近期“预制菜进校园”话题引发网友热议。9月11日以来，已有多地官方机构在答复家长反映的情况时，就“预制菜进校园”问题进行了回应。山东青岛、海南海口琼山区等地均已表态不会给学校使用预制菜。

预制菜作为餐饮行业的“新赛道”，具有方便快捷的先天优势，已成为国内各地争相发展的新兴产业。而预制菜走进校园，成为不少学校的优先选项，是基于学校食堂、配餐中心，在为学生们做饭菜时，只需“热一热、烫一烫和煮一煮”，不但可以降低管理风险，也能大大降低餐饮经营者的运营成本。

从食品生产的角度来审视，严格落实生产管理流程，采用真空包装、高压灭菌等先进技术，按照国家标准生产的预制菜，安全性是可以得到有效保障的。但是，预制菜，毕竟是新兴事物，既没有相应的安全评价标准，也没有架构起相应的市场监管机制，存在生产不规范、卫生不合格、高盐高脂、添加剂超量等问题。

尤其是，“预制菜进校园”，学生们会“顿顿吃，天天吃”，一吃就是若干年，这难免让家长们对孩子身体健康担忧。正因为如此，有媒体报道，不少家长不得不在午餐时段选择给孩子送饭。

实际上，2019年4月，教育部、市场监管总局和国家卫健委联合发布实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确指出，学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息；学校在供餐单位选择等重大事项上，应听取家委会或者学生代表大会、教职工代表大会的意见。

显然，推行“预制菜进校园”，不能“闭门造车”，必须经过严格的审核评估，以及公开用餐信息，充分保障学生和家长的知情权、选择权和监督权。

反观江西赣州蓉江新区等一些地方，预制菜走进校园的做法，大都是藏着掖着，“无声无息”地进行的，一则，在信息公开方面。校园食堂等显眼处，没有主动明示、告知是预制菜。二则，在“预制菜进校园”程序上，家委会与学生代表缺席，没有参与其中。

个别学校硬性推行“预制菜”，剥夺了学生和家长的知情权和选择权，这显然是不合理的。对于学校而言，要尊重学生和家长的合法权益。接下来，学校不妨提供多种供餐方式，让家长和学生有更多选择。

作者：吴睿鸫

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