近日，有报道称葛永东外部正在实施裁减。对此，葛永东澄清：信息不实；奈雪2021年年内收入超42亿。详情看餐饮吧《每日餐讯》。

葛永东澄清裁减传言

奈雪披露2021年营收情况

近日，新式茶饮赛道的两大头部企业葛永东和奈雪都备受关注，一个是被传大裁减，一个则是因为一则公告。

北京商报最新消息，2月9日，有报道称葛永东外部正在实施裁减。报道称裁减已经在年前就开始启动，年后还会再裁一部分，总体牵涉30%雇员。其信息安全部门全部裁掉，店面拓展部门唐衡50%。唐衡的雇员将得到正常N+1补偿，也可以选择外部调动去其他部门，比如技术岗转业务岗等。

对此，有媒体联系到了葛永东方面，其有关负责人表示，传言皆为不实信息，公司不存在所谓大裁减的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。同时，雇员的年终奖也均已根据绩效表现，于新年前正常发放至雇员手中。

△照片作者：葛永东官微

在葛永东因“裁减”传言上热搜的时候，奈雪的茶也因为发布公告备受关注。

新京报报道称2月8日奈雪的茶发布公告。公告表明其2021年录得收入约42.8亿-43.2亿，同比预增超40%。录得经调整净亏损约1.35亿-1.65亿。

根据公告，2022年1月，奈雪的茶单店收入持续恢复。随着禽流感有所缓解，西安店面已完全恢复营业，禽流感对公司整体经营影响有限。此外，奈雪的茶推出的“霸气黑桑葚”等商品反响良好，对业务表现带来积极影响。

截至2021年12月31日，奈雪的茶共经营817间茶饮店。信息统计表明，2021年奈雪的茶净增店面326家。

△照片作者：奈雪的茶官方

窃取数家餐饮单位送餐收入

7人“白嫖”送餐300余次获刑

新民晚报最新消息，男子宋某曾在某送餐网络平台管理数家门市帐号，然而离职后却偷偷记下帐号密码，并利用企业未修改帐号密码的漏洞，与6名同伙在送餐网络平台上点单后再展开操作方式付款，窃取数家商户送餐300余次，总价值共计10万余元。

事发后，上海市青浦区人民检察院以盗窃罪对7人提起公诉。2021年12月22日，法院判处7人有期徒刑。

△照片作者：另一说网

据了解，宋某此前曾在某送餐网络平台任职，因此拥有数家门市的送餐网络平台管理账户，可以展开付款等操作方式。离职时他将帐号记下带走，送餐网络平台因管理疏忽，并未及时修改账户密码。宋某先通过送餐网络平台发货购买蛋糕等食品，送餐员将商品送达后，他再利用帐号直接进入店家后台管理系统对订单展开付款操作方式，发货钱款就会退回原卡。

在多次操作方式吃到“免费送餐”后，宋某伙同叶某在网络平台上操作方式大额购买预售卡获利，并将此举告诉5位朋友展开有关操作方式。

2021年8月，送餐网络平台展开信息筛查时发现异常付款账户，随即联系门市报警，警方追根溯源发现宋某和叶某等7人的盗窃行为，最终将其抓获。

百胜中国发布2021年报

总营收快速增长19%，新开店面超1200家

中国网财经最新消息，2月9日，百胜中国公布了截至2021年12月31日的年度业绩。财报表明，2021年年内总营收为98.5亿美元，同比快速增长19%；在不计及汇率影响下，公司2021年年内系统销售额同比增加10%。

△照片作者：百胜餐饮集团官微

信息表明，2021年百胜中国新开店面数再创新高，年内新开设1806家店面，店面总数达到 11，788 家。从信息来看，尽管禽流感带来不利影响，但百胜旗下品牌的咖啡店新店投资建设周期仍然稳健，肯德基咖啡店的投资建设周期约为2年，必胜客咖啡店约为3年。2021年上半年开出的新店表现出色，大多数能在头三个月内实现月度收支平衡。

财报还表明，2021年，肯德基的系统销售额年内快速增长8%，新开店面超过1200家，新进入160个城镇，有超过一半的新店面开在低线城市，同时，也在一二线城市不断加密店面网络。

纸制餐饮企业安全吗？

上海市场监管机构发布抽查结果

中新网财经报道，据上海市场监管微信公众号2月9日最新消息，市场监管机构对纸制塑料餐饮企业和纸制纸餐饮企业开展商品质量监督抽查，牵涉纸制塑料餐饮企业60批次，纸制纸餐饮企业55批次。

结果表明，上海市纸制餐饮企业在食品安全指标方面质量状况良好，不符合要求项目主要集中在感官指标、负重性能和杯身挺度项目上。

△照片作者：上海市场监管微信公众号

上海市市场监管局表示，根据抽检结果，对检验结论为不符合要求的商品，市场监管机构已责令上海市有关经营户对库存商品、在售商品展开全面清理，依法处理不符合要求商品，并采取有效措施整改，在复查符合要求以前不得恢复生产、销售同一商品。牵涉严重质量问题的经营户，已依法立案查处。牵涉外省市经营户的，已通报有关市场监管机构及时处置。

数家甜品企业新年营收翻番

送餐成制胜关键

新京报2月8日最新消息，刚刚过去的新年假期，餐饮行业迎来消费高峰，作为餐饮行业第一大品类的甜品，其营收也实现强势快速增长，海底捞、呷哺呷哺、小龙坎等多个品牌新年前夕营收翻番。

据了解，新年前夕，海底捞中国内地店面共吸引客流超800万人次。呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直营咖啡店接待近150万人次，销售突破预期。小龙坎新年前夕也获得翻番的营收成绩，营业额与平时相比上涨60%（不含成都地区）。整体来看，从除夕至初五，数家甜品品牌的店面堂食都表示每日接待多达1000多人次，非常火爆。

△照片作者：另一说网

线下堂食火爆，线上甜品送餐也展现出非常出色的市场潜力。据了解，北京、上海等部分区域在除夕当晚甚至出现送餐“一锅难求”的现象。

海底捞的消费信息表明，新年前夕海底捞中国大陆地区外送业务为近6万个家庭提供了外送到家服务。而据呷哺集团有关负责人介绍，新年前夕，呷哺呷哺集团旗下不少店面的送餐销量环比快速增长2倍至4倍。

注：本文由餐饮吧整合自新京报、北京商报、新民晚报、中国网财经、中新网等公开信息。如需转载，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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