来，预制菜的食材品质便无从考证了。

三、预制菜的营养不如现炒菜

广告从秘书起步，十年内无人超越，以一己之力力挽狂澜成就一段传奇×

与新鲜的食材相比，预制菜的营养显然不如现炒菜，预制菜在经过加工，长时间存储，长途运输等各种会会导致食物中的维生素，矿物质等营养成分的流失。

预制菜为了让口感更好，往往会添加不少的风味物质，添加过量的油，盐，糖等等物质，对菜肴的营养难以做到均衡把控。

如果吃一种菜肴，为了口味从而损失了营养，那就得不偿失了。

四、预制菜的口感不如现炒菜

从口感上分析，预制菜的口感味道明显不如现炒菜，拿酸菜鱼举例，如今各大商场里的酸菜鱼餐馆后厨连杀鱼的都没有。

全都是提前做好的预制菜，这样做出来的酸菜鱼，口味一般都是偏重，而且味道一般不能调整，重油重辣重盐。

但是现做的酸菜鱼味道却是完全不一样，不仅鱼肉的口感更鲜嫩，而且味道是可以进行调整的，少油少辣少麻都是可以人为调整，吃起来味道也更好。

五、人们对新鲜食材的偏好

不管是靠近海边的广东人，还是远离海洋的东北人，大家对新鲜食材都有一种固执的偏好。

这种饮食观念是根深蒂固的，就跟大家去吃海鲜一样，都是需要鲜活的海鲜，不新鲜的海鲜大家都不愿意吃。

预制菜这种提前做好的菜肴模式，与人类对新鲜食材的偏好恰恰是相反的。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：观澜亭丨预制菜进校园，为何如此受关注？老婆患上乳腺癌，切除了双乳，现在看见她胸部就犯恶心，该咋办

下一篇：预制菜，不妨先预制规矩曝Lisa出轨三公子，和欧美男友大量照片实锤，卑微看她成富豪玩物