几大茶类的特征品质（研究了10个茶饮品牌，我们总结了秋冬茶饮新品的几大特点）

时间：2023-02-13 04:46:09来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

随着天气逐渐变凉，茶饮行业进入了传统的春夏淡季。不过各大饮料国际品牌却通过面世春夏新机，拉动了顾客的消费热情。

去年春夏，茶饮行业流行什么商品，又出现了哪些捷伊变化趋势？为此，餐饮吧整理了10个茶饮国际品牌面世的78款春夏新机，通过分析它们的b0d3fb逻辑，为大家归纳总结出了去年春夏饮料上捷伊规律。

在众多茶饮国际品牌中，餐饮吧选取了喜茶、奈雪的茶、妮娜冰城、一点点、瑞幸红酒、CoCo都可、书亦烧仙草、快乐薄荷、益禾堂、茶颜悦色等10个具有代表性的茶饮国际品牌的春夏新机进行了归纳统计。

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通过对它们的78款春夏新机进行分析，从上捷伊数量上看，这10个茶饮国际品牌中，有4个的b0d3fb数量在10款以上，当中最高的是喜茶，共面世了15款春夏新机；紧随其后的是瑞幸红酒，共b0d3fb11款春夏新机；除此之外奈雪的茶和书亦烧仙草，也分别有10款新机上市。

从上捷伊商品类型上看，国际品牌们也是各出奇招，从饮用方式、原材料配搭和商品技术创新等各个方面来迎合顾客的需求，同时它们在b0d3fb逻辑上又遵循着一些共同的规律，接下来我们将重点解析这一部分的内容。

春夏b0d3fb，点心成主角

由于春夏时节全国大部分地区天气变冷，顾客对于点心的需求直线上升。这样的趋势也反映到了茶饮国际品牌上捷伊商品上。餐饮吧在梳理的过程中发现，在这10大茶饮国际品牌面世的78款新机中，可做点心的商品达到了47款，比重超过了三分之二。而在点心商品中，又以甜品和红酒为主导，当中甜品有21款商品，红酒有11款商品，两者一共占到了整个点心商品77%的比例。

△喜茶就专门开辟了点心系列，提供了16款点心

即便是在更适合做冷饮的蔬果茶饮里，点心的比重也很高。在35款蔬果茶饮中有14款是可做点心的，比重达到了40%。比如说书亦烧仙草就面世了伯爵樱桃蜂蜜茶和伯爵西柚蜂蜜茶，这两款商品以19世纪英国皇室御用茶——格雷伯爵茶为茶底，分别重新加入樱桃和西柚，并辅以广东肇庆蜂蜜和北纬25°迷迭香，做成一款热蔬果茶。

很明显，各大茶饮国际品牌在春夏时节的b0d3fb，大多考虑到了气候温度和顾客的饮用习惯做了相应的调整。

蔬果茶饮比例下降，更注重养生

与此同时，蔬果茶饮的比重在下滑，充满春夏养生风的商品则大量涌现。在以上整理的78款春夏新机中，只有35款是蔬果茶饮，比重约45%，相比夏季下滑了不少。当中纯蔬果茶的数量更少，只有17款，更多的是蔬果茶和其他原材料配搭，比如说红酒、红豆、麦芽、绿豆、麻薯等。

和其他时节一样，茶饮国际品牌在春夏时节同样会选择应季蔬果做为上捷伊重要技术创新点。从这78款春夏新机中蔬果原材料出现的频率上看，除了椰子、薄荷、葡萄、樱桃、橙子这些较为常规的蔬果，柚子、梨、枣、绿豆等也出现了。比如说奈雪的茶面世的新机“霸气芝士绿豆樱桃”，重新加入了当季蔬果铁绿豆和樱桃，凭借“可以喝的冰糖葫芦”的新形态，受到广大顾客的喜爱，上市三天即成奈雪茶饮单品销冠。

△奈雪的茶“霸气芝士绿豆樱桃”，由国际品牌方供图

除此之外，茶饮国际品牌还结合了春夏养生的消费需求进行技术创新。比如说书亦烧仙草将老北京甜品小吊梨汤应用到茶饮中，面世小吊梨汤珍宝茶，商品中除了有能润肺化痰的梨，还有银耳和绿豆，妥妥的春夏时节养生必备。

而快乐薄荷面世的宇航人沙棘百香果茶，选用了具有很高药用价值和营养价值的沙棘果做为原材料。

除此之外绿豆也频频露脸，除了上面提到的小吊梨汤珍宝茶里有绿豆，快乐薄荷新推的黑杞士烤甜品，就尝试将黑绿豆、芝士和甜品配搭在一起。

还有被认为能美容养颜的胶原也被重新加入到茶饮中，比如说瑞幸红酒的生椰胶原小丸子中重新加入了鱼胶原肽果冻，CoCo都可的雪顶红颜石榴中增加了胶原胨。

此外，还有益禾堂新推的古法红糖宝石果汁，重新加入了红糖、宝石和果汁。

暖胃饱足原材料增多

甜品小料越来越丰富

甜品做为茶饮国际品牌们春夏推捷伊主力品类，在当中嵌入能够暖胃饱足的原材料已成为主流。。

根据餐饮吧的统计，在此次新推的27款甜品新机中，有15款嵌入了具备暖胃饱足的原材料。当中出现频率最高的是红豆，达到了6次；做为当季的坚果，食用菌被使用了4次；而在奈雪的茶中，碧根果则成为绝对的“主角”，9款新机有5款用到了碧根果；除此之外像燕麦、荞麦、紫米等五谷杂粮也频频出现在甜品商品中。

不过和以往将这些原材料当小料配搭的做法不同，去年很多国际品牌将这些原材料做为甜品的主料，而非配料。比如说一点点面世的“紫想芋见你椰”系列甜品，主打的就是紫米、红豆等原材料，当中五福奶青更是重新加入了紫米、红豆、宝石、花生、燕麦这五种原材料。

除此之外书亦烧仙草新推的食用菌芋泥伯爵甜品，主打的也是芋泥和食用菌这两种原材料。对于该新机的开发理念，书亦烧仙草谈到是为了满足顾客春夏保暖饱足的基本需求。

技术创新趋势，蜂蜜入甜品

在去年春夏季，另一个值得关注的技术创新趋势是蜂蜜入甜品。例如书亦烧仙草一口气面世了食用菌芋泥伯爵甜品、伯爵樱桃蜂蜜茶、伯爵西柚蜂蜜茶这3款甜品，里面就加了蜂蜜和迷迭香这些蜂蜜。

△书亦烧仙草伯爵系列商品，国际品牌方供图

据书亦烧仙草的研发人员介绍，该新机的研发灵感来源于一篇该文，上面写道：“风味是由舌头感受的滋味和鼻子感受到的香气共同组合而成的，我们认为，我们可以感受到的味道，有90%其实是香味”。所以他们创造性地在伯爵红茶中重新加入捣碎的樱桃和西柚粒充分雪克，使香气融入茶中，并重新加入蜂蜜和迷迭香等浓郁的蜂蜜，让果香和茶香留存在杯口的空气中。

从历史上看，蜂蜜与茶饮的结合已有相当长的时间，最早是在印度兴起。印度人民将他们喜爱的蜂蜜、丁香、八角、茴香、甘草等蜂蜜重新加入到茶中，制成了特色的蜂蜜茶。

如今，书亦烧仙草创造性地在甜品中重新加入蜂蜜，大大丰富了茶饮香味，或许会给茶饮业的同行带来新思路。

“红酒+蔬果”“茶饮+酒”依然是主流

近几年，随着茶饮行业同质化现象越来越严重，很多国际品牌将“茶饮+”做为突破点，而在去年的春夏新机中，红酒+蔬果成趋势，此外茶饮和酒的配搭也大热。

在此次新推的12款红酒商品中，只有1款是常规的红酒+果汁配搭，而最多的是红酒+蔬果配搭，达到了8款，诸如椰浆、红柚、薄荷、菠萝等蔬果都被嵌入当中。

除此之外瑞幸红酒在其新面世的5款丝绒系列红酒新机中，还重新加入了一种特殊的奶制品——厚奶。当然最创捷伊要属益禾堂面世的栗上拿铁新机，将食用菌和红酒配搭在一起。

除此之外，很多国际品牌面世了“茶饮+酒”的春夏季新机，如书亦烧仙草面世了桂花麦芽甜品和桂花麦芽樱桃，益禾堂面世了龙眼麦芽。而茶颜悦色更是将含尼古丁茶饮做为主推新机，在4款春夏季新机中就有3款是含尼古丁饮料，分别是少女气•清爽版、少女气•怨妇版和嘚瑟三款商品。

不过，这些新机的尼古丁含量一般都很低，比如说书亦烧仙草的两款新机是以桂花冻配搭低尼古丁含量的麦芽；益禾堂的龙眼麦芽也是桂花、龙眼和麦芽配搭；茶颜悦色的少女气•清爽版和少女气•怨妇版都只含微量尼古丁，另一款嘚瑟尼古丁含量稍微高一些，但也只有0.5%。

微量的尼古丁能够活血驱寒，为顾客在寒冷的春夏时节带来暖意，同时也能让平时不怎么喝酒的人也能接受，“茶饮+酒”成为去年春夏上捷伊大热门也就不足为奇了。

总结

从这78款春夏新机上看，各大茶饮国际品牌基本遵循了往年的套路，虽然有些国际品牌也尝试着做出一些技术创新，但实际效果仍待市场检验。下一款爆品在哪？我们拭目以待。

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