平时接触过不少开鸡排店的创业者，他们自己创业的初衷大多都是——出来拼一拼，换个活法。

说实话，留下来还能经常来往的，已经是立住脚的幸运儿了，有多少人开店都是缺了经验啊！

今天，我就与大家分享一下我的经验和看法吧，希望能帮到准备开炸鸡店的大家。

看了就想吃吧？这就是鸡排的魅力

开炸鸡排店，赚不赚钱

很多人都问过这句话，答案是肯定的——赚钱！而且是很赚钱！成本5元的鸡排，你可以卖到12元，利润很大，单店10万—50万不等的年收入！对于一般工薪阶级来说，这个创业期望已经很好了。

当然，赚钱也要看人，看你懂不懂赚。

年轻人，来块鸡排吗？

从本质上讲，鸡排属于小吃，而且十分容易被替代，好吃的东西很多，你凭什么让别人进店消费？

所以，开鸡排店第一个绕不过去的东西就是——人流量。

跟大家说句掏心窝子的话。不管你脑袋里面现在幻想得多美，在开店之前，请你务必抽出一个星期的时间来踩点，评估下人流量，因为这决定了你这几万块钱会不会打水漂！

不管是商业街还是学校又或者是居民区，不要只是逛了一圈，就匆忙下决定。你要看的东西远不是一天就能看完看懂的。

带个本，拿只笔，带个小板凳，找几家跟鸡排店差不多的小吃店。比如说奶茶店，寿司店，实在不行沙县小吃也行，或者黄焖鸡米饭，这些店与你的客源其实是比较接近的。你需要做的就是，记录在一天时间里，比如9:00am到9:00pm，这些店的客流量是多少。

人流高峰期（中餐晚餐）的时候，这里有多少人，年轻人（15-30岁）又有多少人。从周一到周日，每天记录一遍，心里有底了，你的创业也才有底了。如果你实在懒，那拜托你，至少蹲2天，一天选消费能力最强的周末，一天选消费能力最弱的星期一，注意避开雨雪天，因为天气会影响你的判断。

然后你来估算一下你的店前期投入多少钱租门面、装修、购置机器，这些东西你心里得有个底。

在选址方面，以下几点务必记牢

一、看一条街人流量怎么样，有一个很重要的参照标准就是看这里是否满租！转让率高不高！如果一条街上10家店有3家都在转让（或者直接出租），那就说明这条街生意普遍不行，你就不要再来这里蹲点了！

二、房租过低需谨慎！有时候你去问了几个店面，发现其中一个的房租跟其他会差很多，有的几千，有的十几万（年租），我们开店当然不希望房租过高，但是也千万不要贪便宜！因为房租往往是人流量成正比的，房东不是傻子，有钱他比你会赚！

三、房租过高也要谨慎！什么地方房租会很高？商业中心，步行街。好地段十几万一年。以前有个朋友在一个非常好的地段看上一个店面，20平方1.5万一个月，押一付三，他问我能不能租（他之前从来没有开过店）。我帮他算了笔账，人流量这么大，你怎么也要请4个人，做三休一，工资算3000一个人，一个月就是1万2，水电算5000，合计一个月32000，大概每天1100块，假设鸡排毛利是50%，那每天一开张必须先卖2200才能保本，剩下的就是赚的，这个店最最不济，你每天也必须有3500+的营业额才有意思。这期间所有的装修费，设备折损全都没算。3500是什么概念呢？一天营业12个小时，平均每分钟你要卖4.86，每5分钟你要买2块鸡排，作为从未开过店的新手，确定卖得动吗？假如每个月辛辛苦苦赚的钱一大半都交了房租岂不是太便宜房东了？

这里还要提一下，选择在学校附近开店的话，你得心里考虑清楚。一年有三四个月的假期你想象下，除非利润丰厚到让你能一年只做七八个月。所以不要迷信学校、大学，自己心里想清楚，你要怎么做。

开鸡排店难不难

做鸡排本身并不难，但要把它做成店，这可就难了。

在家里做鸡排，一句话就能概括完了。无非就是个鸡胸肉裹粉油炸么，真的没有什么，热油，170度。解冻鸡排，一道浆二道粉，下锅，搞定。

但是鸡排店里面的门道就多了。

先从炸炉说起。

这样的炸炉质量好不好？

讲真的，好！里面同时放十几个鸡排炸都没问题，炸一个捞一个，看着都爽。我曾经也梦想有个这样的炸炉。但是如果我开新店一定不会选它。你知道为什么吗？

看一下商品描述吧， 12KW ！37升油！你知道是什么概念吗！电表跑得比刘翔还快，一大桶油倒进去只能埋住炉底， 换油的时候你除了心疼还是心疼。除非你每天的营业额都不低于4000+，不然不要买这种炸炉。

很多油其实用来填炉底了

那买什么样的呢？

我推荐这种，特别适合刚刚走进这个行业的创业者。

带温控，想要几度有几度。高峰期2个油缸一起开，一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它，3000日营业额轻松应付。关键是啥你知道吗？2500W！换油超方便！最关键是啥你知道吗？便宜！最贵不过千！电费省一笔，油费省一笔，省一笔就是赚一笔知道吗

顺便推荐下店里的这款，点击原文链接可查看 : P

再说油的问题，不管生意好不好，你都要每天清洗油锅，把油渣倒掉。如果不清洗油渣，会出现很多问题。比如炸炉受热不均，油温上不去；另外堆积的油渣堆在一起，就会围住加热器，可能引发危险。

一般而言，如果你生意好的话，基本上一天下来油就黑了，所以你每天都得换油。除非你生意真的差到不行，否则哪怕赚少一点，你的也要一天一换，否则一来对照顾你生意的顾客不负责任，二来时间长了顾客也能感觉到口感真的差很多。

接下来再说抽油烟机。这个东西你觉得有没有必要买？我认为是有必要的。

虽然鸡排店的油烟不像饭店、大排档那么夸张，但一定是有的。两三天看不出来，那三五个月呢？

等你的柜台、墙面、房顶全都落了一层腻腻的油，你让顾客怎么照顾你生意？

而且你自己每天都要待在店里，一天到晚都对着油锅，你自己的健康也不比油烟机便宜啊。更何况这东西又不贵，店里买个便宜的就行了。

随便搜一下，网上一大堆，还包邮，你找个信誉好的店买回来挂上就行了，啥也不用操心。

说了油烟机，还有个东西也不能忘了，就是灭火器。

不管你选的地方会不会有消防检查，这个灭火器你一定要买回来放着。开鸡排店的，几乎全部用电，装修用的也是易燃材料，还有两口油锅一整天在那热着，万一出点意外就非常容易着火。你总不能拿个水管去对着一堆油喷吧！

灭火器一百多块一瓶，保质期6年。记住，这点钱千万不要省！记得要买这种环保的，灭火时候不会损伤设备。

说完了店里面的东西，再看看店外面。

有很多朋友在刚刚出来创业的时候都挺“实诚”，自己不是加盟店，所以在装修时也不敢装修地太漂亮。客户还没进门呢，就门口看一看都觉得这像家庭作坊，你说这样的店怎么生意好？

15岁到30岁的年轻人群是你的主要客源，所以你的装修就得让年轻人喜欢。色香味俱全，你得让人走进来，他才能消费。

色调要鲜明，要格调，招牌要显年轻，店里的菜单要做灯箱样式的，吧台弄整洁了，工作人员要穿工作服，连你自己也得穿，这样才像个样子，人家才愿意来吃。

当着顾客的面，就要让顾客觉得干净卫生，每次看见手都不洗就去炸鸡排的店主，我就替他们着急，你心里要想着顾客啊，你想着他，他才会想着你，以后才会来。你让顾客吃他觉得不卫生的东西，他还能念着你的好？

客人进店看见了就说句“欢迎光临”；

顾客看菜单的时候你可以适当的提供一点意见；

收钱的时候双手接钱、递钱，嘴巴也别懒，多说句“收您100元，找您XX元”；

顾客走了说句“谢谢光临，欢迎下次再来。”

这些都是你的服务，你的服务让你的鸡排更值钱，让顾客愿意多点一杯奶茶，愿意下次带朋友一起来，这些都是做得好的店主一直坚持的地方。

说了这么多，该聊的也觉得差不多了，就最后再跟大家说说“促销”、“加盟”、“外卖”把。

促销这东西其实挺有用的，关键就是便宜。以前都是印传单，100块1000份，走到你脚麻都发不完。至于效果？广告最重要的功能就是提醒别人这里有家炸鸡店，相信我，效果还不错的。

现在有了微信，不少店主都用微信来打广告了，想办法让进店客户在等待的时候关注你的私人微信号，没事就朋友圈里发发炸鸡图，特别是上下班之前的半个小时内，特别容易引发顾客的购买欲望。

关于加盟。其实很多加盟店的老板，都是看着鸡排店生意火爆，觉得能赚大钱，一年十几二十万的净利润。然后手头有点闲钱，想做点小生意发财的念头。但是实际上，至少50%的加盟店会不怎么赚钱，过个几个月就关门了，撑得久的能到一年多。投资的钱全都打了水漂。

对于加盟这一点，仁者见仁，智者见智，关键还是看大家自己如何判断吧。当然，最重要的，做一行“爱”一行，做决定之前，先研究下总没错。

炸鸡店周边产品有很多

最后再来聊聊外卖吧。炸鸡要不要做外卖呢？

假设一块鸡排卖十元，那么你起送价起码十五吧，十五块钱一单，半径两公里以内，实际距离在百米到三四公里不等，来回一趟算快点平均十五分钟，做外卖你不能不做APP吧？抽三到五个点。员工少点十块钱一个小时的人工，这也两块五，还有其他的费用不算，光这个就要你贴钱了做了，外卖平均下来一单基本在二十块多一点，没赚，还赔，何况大家都是在消费点叫外卖。

我建议大家开店的，刚开始的时候外卖不要自己做，可以找那种外卖团队让他们帮你送，天生就要贴钱，这样还少赔一点，等到外卖点的比较多的时候，雇一个兼职，专门给你送外卖，比如请个大学生。

以上内容由小月老师团队编辑撰写，仅供参考。

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