疫情放开后，线下消费场景重现火爆的排队场面，并在节假日出现客流高峰，餐饮行业整体回暖的趋势明显，火锅界各品牌也迎来新一轮扩张潮。

海底捞启动“硬骨头”门店计划，呷哺呷哺称将继续实施扩张策略，巴奴火锅同样在今年准备加速开店。

　　业内似乎存在共识：餐饮业将在2023年迎来丰收。

　　而如今的火锅界可谓是日新月异，各种细分品类火锅崛起，火锅新秀层出不穷，行业之热闹堪比百家争鸣。

近期各大餐饮上市公司陆续披露了2022年的成绩单。

　　3月30日，海底捞发布2022年业绩公告称，2022年实现营收约347.41亿元，同比下滑15.5％，净利润约13.73亿元，同比上升133.02％，扭亏为盈。

在2021年咽下41.61亿元的亏损之后，当年年底，海底捞启动“啄木鸟”计划在全国关闭300多家餐厅，该计划扭转过往大举铺店扩张的模式，转为关店、收缩、提升门店效率。

随着经营环境全面好转，2022年9月，海底捞再次开启审慎扩张的策略，启动“硬骨头”计划，重开了过往关停的部分餐厅，全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。

而较早一天发布财报的呷哺集团则迎来业绩连续两年亏损。2022年，呷哺集团实现营业收入47.25亿元，同比下降23.14％。

　　尽管如此，呷哺呷哺还是在2022年新开出了86家餐厅，今年开店速度还将加快，截至目前已新开超50家门店，全年计划新开门店240家以上。

疫情期间造就现象级积极自救样本的巴奴火锅，在品牌策略上依旧保持与海底捞分庭抗礼的形势，通过打造高品质的食材、锅底和环境，为火锅行业建立新的标杆。

2022年，巴奴相继在北京、合肥、武汉、苏州等全国各大城市陆续开店。截止2023上半年，算上新开门店，巴奴全国门店数量突破百家，仅北京就已开设11家门店。未来巴奴计划将在省会城市和新一线城市进行扩张。

本文源自：南早网

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