“说实话我也挺惊喜，干了一个多月，居然把半年房租都赚回来了。”张燃，42岁，郑州荥阳人，和大多数同龄人一样，肩抗上下两代人，在奋斗的路上发足狂奔。2021年初，他签约火锅烧烤食材品牌“烟火客”，筹备月余后，烟火客荥阳加盟店正式开业。门前车水马龙，店内业绩攀升，生意着实不错，但令他没想到的是，只用了一个多月时间，便把半年房租收入囊中。如此骄人的战绩，收到了来自行业各方的关注。

（张燃在店内）

看好风向，下注火锅烧烤食材

张燃并非创业小白，作为见证了改革开放的大学生，对经商有着骨子里的亲近。饭店、超市、奶茶店，经张燃手的店大大小小近10个，餐饮、零售均有涉及。按张燃的话说，“咱也算个老卖家儿”。在他的经验中，做生意要诚信勤奋，是商之根本，但也要顺应时势，讲与时俱进。“国八条”前的饭店、2016年前后的奶茶店、近几年的便利店，张燃每一步都踏在了行业的红利期上。而之所以选择火锅烧烤食材品牌烟火客，他有自己的理由——

去年的疫情，让张燃注意到了火锅烧烤食材项目。店内产品齐全、价格实惠，关键是围绕社区周边展开，具有很强的平台属性，用火锅食材引流，再延展其它社区产品，附带线上线下整合新零售，符合现在社区经济的发展趋势，非常值得一试。

（烟火客荥阳店内实拍）

要说还是行动力强，疫情没落停，张燃便开始四处打探项目的可操作性，但一番了解后，心凉了一半。大部分火锅烧烤食材品牌都是餐饮业转型，品牌前身要不是做火锅店的，要不就是没有自己的工厂，产销脱节，产品质量难以把控，选品方面没有主导权，导致项目从出生便带着缺陷。

直到去年年底，偶然的机会，经朋友介绍，张燃了解到烟火客——国内顶级供应链投资背景，专业的产品制造团队，丰富的生产经验，从产品选品到门店呈现，火锅烧烤食材产品数量多达400余种，方方面面都点在他的心上。两次沟通一拍即合，选址、设计、装修、上货，不到一个月店就开了起来。

（烟火客荥阳店）

选火锅烧烤食材项目，专业团队必不可少

相对郑州市区门店，荥阳店竞争相对没有那么激烈，70平只需配置两个员工，员工和房租成本相对郑州市区偏低，但消费力却一点不弱。从筹备、选址到开业，烟火客总部一直专人对接。特别是开业期间，总部有专门的“开业小组”到店支援，对火锅烧烤食材开店新手来说，解决了开业缺人这样的问题，轻装上阵。

（二百一单的情况在荥阳店并不少见）

“说实话，总部的人比我都操心，定的营业标准比我还高，经常看他们加班加点讨论运营细节，学习和自我改进的能力非常强，要是不知道的人，还以为他们是老板呢。”张燃说，“碰上今年国家建议就地过年，其实我心里一点底都没有，但最后报表出来，一个月时间把半年房租都赚回来了，就凭这些，我觉得，干火锅烧烤食材有前途，跟着烟火客放心！”而在一店之后，张燃已拿下荥阳总代，二店、三店将在不久之后与荥阳消费者见面！

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