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随着东海开渔，众多海鲜爱好者们翘首以盼的海味新鲜上市。记者从叮咚买菜获悉，除了鲜活水产，梭子蟹、皮皮虾等必尝海货在今年被开发成多款预制菜，以多样形式“爬上”消费者家中餐桌。

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浙江舟山群岛是东海海域的重镇，盛产梭子蟹、大黄鱼、皮皮虾等江浙沪消费者喜爱的海鲜，也是叮咚买菜每年开海季的重点直采源头。叮咚买菜通过产地仓模拟天然原生海水的温度和环境、冷链车采用海水循环恒温等举措，大大降低运输损耗，使更多蟹可以保持在鲜活状态。

8月7日晚间，华东消费者们已能在叮咚买菜上抢到“头鲜”，接下来，梭子蟹会陆续在北广深等城市上架。此外，叮咚买菜联手多个产地仓确保梭子蟹的供应链路不因台风等极端天气被阻断，可以容纳30万斤暂养需求的舟山梭子蟹基地已经做好准备。

梭子蟹、皮皮虾是开海季的主角，白灼、红烧是家庭餐桌上的常见做法。随着预制菜的渠道与加工链路成熟，水产海鲜消费也迎来家常预制化的趋势。叮咚买菜今年加大了对海鲜类预制菜的开发力度，例如梭子蟹有泰式咖喱和港式避风塘两种风味的预制菜，自有品牌拳击虾针对皮皮虾还原了椒盐、香辣、孜然和葱油四种餐厅经典口味。

叮咚买菜水产预制菜开发负责人介绍，把鲜活海鲜做成菜品，最重要的就是在调好味道的同时保留虾蟹的鲜味。以避风塘梭子蟹来说，规格4-6两的鲜活梭子蟹捕捞上岸后，会在2小时之内从码头运送出去，在加工厂验收后进行切块、裹粉腌制，高温急速油炸使蟹肉更鲜嫩。消费者只需将蟹块在锅中复热，按照步骤混合酱料，就可以享用看似做法复杂的梭子蟹大餐。

“梭子蟹、皮皮虾这些海鲜餐厅尤其是夜市大排档里最受欢迎的菜品，通过预制菜的转化走上C端零售化，让用户在家也能享受美味。”叮咚买菜水产预制菜开发负责人认为，预制菜带来的海鲜大餐家常化趋势，将成为未来几年开海季的新亮点，今年开海季预计皮皮虾这一项预制菜就能销售近两百万盒。

文字：张诗欢

编辑：张紫薇

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