新词“预制菜”，什么是预制菜，生活中又有哪些预制菜！

时间：2023-09-18 18:29:09来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

预制菜这个名词有些朋友应该是第一次听说，但是它现在已经出现在我们生活当中，有些朋友其实很早就发现预制菜，有些朋友却是从我这第一次听到！小编是什么时候开始关注到的？从路边的推车馄饨摊位里的荷包蛋开始，竟然荷包蛋全都长的一模一样。我发现预制菜竟然已经遍布大街小巷了。

接下来我们一起了解下对于预制菜的定义、分类。

定义：

预制菜，又称作预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），它经过预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常情况下的预制菜需要在冷链条件下进行储存或者运输，这样消费者或者餐饮店只需要简单加热或者烹饪之后食用。

分类：

其实业内也将预制菜分了四类：即配：如免洗免切的净菜；即热：如速冻汤圆、自热火锅；即食：如八宝粥、即食罐头；即烹：须加热烹饪的半成品菜肴。如果按照加工的深浅程度，可以做如下排序：即食>即热>即烹>即配。这其中的分类，想必大家已经能对号入座了一些产品吧，小时候的八宝粥罐头可以直接吃。过年吃的八宝饭，通过蒸一下就可以吃了。我们最喜欢的速冻汤圆，水煮之后就可以吃了，所以后来还出了速冻水饺。

很多人关心预制菜是否有防腐剂？

其实通常也不是所有预制菜有防腐剂，因为有些预制菜不完全依靠防腐剂来延长储存时间。很多预制菜在存储、运输等过程中是需要冷冻或者冷藏的，而且大部分的预制菜都是真空包装或者需要冷链运输，像速冻饺子，速冻馒头，速冻汤圆等这些都是需要使用冷冻技术手段来保存延长保存时间，所以就不需要再加入防腐剂了。

而且按照国家规定食品所添加的配料必须根据加入的多少以递减的方式在装包装袋上标明，在选购预制菜时可以多多观察配料表，看配料表中是否有防腐剂，像笨甲酸钠、山梨酸钾等，如果觉得有防腐剂不安全，可以多观察配料表选择没有这些防腐剂的预制菜，根据自己的实际需要购买就可以了。

预制菜到底是否有营养？

其实很多人对预制菜除了是否含有防腐剂之外，对预制菜是否有营养这个问题也有很大的重视，那有时候既然分不出，那吃这些预制菜，是否有营养。

其实这也要看预制菜的类型的，添加防腐剂的肯定咱不讨论，需要自己去识别，不同类型的菜流失的程度也不一样，像蔬菜与肉有时候加工的方式不一样，所以流失的也会不一样，这个是必不可免的，即使在家炒菜，蔬菜等食材经过高温营养也会流失一部分。预制菜的话，对于现在锁鲜技术，加上标准化加工生产方式，其实有些的营养流失与在家炒菜也差不多，这也说明，预制菜也分好种类和坏种类，我们也要去学习。

生活中哪些有预制菜

生活中的预制菜你能发现么，从小时候的罐头八宝粥、速冻汤圆、速冻水饺、还有一些速食鸡腿，其实这些品种都可以算是预制菜，有些是富含防腐剂的，有些是没有的，曾经没有预制菜这个说法，随着时代的发展，现在的预制菜逐渐越来越多伸向饭店，路边摊，大家最常见的就是“预制荷包蛋”。其实现在外卖行业的崛起，也让预制菜更火热，很多的外卖，也是预制菜，更让我惊讶的是，现在的很多餐馆也用预制菜，我点的鱼香肉丝饭，从我坐下到上菜，中间用时不超过5分钟，我开心满意吃完之后，不禁想起来，这大概率也是预制菜。