近期，在国家监督管理局布署的2021民生问题应用领域刑事案件查处“变形金刚”行动中，浙江省监督管理部门查处了一大批小卖店非法嵌入刑事案件。其中，有不法分子为节约制作效率，用轻工业二氧化碳取代矿物油二氧化碳制作小卖店，苯浓度少于行业标准15倍。二氧化碳在肉类生产中应用广泛，日常所喝的气泡水、小卖店等中都有矿物油二氧化碳的存在。肉类中加入轻工业级二氧化碳是否对消化系统有害？专家表示，在肉类生产中采用轻工业级二氧化碳是违法的。由于不确定轻工业级二氧化碳中含有什么沉淀物，进入肉类中会对身心健康产生不受控信用风险。

轻工业级二氧化碳所制小卖店苯浓度超标15倍

“小卖店”是在饮料燕窝中充入矿物油二氧化碳制作而成的生啤，因新鲜、醇厚的口感受到不少饮料爱好者青睐。

近期，在监督管理局布署的2021民生问题应用领域刑事案件查处“变形金刚”行动中，浙江省监督管理部门查处了一大批小卖店非法嵌入刑事案件。不法分子为节约制作效率，用轻工业级二氧化碳取代矿物油二氧化碳制作小卖店。

其中，温州市一名小卖店经销商林某，从2020年8月至2021年7月卖出了这种小卖店6万多升。据林某了解，一个装有8升矿物油二氧化碳的气罐，可以配置出360升小卖店。矿物油二氧化碳制作效率高，轻工业二氧化碳价格更便宜，于是其就用轻工业二氧化碳混入小卖店燕窝。

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执法人员将查获的轻工业二氧化碳样品送专业机构检验检测，结果显示苯浓度少于行业标准15倍、二氧化硫浓度少于行业标准15倍、一氧化碳浓度少于行业标准8倍、总蒸发烃浓度少于行业标准4.5倍。浙江省肉类药品检验研究院肉类检验研究所副所长刘柱对媒体了解，苯是一种常用的有机溶剂，通常作为轻工业上的基础原材料。由于对消化系统有害，在矿物油原材料、包装等方面被严格限制采用。采用轻工业二氧化碳制作小卖店，属于非法嵌入的违法行为，其所含超量的苯、总蒸发烃等有毒化学物质残留在饮料中，会造成肉类安全潜在信用风险。

肉类安全法中也明确规定，任何单位和个人禁止在肉类生产中采用肉类嵌入剂以外的任何化学物质和其他可能危害性消化系统身心健康的物质。

矿物油二氧化碳制作需经纯化、美化等多道成品

矿物油和轻工业级二氧化碳有什么区别？北京工商大学教授、中国肉类科学技术学会肉类嵌入剂分会常务理事曹雁平对新京报本报记者表示，矿物油二氧化碳与轻工业级二氧化碳在制作工艺技术、是否含化学物质等关键指标上有所不同，国家标准中有具体阐述。新京报本报记者查询国家标准《GB 1886.228-2016 肉类安全行业标准 肉类嵌入剂 二氧化碳》发现，矿物油二氧化碳指的是以酒精蒸煮、碳酸盐煅烧、合成氨、乙烯催化氧化及煤气化工艺技术所产生的二氧化碳气体为原材料，经纯化、美化、干燥、冷却、加压等成品而制得，多用作除胶基巧克力以外的其他巧克力、饮料类、配制酒、其他蒸煮酒类（充气型）产品中。

轻工业级主要执行的标准为GB/T6052-2011《轻工业液体二氧化碳》，标准规定轻工业级二氧化碳是由石灰窑气、蒸煮气、烃类转化气制备的以及由轻工业排放气回收制备的液体二氧化碳，主要用作焊接、化工、铸型、制冷、化纤、农业和科研等部门和应用领域。从国家标准来看，矿物油二氧化碳制作工艺技术更为精细，需经过蒸煮、纯化、美化等成品。曹雁平了解，“企业达到矿物油二氧化碳的生产，在技术上不难实现。企业在生产过程中，需要严格控制一些涉及消化系统身心健康的重要指标。这也是国家要求肉类生产中必须采用达到国家标准要求的矿物油二氧化碳的原因。”

据曹雁平了解，在实际操作中，以前比较常用的方法是，各类蒸煮厂把排出的二氧化碳收集压缩进钢瓶，集中收储在二氧化碳气站进行水洗加工，纯化后用作肉类中。

肉类中采用轻工业级二氧化碳信用风险不受控

曹雁平表示，由于轻工业级二氧化碳的来源不明，造成的危害性有多大尚不好判断。但需要强调的是，肉类加工中嵌入二氧化碳必须是矿物油的，采用轻工业级二氧化碳代替必然是违反肉类安全法的。

“在口感上，轻工业级二氧化碳与矿物油二氧化碳制作的小卖店等产品差别不大。但轻工业二氧化碳纯度低、沉淀物多，有一定的不受控信用风险。”科信肉类与营养信息交流中心 科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋说，这种危害性是不确定的，肉类安全的一个基本目的就是肉类生产应该在受控的范围之内，而人们不知道轻工业级二氧化碳含有什么沉淀物，可能会出现什么问题，这就成了不受控的信用风险，不应该用作肉类生产。

此外，新京报本报记者注意到，在龙虾、螃蟹等生鲜冷链运输中，不少企业会采用固体二氧化碳（干冰）来达到降温保鲜的效果。这一环节是否也需要采用矿物油二氧化碳？曹雁平回应新京报本报记者称，不是加到肉类中成为肉类的成分（如碳酸饮料、饮料等），不要求采用矿物油二氧化碳。阮光锋也表示“不直接接触肉类，就没大问题，不一定非要采用矿物油二氧化碳。”

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