中国第一家味千拉面（味千中国衰落：5位60岁老人决定这碗拉面的味道）

时间：2023-02-13 14:10:39来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

潘慰应该还记得，SOHO中国常务监事会副主席潘石屹为她拍过的那张画像照——相片里她略为抬着头，信心满满的。

　　在潘石屹特意为这张画像印制微博的评论家区则，网友对味千牛肉面吐糟多的是：贵和难吃。

进入中国市场22年，味千中国展店超700家，却未能扭转业绩大幅下滑的疲态。

　　8月1日，子公司预警去年中报营业额同比明显下降。这是继2018年底爆出高管贪腐后，又一重大利空消息。

　　味千掉队

　　8月1日，味千中国（00538.HK）发布公告，预警去年中报营业额同比“明显减少”，子公司虽没有披露具体数据，但这显然是压力的提前释放。数据显示，2018年中报，子公司录得净利润1.21亿。

　　预警公告里披露了两个业绩大幅下滑的具体原因：去年1月1日起生效的香港财务报告原则第16号“出租”对费用的影响，以及去年品牌形象提升的投入。

　　鬣狗消费梳理发现，捷伊出租原则要求企业将大部分出租计入资产负债表内，将对企业的财务关键指标及其系统和流程产生重大影响。

　　实际上，在“游戏规则”变化之前，味千中国的阶段性疲态一度显现。

　　2011年的“骨汤门”之后，味千不得不用长达两年的时间来恢复元气。

　　否极泰来，子公司在2014年和2015年达到，分别实现营收26.19亿和26.22亿。之后，再度大幅下滑，2017年发生巨亏。

　　2018年，子公司扭亏为盈，实现营业收入23.78亿，归母净利润5.51亿，同比分别增长1.97%和213.23%。

　　来自日本的牛肉面

　　味千中国卖的这碗骨汤牛肉面，并非中国土特产，而是来自日本。

　　1995年，做贸易生意的潘慰开始寻找捷伊商业机会，日本熊本县的味千牛肉面成为她捷伊起点。

　　为获得味千牛肉面特许经营权，潘慰和日本光复家族订立有偿使用协议。年报显示，2018年子公司支付特许费及技术使用费合计2910.51万元。

　　在潘慰的推动下，用猪伊面和鱼骨熬制骨汤做的日式牛肉面，陆续出现在中国餐饮市场。

　　1996年，潘慰在香港铜锣湾开办头家味千牛肉面咖啡店；次年，进军海外餐饮市场，头家门店选址深圳华强北。

　　2007年，子公司已在全国40多个城市开办200家门店。这一年，潘慰首次出现在胡润餐饮富豪榜里，以35亿财富问鼎国内餐饮首富。

　　这年3月，味千中国在港交所上市，成为海外头家在港上市餐饮企业，资本市场以192倍超额认购表达对这家明星子公司的关注，子公司融资2.5亿美元。

　　潘慰利用工业化和标准化运作牛肉面商品，短时间内门店规模剧增，2010年，味千已在中国展店508家。

　　子公司计划在此后5年内展店1000家。话音未落，就跌倒在了自己熟悉的地方。

　　2011年7月，味千牛肉面的骨汤被电视媒体曝出汤底是由浓缩液勾兑而成，市值缩水40多亿港元。

　　介于快餐和正餐之间的味千牛肉面，在消费升级趋势下正遭遇猛烈冲击，子公司另寻他路，期望在投资领域有所斩获。

　　2015年，子公司斥资6000万美元投资百度送餐，此后百度送餐低价“卖身”饿了么。2017年，子公司自上市以来发生首次亏损，巨亏4.87亿。

　　几无“东山再起”机会

　　2015年，潘慰主导重启千店扩张计划，大举跃进中国海外诸多城市。彼时，子公司门店数为673家。

　　到2018年底，子公司拥有766家门店，其中中国海外735家、香港30家、意大利罗马1家。

　　子公司收入并未随着门店扩张而增长，鬣狗消费统计发现，子公司营业额从2015年的26.22亿降至2018年的23.78亿。

　　中国食品行业研究员朱丹蓬曾不客气地指出，味千中国没有在关键时期对商品和服务进行升级和服务，“东山再起”的机会基本不大。

　　2018年末，潘慰在味千牛肉面50周年会上发布了不少新商品，比如，推出限量版猪软骨牛肉面等。

　　她曾对外表示，以后再也不会介入类似投资百度送餐这样的投资，“子公司会在核心业务上继续精耕细作”，专注于“伊面炖汤”。

　　同时，子公司将门店规模从150中国方米压缩到80-120中国方米，一般员工换成兼职人员。细心的消费者发现，在味千牛肉面咖啡店，纸巾也开始收费了。

　　在外界看来，味千中国的转型，并没有触及内核。尤其在商品上，味千牛肉面的卖点仍然是“伊面炖汤50年”。

　　一大群60岁老人决策

　　味千中国的决策层，除外籍非继续执行常务董事光复克昭外，由一大群年龄60岁以上老年人组成。

　　子公司自1995年创立以来，潘慰始终大权在握，既是子公司实际控制人，又是常务监事会副主席、继续执行常务董事和行政总裁。截止目前，她持有子公司股权比例47.55%。2018年，她已经63岁。

　　她62岁的胞弟潘嘉闻是子公司市场推广总监，自2007年3月成为子公司继续执行常务董事。潘嘉闻主要负债子公司品牌营销及连锁咖啡店设计。同时，他自己在外开办设计子公司，专门设计及装修办公室、商业零售空间、工厂及住宅物业。

　　50岁的光复克昭，自2007年起担任子公司非继续执行常务董事，是子公司特许权商光复产业的股东及常务董事，拥有光复产业44.5%的权益。

　　独立非继续执行常务董事路嘉星、任锡文和王金城，年龄分别为63岁、72岁和64岁。其中，路嘉星和王金城都已在这个职位了干了10年以上。本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/2269.html 著作权新闻稿：如果尤其标示，否则均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。著作权新闻稿：如果尤其标示，否则均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。