据2021年上海市发布的《上海红酒消费指数》显示，上海有近7000家红酒馆，数目比亚洲任何城市的都多，不仅如此，自去年年初至今，上海的红酒馆数目并未因禽流感而减少，反而逆势快速增长。

上海红酒馆数目亚洲第一

2025年中国红酒消费市场体量超万亿

淮海中路是目前上海具有红酒店数目最少的街道，具有近50家红酒馆。

另一家街角的红酒店面积很小，高峰期时，顾客只能站在门外等待，红酒出品后，不少顾客都会先拿出相机拍照签到，另一家店面的特调菜单每三个月更换一次，将红酒与花、酒、水果等结合，创意十足。

而在马路对面的另一家红酒馆艺术风格全然不同，以战争后的废墟为主题，用废旧用品制作的各式各样工艺品做装饰，独有的店面环境也吸引了不少顾客前来签到。

消费者：因为这边红酒店翻新比较尤其，艺术风格也比较火，过来喝个红酒聊聊天，小姐妹之间拍拍照。

随着消费者对红酒认知的提升，红酒爱好者对红酒的要求不仅只停留在提神这个刚需上，对精品红酒风味有了更多的追求，而红酒店的功能也从共享办公到“日咖夜酒”，还有温暖人心的宠物友好店等应有尽有，作为世界上红酒馆最少的城市，上海不仅是数目上的亚洲第一，更有模式上的丰富多彩。

截至2021年1月，上海共有6913家红酒馆，成为亚洲红酒馆数目最少的城市，不仅如此，全国红酒馆数目没有因禽流感而减少，反而逆势快速增长，2020年全国红酒企业新增努瓦昂2.27家店，2021年前10月新增2.09家店。红酒消费市场体量不断扩大，2020年中国红酒消费市场体量达3000亿元，预计2025年中国红酒消费市场体量将达至1万亿。

红酒领域竞争加剧 数个国际品牌融资加速收缩

虽然上海满城红酒飘香，爆款红酒馆门庭若市，但是开一家红酒馆真的赚钱吗？为什么资本也扎堆投资这个领域？

Courtine是具有两家独立红酒馆的暂代人，有着十多年开红酒馆的经验。2009年当他开出第一家红酒馆，很快就以独有的复古怀旧艺术风格成为风靡一时的爆款店面，而如今这样的红酒馆已经层出不穷，Courtine坦然，领域“棕褐”日益加剧，压力不小。

上海市武东街某红酒店暂代人 Courtine：比如在品种玩各式各样花样，宣传、网上营销各方面、公众号的打理，都要花很多功夫，包括设备要不断升级换代，因为红酒客多了，他们对红酒的要求也越来越高。

Courtine还给记者算了一笔账，按照目前的原材料、人工、租金等各式各样费用进行核算，他的店面一天营业额至少达至8000元才能保本，而按红酒单价40元/杯计算，至少须要200个客人，另一家店面有60数个座位，也就是说一天翻台率须要达至3次。如果算上前期翻新等一次性投入，可能须要两年多才能回本。但巨大的消费市场潜力，仍吸引着参赛者前仆后继入局。

上海市平凉路某红酒暂代人 林明旺：去年最大的棕褐影响其实在于，一些头部国际品牌或者一些餐饮国际品牌的跨界，包括新的大型国际品牌，领到融资之后的收缩，这些国际品牌的数目开得尤其快，导致比如一个区域红酒馆数目可能在短时间里翻一番。

去年以来，除瑞幸红酒再获2.5亿美元融资外，隅田川、三顿半等数个红酒国际品牌都领到了数亿元融资，从2021年1至9月，红酒领域相关项目融资事件共有21起，融资总额超46亿人民币。而多数的红酒国际品牌，尤其是在领到融资后都相继开始了国际品牌收缩之路。去年星巴克新开店面654家，创历年新高，店面数目达至5300数家，成立不到五年的瑞幸红酒店面数也超过了5300家，Tims红酒在短短两年内收缩到200数家店面，Manner也从2020年底的80家快速增长到了现在约300家店面，去年平均每天开店0.8家。

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