私域使用者数量成大势所趋，餐饮企业如何借此创造新增量？

过去，餐饮行业大都靠着选取好的地段，透过实体店使用者数量保证店面的交易量。而疫情影响下，实体店获取使用者数量变得越发困难，大量店面的客使用者数量严重下滑，急需捷伊获客渠道。

此外，随着竞争日益白热化，餐饮行业“内卷”也成为常态，餐饮经营者不得不转变思维，探索更专业化的运营形式，产业智能化变革日益加速。

在这个基础上，智能化技术的逐渐发展也让大批餐企便有了打造出私域使用者数量的念想。

2021年，私域使用者数量在餐饮行业迎来了一波大爆发，目前，最先入局的一批餐企已经率先尝到了甜头，取得了不错的成绩。

海底捞、肥汁米蘭、九龙东开经……

餐企产业布局私域初见成效

据餐饮吧了解，海底捞、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪、乐凯撒、肥汁米蘭、九龙东开经等知名餐饮国际品牌押宝私域使用者数量，且已经取得了不错的成效。

此前，海底捞对外透露，凭借私域使用者数量的优势，其在线注册团体会员数已经破亿，截止2021年6月30日，海底捞团体会员消费金额已占总营业额的八成以上。

△照片作者：摄图网

喜茶公布的相关数据也显示，截止到 2021 年第一季度，喜茶小程序“喜茶go”的团体会员已经超过 3500 万，线上下单率占 81%。

2021年内就完成了两轮融资的肥汁米蘭，借助咚咚濶濑的私域团体会员运营智能化方案，打造出了店面的海外华人。海外华人初步构成后，仅1个月的时间，肥汁米蘭相关店面就存留了6859位顾客。

在全国有60多家店面的九龙东开经，同样打造出了店面海外华人。知情人士透露，九龙东开经透过一系列的Camar带新客活动，短短2个月，旗下店面就存留了近4万多名私域顾客。

△照片作者：摄图网

除此之外，透过产业布局私域同时实现获得新增量的餐企还有很多。

比如说，乐凯撒4个月沉淀了40万+的企业微信粉丝，凭借1场海外华人领取代金券活动，短短3天就为店面带来了600万的营收；松哥油焖大虾透过海外华人砍价和海外华人秒杀活动进行线上转化，一次活动卖出数量远超第三方平台6个月销量。

显然，私域使用者数量已经成为餐企捷伊增长“钥匙”。据餐饮吧了解，大牌产业布局初见成效后，更多餐企开始磨刀霍霍，准备扎入这个新战场，餐饮行业的新风向已经构成。

私域使用者数量全面爆发，

餐饮人到底看中了它什么？

点击阅读：如何打造出餐饮私域使用者数量？一文为餐饮人说透（推荐收藏）

其中，大龙燚创始人柳鸷认为，“餐企能利用私域使用者数量对国际品牌进行专业化运营，从转化和获客的优化中提高使用者的终身价值，并且逐渐将私域使用者数量进行裂变，同时实现更低效率的精确获客”。

霸蛮牛肉米粉创始人张天一则表示，在当前阶段，私域使用者数量更多的意味着餐厅的智能化以及专业化运营。“交易过程100%数据化，顾客变成使用者，能沉淀在CRM系统里进而展开有效运营 。”

△照片作者：霸蛮官微

此外，还有餐饮老板表示，“有了私域使用者数量，就再也不怕自己的使用者数量和客人被抢走，也不用去一些平台上交‘使用者数量税’了”，“省掉很多打广告的效率，因为私域使用者数量是免费的，而且没有时间和空间的限制，能直接且精确的赋能使用者”。

餐饮吧总结发现，餐企之所以看中私域使用者数量，主要有两个原因，第一，摆脱第三方平台的绑架，同时实现餐企店面自己的客使用者数量自己说了算；第二，透过私域使用者数量在运营中构成“DTC模式”，创造更高的利润。

所谓DTC模式，就是指国际品牌凭借智能化的优势，借助社交媒体等互联网工具透过各种渠道直接赋能顾客，获取一手的数据，从而对顾客的需求能够迅速反应、快速改善商品，赢得顾客的口碑。目的就是用更低的效率获取捷伊使用者数量，同时实现利润的提高。

△照片作者：罗兰贝格DTC研究报告

放在餐饮国际品牌身上看，DTC模式的突出优势在于：对店面顾客有高效赋能、零效率接触、可重复性利用。

比如说，国际品牌能透过直接对接顾客，和顾客建立更紧密的联系，同时实现更高效的赋能。在肥汁米蘭构建的海外华人中，店员能透过直接对话每一位顾客，得知顾客的第一手需求，更好地为顾客提供相应的服务。

创造更高的利润！

餐企产业布局私域使用者数量的核心理念在哪？

从海底捞、肥汁米蘭、九龙东开经等餐企产业布局私域的成功案例中，餐饮吧也整理出了产业布局私域成功的一些秘诀。

1、九龙东开经：基于私域使用者数量构成获客闭环，私域交流加自动化赋能提高壁垒

很多餐饮老板在私域使用者数量打造出上存在一个误区，认为只要将粉丝拉到一个群，定时定点发放福利即可。但大多数的情况都是，经过短暂的活跃期后，顾客逐渐沉寂，海外华人也变为了“广告群”。

对此，我们从九龙东开经身上发现：拉捷伊使用者数量，怎么存留下来构成获客闭环是一件非常重要的事情，而“搞获客”是一个逐渐策划的过程，并不是天天给顾客发券就行了。

九龙东开经透过私域使用者数量构成获客闭环，在和私域顾客交流时利用自动化工具赋能海外华人运营私域，从而提高了壁垒。

而九龙东开经私域构建的闭环，就是透过裂变传播，存留促活等形式，将拉新-存留-构建-获客四个步骤连接在一起，让其构成一个逐渐循环的闭环，促进店面的持续稳定增长。

△照片作者：九龙东开经

顾客进九龙东开经店面海外华人前，需要先嵌入店员为好友，经店员应邀才能进入海外华人。嵌入好友后，顾客会收到自动欢迎语，再受邀进入群聊。这样一来，国际品牌店员后续便能将重要的信息准确地推送给顾客，构成更为紧密的私域交流。

不仅如此，九龙东开经每次搞活动之前，还会提前用咚咚濶濑的SOP功能规划好运营动作，比如说提前一天利用国际品牌店员号用“贴文的通知形式”，提醒顾客店面的日常福利要来了。定时的智能化推送，极大程度上减少了店面员工的人力执行效率。

再透过裂变推广的形式打造出私域为例，顾客进店扫码加入九龙东开经的海外华人后，能参加每周五的大转盘活动。根据活动的规则，顾客能透过抽奖领代金券，而顾客每应邀1位朋友嵌入店面的企业微信，会获得多1次抽奖机会，Camar带新客更是能领取150元的红包。

在Camar应邀新客的过程中，两者都能获得优惠，这样就同时同时实现了拉新和获客的目的，构成了紧密的闭环。

△照片作者：餐饮吧摄

在餐饮吧看来，九龙东开经在顾客运营管理上，同样也做得比较精细。每次举行超级团体会员活动前，九龙东开经单厢给参与活动的顾客绑定标识，识别出活跃顾客，而这些活跃的顾客就是店面重要的金融资产。

识别出活跃顾客之后，九龙东开经进一步对活跃顾客进行更细致的划分。比如说，自定义筛选标识的类型、数量指标，透过私域系统从活跃顾客中精确识别出国际品牌的超级团体会员。

清晰地划分客户群后，九龙东开经再针对不同的顾客类型提供不同的服务，针对性地进行活动的运营。

比如说，透过给超级团体会员们设计福利活动，以此增加两者间的信任度，从而同时实现国际品牌店面的获客提高，甚至国际品牌还能让顾客推广宣传，进一步优化自身的业务模式。在2021年年末时候，九龙东开经还特意在海外华人发布了“超级室友榜单”，以此对一直支持国际品牌的顾客表示感谢。

2、肥汁米蘭：基于私域使用者数量“先天模型”为核心理念，累积私域金融资产

顾客金融资产的重要性体现在，当餐企累积了一批忠诚富有购买力的顾客时，它不仅会与国际品牌产生持续又稳定的交易关系，还能帮助国际品牌进行免费的推广宣传。

做生意的第一原理是抢夺顾客金融资产，而私域使用者数量实际上就是店面存储顾客金融资产的私人银行，餐企能把顾客抓在自己手上，同时把顾客金融资产存进自己使用者数量池，随时能取，而且不用交过路费。

如何累积私域金融资产？肥汁米蘭认为，核心理念在于建立起先天模型。所谓私域先天模型，就是打造出私域所必备的五种能力：商品力，IP力，加分力，文本力，运营力，即私域金融资产=IP力X加分力X文本力²X商品力X运营力。

△照片作者：咚咚濶濑

商品力。对于国际品牌而言，好的商品是一切的基础，商品是1，营销是0。商品的打磨是基本功，没有好的商品支持，国际品牌只会是一个空壳，所以肥汁米蘭切入米线市场时一直打磨个性化、差异化的商品：“主打粤式风味”用商品表达国际品牌自我，4道汤底全部现熬，汤头经过多道熬煮才能端上餐桌，透过商品传递给顾客国际品牌真诚的态度。

好商品就是国际品牌的天然社交货币，它们自带吸引力，因此，肥汁米蘭私域中很多的交流都不需要过多的营销元素，在肥汁米蘭私域海外华人经常一份浇头的代金券单厢成为国际品牌粉丝增加情感交流的关键元素，有的私域顾客甚至养成了在用餐前先进群问群友要券的仪式感。

IP力。大部分都是顾客基于共同兴趣和IP认同自发构成的，肥汁米蘭相信一群“好玩的人”会吸引更多“好玩的人”，同一个海外华人的氛围是能互相传递的。

在肥汁米蘭的私域中，店面会透过海外华人+私信的形式，坦诚和顾客1V1的交流解决问题，让顾客对IP产生深厚的信任。对于初识肥汁米蘭的“线人”，国际品牌会用“肥仔”的形象应邀进入LBS群；而熟悉国际品牌的“线人”，则会被“胖妞”的形象应邀进入核心理念线人群，一对一解答问题，问卷调查和发放专属福利。

当国际品牌建立起了信任感后，顾客会更愿意获客消费，这就是国际品牌IP效应。店面甚至能利用国际品牌IP效应避开竞争：有不少顾客会把即将过期的券主动送出来或者根据群友的需求赠与代金券。这样一来，肥汁米蘭一边提高了私域的活跃度，一边也间接帮助国际品牌店面提高了店面的获客。

而肥汁米蘭私域IP力最厉害的一点是，它影响了整个国际品牌私域的氛围感。据国际品牌方透露，有些第一次来店面消费的顾客，对现熬汤头有所困惑，还未等官方客服介入，就有老顾客在海外华人中解答，帮助国际品牌方完成了新客的引导。海外华人已经变成了社区，核心理念使用者逐步成为运营的主导。

△照片作者：肥汁米蘭

文本力。国际品牌的文本发力方向，更多是要从国际品牌店面角度灵活高效地做文本聚合，逐渐加深能够体现国际品牌定位和国际品牌价值主张的文本，不单纯是简单粗暴的促销文本。国际品牌文本的广度和深度，随着时间的推移，会转化为使用者对国际品牌的信任，降低国际品牌的宣传和营销效率。

做好私域的核心理念，是国际品牌与使用者之间产生“长远而忠诚的朋友关系”，逐渐累积信任互相见证成长，也是国际品牌“基业长青”的根基。

餐企需要加强商品化和温度，让顾客去信任你，认为你是一个靠谱、可靠、亲密的人。在这一点上，肥汁米蘭的国际品牌店员号会用“贴文的通知形式”，提醒顾客店面的日常福利要来了，让顾客有更好的活动体验。根据微信的官方数据，每一条贴文都有70%的好友能被看见，让使用者以“被动打开”的形式，是目前微信运营中效率最高的形式之一。

运营力。当店面累积了一定的顾客金融资产后，店面还要懂得运营盘活私域金融资产，这样私域金融资产才会产生价值。

肥汁米蘭国际品牌“盘活”国际品牌私域金融资产的核心理念在于根据顾客的生命周期管理和分层，有针对性地运营，培养顾客的消费习惯。

随着肥汁米蘭私域中顾客标识越来越专业化，国际品牌私域中日常交流的商品和经营策略会千人千面的赋能。整个国际品牌活动过程会透过咚咚濶濑的标识运营，分组服务顾客在私域的全过程从接触活动、参与活动到最后核销活动。像国际品牌私域中很平常的“活动提醒”单厢直接规避掉没有参与活动的顾客，避免营销误伤，后续再二次赋能已经参加活动的顾客，提醒参与活动的顾客及时核销。

△照片作者：肥汁米蘭官博

国际品牌私域的整个运营过程十分精确和有耐心，就像穿针引线，一针一线地贯穿着顾客在私域的全阶段，不同生命周期的顾客，采用不同的走线方法，最后才编织出肥汁米蘭国际品牌独一无二的私域获客空间。

加分力。加分力就是加微信的能力，做与不做是0和1的区别。它等于两个能力的乘积：加分力=制造使用者数量×捕获使用者数量。

肥汁米蘭在上海共有20家直营店面，店面都设置了和顾客交互的触点，顾客能透过扫码进入的店面海外华人。

此外，透过“钩子加微信法”，肥汁米蘭还会给顾客一个非常明确的加微信理由。在嵌入了店面店员的微信后，店员会通知参加海外华人中各式的福利活动，透过抽取霸王餐等系列活动吸引顾客加微信，从而同时实现捕获新使用者数量的效果。当国际品牌打造出好了前四力的模型，引导使用者加微也就成为了顺理成章的事情。

小 结

未来，在餐饮红利逐渐消失、使用者数量越来越贵的时代下，私域使用者数量必将成为餐企经营的重中之重。

而对餐企来说，构建、运营好国际品牌的私域使用者数量，是一个重要且漫长的过程。从目前的实际情况来看，部分餐饮巨头在私域使用者数量运营上已经找到了一些诀窍，一些仍处在摸索尝试中的国际品牌，或许能透过前人的经验找到更适合自己的打法。

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