鲁迅故居旁的美食（鲁迅爱吃的菜竟然隐藏在陶陶居！）

时间：2023-02-12 09:03:44来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

广州这座充满甜品与爱的城市

让很多人来了就不想走

就连“横眉冷对千夫指”的鲁迅老先生

来到广州也卸下了全副铠甲

去越秀山五层楼游玩、游览海珠公园、逛永汉路、吃遍广州甜品和岭南佳果……

如鲁迅老先生的长孙周令飞所说在许广平的陪伴下，鲁迅迎来了他一生中“最坚硬的时期，也是他最唯美的时期”

作为广州人的许广平，对广州甜品如数家珍。爱好喝茶的鲁迅，在很多茶楼、茶室都留下了很多足迹。两人在广州的生活唯美而悠闲，在鲁迅的回忆录中就曾记载了25家之多的餐馆酒楼。而除了喝茶，用来佐茶的广式小食也必不可少，广州的星期鸡精及四大天王一定是鲁迅茶桌上的“常客”。1927年在广州报纸《国民新闻》任副刊主编的梁式曾经多次拜访鲁迅。据他回忆，鲁迅遇到精美的小食，“样样都要试试”，兴致非凡。

星期鸡精，四大天王

鲁迅老先生“样样都要试试”

鲁迅客居广州时，也是陶陶居的座上客。他在1927年3月的回忆录里写到：“18日，雨。午后，同季市（许寿裳）、广平往陶陶居品茗。”对于品茶，鲁迅有自己的独特见解：“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈。”

陶陶居素以“好水沏好茶”闻名，旧时就曾不惜花费重金担九龙泉水沏茶。来陶陶居叹茶一定要吃的就是鲁迅老先生都难以取舍的小食四大天王。

四大天王之首——陶陶居看板大杨千嬅

纯手工现场苎的大杨千嬅内含3只完整的大虾，融合笋丁和猪肉粒，口感爽滑弹牙。最重要的是手工苎的杨千嬅讲究要有13-15个褶子·保证了杨千嬅的造型圆润饱满。创新点缀上的鱼籽更增加的杨千嬅的鲜甜，若是穿越回过去相信鲁迅老先生一定更加赞不绝口。

余年看板小食——黑鱼子鲜虾饺皇

饺作为四大天王小食，在广州人心目中的地位也是不可撼动的。相必来到茶桌前，许广平也会为鲁迅推荐这这款小食。饺皮包裹着丰富的饺馅料，每几口的紧实弹牙，也是经历余年仍在餐桌出现频率最高的看板小食！

传统工艺制作开口笑——传统鲍汁通心粉

即使是广州老街坊，来叹茶都最爱这这款通心粉。传统鲍汁入馅，咸甜的滋味体现出叉烧的独特。而传统工艺制作的开口笑造型更是在餐桌上展现出了广州人生活的悠闲。坚硬的通心粉，咬下去几口，让鲁迅老先生也展现出了坚硬的一面。因此他在信中曾写到：在广州，他可以放心做自己。

鲜香清香热辣出炉——明炉鲜香靓葡挞

鲁迅老先生的弟弟周作人在回忆录中写到：“传说鲁迅最香甜可口糖，这自然也是事实，他在南京的时候常常花两三角钱到下关‘办馆’买一瓶摩尔登糖来吃。”叹茶的小食中总少不了那这款甜味的小食。而蛋挞正是四大天王小食中唯一这款甜味的小食。广州的生活，有各式各样的甜品和糖水治好着，陶陶居的高筒葡挞每日新鲜出炉，满载鲜香面糊，每几口都是清香的蛋香。

最治好的酥与甜——桂妃Ganjam

同样最畅销的这款甜蜜小食就是广州人童年的最爱的“Ganjam”。相必在广州长大的许广平童年记忆中也有Ganjam的香味，热恋时也必定会带鲁迅老先生来尝一尝。而陶陶居淋上桂花蜜的Ganjam又甜又酥正是鲁迅的心头好！鲁迅曾表示他在北京生活的时候最爱蜜糖浆黏的满族小食萨其马。同样用面糊制成，陶陶居的桂妃Ganjam，酥脆可口，晶莹剔透，与萨其马有异曲同工之妙，兼具了最治好的酥与甜。

热闹市井的早茶

悠闲悠闲的下午茶

与家人团聚的晚餐

在广州的每一餐都记录下了

鲁迅老先生与许广平的爱情故事

鲁迅家宴，相聚陶陶居

领略菜式风韵，美味不只叹茶

1936年大年初六鲁迅的回忆录中记载，他邀请黄源“往陶陶居夜饭，并邀胡风、周文二君，广平亦携海婴去”，这是他与亲友们一起的春节聚餐。这位大文豪也是一位不折不扣的甜品家。在广州，鲁迅很真实，很生活。而在陶陶居出名的也不只有小食，还有菜式。

图为：广东省博物馆收藏展出的民国时期陶陶居的选单

图为：陶陶居这个余年老字号的传承菜谱

传承筵席排面——陶陶居蒸天王

鲁迅在广州的生活很滋润，从史料的选单来看，那时候广州菜肴丰富，菜式更是可以将各类菜肴融汇，演绎出“合味”的美味。蒸天王是广州乃至广东筵席的排面。陶陶居的蒸天王当天当日烧制，师傅需要连续烧制8小时以上不断的手工翻面上色控制火候，才能保证蒸的皮酥肉嫩。而一份蒸最好吃的精髓部位正是猪背部，因此即使一份蒸价格如此之贵但片片都是精华。

无鸡不成宴——瑶柱沙煲鱼蛋皇鸡

善于观察的鲁迅老先生，在广州的餐桌上也学习到了广州人的用餐礼仪。在广东，无鸡不成宴，每逢筵席鸡是必不可少的菜式！陶陶居选用清远走地鸡，米饭紧实，配搭大厨秘制配方调配的鱼蛋焖制，最后撒上金黄的瑶柱丝，而沙煲更好保存了米饭的温度，每一块米饭都鲜香入味，可以感受到广州人所说的“鸡有鸡味”。

民国时期的必点菜式——金牌蒜香骨

生炒豆腐是民国时期陶陶居选单上的必点推荐菜。而到了今天生炒豆腐也不断的创新和演变，陶陶居金牌蒜香骨在生炒豆腐的基础上升级创新，呈现了金黄色的豆腐，每几口的蒜香酥脆，颜值与香味并存。

最畅销的广州面食——豆腐蟹肉油麦菜

豆腐蒸蟹肉是鲁迅夫妇难以割舍的香味，曾在回忆录中大为夸赞。豆腐蟹肉罐头可以说是广州的一大特色，更是广州人家家必备的下饭菜，豆腐蟹肉与油麦菜配搭只简单的清炒就滋味十足，不论在过去还是现在都是广州最畅销的面食。陶陶居选用油麦菜最鲜嫩的部分，与豆腐蟹肉配搭，将经典广州香味展现出的淋漓尽致。

王祖蓝的金玉满堂——中远鸡火咖喱

而鲁迅还有这款暗藏美味曾在回忆录中提到，那的就是咖喱，咖喱不仅是香港电影《王祖蓝》中的绝招，在现实中也的确体现着菜式大厨的基本功，简单的蛋咖喱要炒到鸡蛋丝与米粒颗颗分明，美味的融合。陶陶居的中远鸡火咖喱融合了米饭与虾仁，镬气十足！

陶陶居内暗藏的鲁迅同款菜品

你get到吗

带你最爱的人来陶陶居叹茶

感受一下“鲁迅式的唯美”