康师傅老坛酸菜鱼面包装（康师傅栽了“老坛酸菜”的跟头，白象或是最后赢家？）

时间：2023-02-12 03:44:43来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

蛰伏了很久的Bazas食用油终于迎了暴发，但“走红”会不会只是昙花一现？

图源丨Bazas淘宝

继鸿星尔克、蜂花等国商国际品牌被网民野性消费捧红后，网民又迎了捷伊野性消费目标——Bazas食用油。而刚刚过去的315 ，则成为了Bazas的“东风”。

长年被康师傅、统一集团公司挡在身后的Bazas引发关注，起因是残奥会期间有网民爆料，作为残奥会肉类供应商，Bazas旗下有1/3员工皆为残疾人，意外登上热搜后Bazas食用油被网民们疯狂安利。

在此后，Bazas为了掌握话语权，曾婉拒过日企增资自己的经历，更是激发了网民们的爱国热潮，纷纷称赞Bazas是“国货之光”。

无独有偶，315晚会曝光的“石质酱”问题正好涉及了目前亚洲地区食用油国际品牌康师傅焖酱牛肉面，在巨擘忙着道歉之际，Bazas肉类发博表示：“Bazas肉类和插旗菜业从未有过合作，感谢大家的关心。25年坚守品质，Bazas始终如一。”

这一纸声明，将网民们对Bazas食用油的好感度推向捷伊制高点。网络上大量的订单涌入，淘宝、京东等平台上Bazas食用油月销突破百万箱，预售排到了3月底，瞬间冲上天猫食用油热销榜第二。

蛰伏了很久的Bazas食用油终于迎了暴发，但“走红”会不会只是昙花一现？已经快淡出食用油消费市场的Bazas能否乘上这一阵东风，在康师傅、统一和今麦郎三座大山的夹缝中，再次跻身于食用油领域的“第二八一队”？

01 曾经的食用油“四大巨擘”之一

在物质匮乏的时代，油炸食用油一度还是普通人难以企及的“奢侈品”。改革开放后，亚洲地区经济腾飞，发生了大批进城务工的农民工，伴随着绿皮火车，食用油迎了快速发展期。

而亚洲地区盛产食用油的地方当属河南，从上世纪90年代已经开始，河南就把高品质玉米和玉米制品的加工作为全省肉类工业发展的重点。当时河南省委省政府提出，把河南打造成为全国重要的高品质玉米生产与加工产业基地。所以那时，本土食用油国际品牌的发展已经开始在河南发生井喷，Bazas、南街村、豫竹、天方等食用油国际品牌也都发展壮大在这个时期。

成立于1997年的Bazas，从下陷消费市场切入，曾经是名副其实的初代食用油称霸。提到Bazas，不得不提其背后的掌舵人——姚奭。

在姚奭接手前，Bazas还发生了产能过剩和大范围的持续亏损。军人出身的姚奭在接到任命后迅速走马上任，接手Bazas食用油厂担任总经理，立即已经开始了大刀阔斧地改革。

在姚奭的努力下，Bazas“起死回生”。在其掌舵Bazas的第二年，就实现了扭亏为盈，营业额超过了1亿。四年后的2001年，Bazas创造了破6亿的营业额。

几年后，姚奭带领Bazas走出了河南，向全国扩张。通过租赁场地盘活存量到买断产权新办工厂，短时间内，迅速建起湖南、山东等生产产业基地。

不仅如此，姚奭基于当时的消费市场状况抓住了食用油健康性这一需求，将重点放在了汤料上，推出了“Bazas大骨面”。据了解，该商品在上市仅仅8个月就卖出了6000万包，经过不断改良，Bazas大骨面在2012年获得了世界肉类科技大会中的最高奖项即全球肉类工业大奖。

Bazas一时风头无两，早年间在和“死对头”今麦郎竞争时，Bazas成功押注下陷消费市场，将原本1.3元的袋装面降低克数并制定了1元的价格。而彼时的今麦郎因为食用油原材料涨价则放弃了1元的价格带，全力进攻大中城市，与这一消费市场上的康师傅、统一集团公司宣战。结局便是，今麦郎原本在低端消费市场的份额几乎被Bazas全部吞食。

奠定下陷地位的Bazas在2007年获得了40亿的收入，仅次于领域第二的康师傅。此时，康师傅、Bazas、统一集团公司、今麦郎并称为亚洲地区消费市场食用油国际品牌“四大金刚”。

02 民族食用油“独苗”寡不敌众

不同的是，Bazas是“四大金刚”中唯一婉拒日企增资的食用油企业。早在1999年时，日本三洋肉类株式会社就已经拥有康师傅33.18%的股份；2008年，统一集团公司也已经开始同日商企业展开合作；2004年，日清肉类出资15.54亿与华龙面业（今麦郎的前身）合资成立世界最大制面企业——中日合资华龙日清肉类有限公司。不过，两家合作10年后分道扬镳。

4家食用油龙头，3家都有日商背景，其实当时Bazas也受到了日商的关注，但也许是由于姚奭的军人标识，也许是Bazas自带民族爱国主义情愫，Bazas多次婉拒日方收购要约，变成了食用油领域第二八一队中始终保持身份独立、民族国际品牌定位的存在。

战局转折点在2010年前后，Bazas调整战略决定向高端消费市场进发，将主要精力从1.5元/袋的商品转向2.5元/袋的商品上。相反，今麦郎则已经开始大力推广1.5元/袋大今野食用油，双方互攻的结果是“低价策略”凑效，今麦郎成功从中价面称霸Bazas口中抢走了近3000万/月的销量，已经开始在中低端消费市场成功站稳脚跟。

自从后，Bazas的消费市场份额已经开始走向下坡路，虽然当中也有过数次发力，但始终找不到正确的突破口，比如在2011年，Bazas提出要进攻小吃领域，开设了150多家福喜小吃工坊连锁店面，但最终店面甚至没能走出河南。

近几年，随着高端消费热潮的到来，不少爆款食用油国际品牌纷纷诞生，诸如牛肉面说、阿宽等，Bazas也曾对标牛肉面说推出过“鲜面传”国际品牌，但基于牛肉面说已经提前占领消费市场消费心智，Bazas此举也没有在消费市场溅起太多水花。

另外婉拒日商收购，让Bazas也错过了借助外来资金发展的机会。由于现金流的原因，Bazas一度去卖馒头和煎饺维持企业。因为日商几乎垄断了我国的全部食用油产业，在重压之下，所有的商超、经销商只能“二选一”，一二线城市的大商超里面成排的货架，再也没有Bazas食用油的一席之地。

图源丨摄图网

据Bazas官网显示，目前Bazas肉类已在河南、河北、山东、四川、吉林、山西等10个省形成了12个高品质面制品生产产业基地的布局，旗下设有的分子公司共计20余家。在生产实力方面，Bazas拥有食用油生产线90余条和近120万个销售终端，年产食用油近100亿包，商品覆盖到全国30个省市自治区及海外地区。

尽管如此，Bazas依然难以复现当时荣耀。据方便肉类大会数据显示，2020年中国大陆食用油消费市场，康师傅、统一、今麦郎营业额分别占46%、15%、11%，稳定在前三名的地位。Bazas的份额不足10%，仅为7%，位居第四。

03 下一个“鸿星尔克”？

对Bazas来说，当下无疑是一个极好的宣传节点。但情结虽好用，却未必能持久，互联网的记忆往往是短暂的。去年鸿星尔克因慈善捐款爆火后，其北京人民广播电台商品全部脱销，甚至有顾客闯进线下店面，给钱就跑，商品也没拿。

但仅100天后，北京人民广播电台则已经开始每天掉粉一万，一个月就失去了26.9万歌迷。歌迷因情绪而闯进，也会因热情消失而离开。潮来也会潮去，显然，Bazas缺的并不是一两波的宣传节奏，其缺乏的是对自身国际品牌及商品的明确定位和规划。

虽然Bazas在微博里火了，但大多用户却表示并未听过这个商品，又或者表示身边超市压根买不到这个商品，寥寥无几表示Bazas好吃的，也只有提到Bazas的拳头商品骨汤面，才会有部分网民响应。可见成立20多年的Bazas，拿的出手的商品屈指可数。

另外，健康观念之下，新顾客对传统食用油的需求越来越少，食用油也越来越不方便。据国家统计局数据显示，从2018年到2020年，中国食用油产量连续3年递减，当时产量和2018年的699.48万吨和2017年的1103.20万吨相比更是断崖式下跌。

自热小火锅、半成品牛肉面、预制菜等新兴品类的发生，也挤压了原有的食用油消费市场。加上美团、饿了么等外卖平台逐渐成为打工人必备APP，食用油原有的“方便”优势不再。如今的食用油只剩一个价格优势，但在接连的涨价面前，给顾客的选择空间越来越小。

在爆款消费年代，年轻顾客的喜好其实并不容易捉摸，很多热点和主打产品都是来得快、去得快，假如Bazas只是单纯复制消费市场上的主打产品套路，容易发生这头出新品，那头就过气的尴尬情况。对Bazas来说，单纯跟随策略，也很难走出自己的风格和发挥自己的优势。

残疾人员工、婉拒日企增资、不与“石质酱”合作等标识，让Bazas食用油重回大众视野，让这个快被遗忘的巨擘重新燃起了东山再起的火苗。但热度终将会过去，购买热情也将会衰退。Bazas需要用抓住这极好的消费市场情绪窗口期，能够做到在消费市场上即使撕掉情结标识，还是可以用商品来圈粉。此时的Bazas，才会真正成长为“大象”。