韩裔美国厨师约瑟夫·约恩（Joseph　Yoon）于2017年在纽约市创立了名为“布鲁克林虫子”（Brooklyn　Bugs）的促进食用昆虫组织，约瑟夫表示，他一直想改变西方社会对爬行动物和昆虫的看法，这样我们就可以享受一种前所未有“美味”、“高营养的”和“可持续性”的饮食。

约瑟夫·约恩（Joseph　Yoon）照片　　图源/IFAD

约瑟夫认为，他参加这场全球食品运动是他对社会环境发展的可持续性承诺。

对约瑟夫来说，这不仅仅是一种“时髦的食品趋势”。他的目标是将食用昆虫融入美国文化中并且将昆虫确立为美国的一种烹饪食材。

约瑟夫试图向美国人展示昆虫料理可以与西餐融合出的不同的风味、不同质地和如何用昆虫烹饪的想法。

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蟋蟀布丁　　图源/美国有线电视新闻网

黑蚂蚁牛油果酱　　图源/美国有线电视新闻网

根据联合国粮食及农业组织（FAO）2013年的一份报告，估计全世界有20亿人经常食用昆虫。然而，报告称，在大多数西方国家都对昆虫抱有厌恶感并强烈排斥食用昆虫。

据粮农组织称，蟋蟀需要的饲料比牛少六倍，并且是猪和肉鸡生产相同数量蛋白质所需的饲料的一半。

如果西方人能改变他们对昆虫的态度，富含蛋白质的昆虫饮食可以为社区提供可持续的解决方案。

与众不同的烹饪手段

据美国有线电视新闻网（CNN）报道称，西方对昆虫料理的手段是将昆虫最大程度的融入西方的饮食中，比如在意面或通心粉中撒入昆虫。

约瑟夫说：“当人们问我，他们应该如何将蟋蟀或昆虫融入他们的食物中时，我最喜欢的方式之一就是它们加进我最喜欢的食物中。”

“你不必考虑用新材料——虫子做一道新菜。比如你像我一样喜欢做炒饭，就可以在炒饭里加入蟋蟀。当然，我也喜欢在我的最常吃的通心粉和奶酪中加入蟋蟀。”

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蝉炒意面　图源/美国有线电视新闻网

根据国际食物和饲料昆虫平台的数据，2019年，欧洲约有900万人食用了昆虫及其衍生产品。并且该公司预测，到2030年，这一数字将达到3.9亿消费者。

九派新闻实习记者　张思琦

【来源：九派新闻】

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