#头条创作挑战赛#

过年期间大鱼大肉吃腻了，这两天总想吃点清爽解腻的刮刮油，今天就给大家分享6道简单家常小炒，简单易学，省时省力，一道菜成本才几块钱，而且好吃下饭，春节后不知道吃啥的朋友赶紧来试试。

一、鸭血烧豆腐

1.准备一块鸭血和两斤豆腐切成一厘米左右的小方块；大葱切成葱花，生姜拍扁切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末放在一起备用。

2.锅内烧水加入两勺食盐，水烧开以后放入豆腐和鸭血大火煮3分钟，倒出用清水冲洗干净 后沥水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜一起爆香，再加豆瓣酱20克炒出红油，然后沿锅边倒入适量的清水，再放入鸭血和豆腐，加入生抽10克、食盐3克、白胡椒粉4克搅拌化开调料。

4.汤汁烧开以后转小火炖2分钟，让鸭血和豆腐吸收汤汁入味，勾入适量的水淀粉转大火收汁，用勺子背轻轻的推动，汤汁收浓以后即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。

二、蚂蚁上树

1.把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软；猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒；姜蒜都切成末放在一起，抓入几个干辣椒；再切点蒜苗碎提味用。

2.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅，倒入切好的肉末炒香，加入5克豆瓣酱翻炒出红油，再倒入粉条继续翻炒上色。

3.然后加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。

4.出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入明油提亮增香，翻匀后美味即成。

三、线椒粒粒香

1.腊肉一小块、切成丁；青红线椒都切成圈，配色又增味；大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再准备几根小香芹切成段，放在一起备用。

2.把切好的腊肉冷水下锅煮一下，加入一点料酒去腥，大约煮10分钟，腊肉煮熟、去除多余的咸味后倒出来，冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入青红椒圈和葱姜等小料，开大火快速翻炒1分钟左右，把配菜炒断生。

4.然后加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克、生抽5克增鲜，翻炒均匀给配菜入味，最后倒入腊肉粒，翻炒几下从，锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

四、肉末茄子

1.紫茄子两根，去掉两头切成段，放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟，蒸熟以后取出来撕成长条；五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒；再切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱翻炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。

3.然后淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉调味，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，美味即成。

五、蒜黄烘鸡蛋

1.蒜黄一把，清洗干净切成段；三个鸡蛋打入碗中，撒入一点葱花，加入少许食盐、水淀粉，搅拌打散成蛋液。

2.锅内烧油，把油烧至6成热后，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。

3.锅底留少许油，倒入蒜黄快速翻炒，加入少量食盐、倒入鸡蛋翻炒至香味融合。

4.蒜黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水，闻到香味以后立即出锅、美味即成。

六、小炒杏鲍菇

1.首先我们准备一下食材，杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。

3.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下。

4.然后加入一勺生抽，鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

第一美食编辑：小雅

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