创业选择餐饮业的理由（餐饮品牌争相搞起了投资，餐饮人做投资或成行业新风向？）

时间：2023-02-11 22:21:52来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

在当今社会风气，经济发展建设是社会风气基础建设之一，经济发展基础与社会风气基础有一定的关联因果矛盾。在社会风气基础的角度，食材的经济发展化及当中不可缺失的核心范畴。具体看来，食材经济发展化囊括了食材的市场需求、流通及交易，所谓的经济发展化则离不开诸多交易的总和及呈现。

经济发展是一种市场等价交换(时间性和市场需求性的心理等价、认知等价等)，也是通过流通来使得商品价值发展的可衡量指标，消费和投资是当中的主要内容，有了消费的市场需求，再对应相关的民资投资，经济发展循环和流动就开始了。

经济发展循环以持续的消费和持续的投资为轴、动力，在食品经济发展化范畴下，餐饮业的投资及消费是一个核心的研究对象。其辩证矛盾并不复杂，更好的高品质工程项目吸引了投资，继而带动了高质量的消费，整个经济发展领域则可能进入良币驱逐劣币的前景。然而，“高品质的投资”如何评估？它确定能促生这样的未来么？

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“餐饮投资餐饮”成了餐饮投资的新势力？

餐饮消费是一种市场需求满足的对应方式，而投资则是在寻找市场需求满足的高品质解决方案且可以让被投民营企业得到发展的加速器。

据筷玩思维了解，餐饮行业的民资投资在近几十年发生了数次变革，在80年代到2010年之前，餐饮行业的投资更好属自有民资和熟人民资类型，比如说从资金富足的亲人、朋友、长辈等信任矛盾处拿到的资金，包含入股、联手创业或者纯粹借款、注资矛盾。

到了2013年左右，黄太吉、雕爷牛腩、西少爷等新国际品牌成了服务器端民资关注的对象，但随后多数民资宠儿并未能取得预期的成绩，数年后，前期的“投资失利”反而是让外界民资/陌生民资入场速度慢了下来。

在2020年之后，服务器端民资再一场进入了餐饮行业，民资对餐饮的接触面从此前更关注“0-1”的国际品牌扩大到反之亦然关注“1-10、10-100”的发展中及成熟国际品牌。

在2021年上半年，我确实看到了民资热的景象，服务器端民资大步迈入餐饮行业，这甚至让我有了新民资周期的感觉，而在去年下半年，业内又呈现了一个新的动向：餐饮投资政府机构与服务器端民资政府机构共同(包含独立或联手)对餐饮行业发起了投资。

服务器端民资我且不谈，在去年下半年，我可以看到由餐饮国际品牌对餐饮国际品牌的投资工程项目有了集中化的趋势。以葛永东为例，葛永东在去年下半年有了6笔投资，此外，茶颜悦色和妮娜冰城等都反之亦然对“同行”发起了投资。

我且将这些融入了餐饮国际品牌的民资做个分类：

1)、纯餐饮民资：葛永东、茶颜悦色、妮娜冰城、豪客来、喜家德、西贝、瓜子、九毛九、大龙燚。

2)、混合民资(瓜子和瓜子网聚民资联手服务器端民资形成的投资派系)：①瓜子系+饿了么成立的绝了基金；②瓜子系+番茄民资成立的番茄(叁号、肆号)基金；③瓜子系联手伍壹柒民资成立的重熙累盛基金+肆壹伍基金+金箍棒基金；④周黑鸭旗下民资联手IDG。

餐饮投资餐饮，其语义和服务器端民资并不相同

以葛永东投资的王柠为例，它仅仅是做了股东更改、控制人更改、受益股份更改，在企查查商会融资一栏则显示空白，关于本次融资，该国际品牌也没有做大规模的信息跨媒体。对宏观政策酒国际品牌“WAT”，葛永东通过100%持股的密西西餐饮对其进行投资，在王柠这个案子，葛永东则是通过喜小茶香港100%持股的凿空饮料来持股。再比如说大龙燚投资的集渔也是反之亦然的语义，集渔商会融资处并无信息，仅仅是股东列表多了大龙燚的人员而已。

餐饮国际品牌投资餐饮国际品牌是同行发展语义，我给你钱，你好好干就行了；服务器端民资投资餐饮国际品牌则更好偏向于聚光灯偏好语义，对拿到服务器端民资融资的国际品牌，它们则更好会向业内跨媒体，同时做商会更改和融资登记，再者，对服务器端民资投资的国际品牌大多会有一个“投后估值”的标注，以吸引其它民资持续入场，继而加固民资派系再冲击上市。

餐饮国际品牌做投资更好的是看中那些得到市场验证的国际品牌，比如说葛永东投资SeeSaw(咖啡)、西贝投资小王子当家的、茶颜悦色投资果呀呀，餐饮人更相信存活率，这与民资在2014年投资西少爷、黄太吉这类后起之秀的语义截然不同，餐饮国际品牌的投资偏好大多是选中在市场发展多年的国际品牌。

此外，与服务器端民资对餐饮国际品牌的催化与催熟、低买高卖、加速上市语义不同，餐饮国际品牌投资同行的语义更好元。

西贝投资小王子当家的是让小王子当家的来完成他们的现炒梦，这是一种国际品牌能力的互补与发展。

大龙燚投资集渔，这是两个火锅细分品类的一场联手，为他们排除一类对手，让他们的篮子多了一些“鸡蛋”(大龙燚还投资了椒龙爷·麻辣烫冒菜、独门驿烤肉)。

茶颜悦色投资的果呀呀则是选择了同属鲜果茶品类、同走文化路径的同类国际品牌，这是对他们的自信，也是对同类的惺惺相惜，包含妮娜冰城投资的汇茶也是与妮娜冰城有些相近。

豪客来、喜家德、九毛九投资了霸蛮、遇见臭豆腐、不怕虎牛腩、狮头牌卤味研究所，这可以认为是快餐对快餐、中餐对中餐的圈子里融合；再包含葛永东投资Seesaw(精品咖啡)、王柠(柠檬茶)、YePlant(植物基野生植物饮品)、和気桃桃(水果茶)、WAT(低度宏观政策酒)、野萃山(高端分子果汁)，当中都可见国际品牌生态圈子里之间的融合与构建。

在混合民资的投资方面，瓜子系民资投资了物流民营企业、食品冷链民营企业、食品民营企业、餐饮原料民营企业、调味品民营企业等以及很久以前(烧烤)、和府捞面、犟骨头、霸蛮、廖记棒棒鸡等餐饮国际品牌，当中生态圈的关联更加系统化。

在上述被投国际品牌的融资方式上囊括了入股、战略融资、天使轮融资、发展融资(如A、B、C轮等)、股权融资、未披露融资等，总体看来，发展中的餐饮国际品牌对融资较为保守且随意(如不对外披露等)，而九毛九、葛永东等融资的跨媒体则更为正式(如对遇见臭豆腐、不怕虎牛腩这类常规的天使轮、A轮等)。

同时餐饮国际品牌投资餐饮国际品牌，它们一般是从高往下投，更好是属因协调矛盾而生发的战略融资，比如说葛永东和妮娜冰城向同行发起的投资，又比如说西贝向小王子当家的的投资等。

餐饮国际品牌做投资，专业性不足？

有些民资方对餐饮国际品牌做投资的事不屑一顾，他们认为，“投资是一件很专业的事，它并不像买卖股票那样简单，光有钱和资源是不够的”。

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但也有人指出，同为餐饮人，这样的投资矛盾更加和谐，也更有温度，投资不应该仅仅是把矛盾变成一份一份的“业绩承诺”(俗称对赌协议)。

如果说业绩承诺如同一条赶驴的鞭子，那么惺惺相惜则是把手递出去的温情，虽然都是一样为被投民营企业打气，但大多数人显然更喜欢后者。

对餐饮国际品牌来说，服务器端民资虽然能给钱、给圈子里资源、给智脑、给规则，但终究是一个“外人”，餐饮国际品牌做投资，其创始人反之亦然是餐饮行业的从业者、反之亦然在餐饮行业赚过钱，所以必然能比服务器端民资更“懂”餐饮，也能提供更好餐饮经验和行业远见方面的支持，但问题在于：餐饮国际品牌做投资比起服务器端民资终究还是刚处于起步阶段，餐饮国际品牌投资要成为一股中坚力量还须要些许年头。

餐饮国际品牌为什么不发展主业、不发展分牌，而要去投资同行？

以葛永东、奈雪的茶、海底捞、西贝为例，它们在近些年确实发展了不少分牌，但这些分牌无论给多少权重和资源，分牌们始终无法跑出来(或者说还未能跑出来)，比如说西贝大张旗鼓做的西贝燕麦面、麦香村、酸奶屋、超级肉夹馍、弓长张，这些均已折戟。其一是主国际品牌发展放缓、热度下滑，其二是行业竞争加剧、红利微薄，其三是分牌须要时间、运气、能力，在诸多因素之下，直接投资以形成协作矛盾是较为“经济发展且稳妥”的方法。

在餐饮人更懂餐饮人的基础上，餐饮国际品牌做投资会更容易形成协作矛盾，这是餐饮国际品牌做投资优于服务器端民资的一个关键因素。

不可忽略的是，餐饮国际品牌做投资毕竟才刚起步，其投资思维可能会偏向于经验而非市场投资发展语义，在这样的劣势下(更包含限制于主业的劣势，如妮娜冰城做投资，但他们的国际品牌经营也须要投资)，或许餐饮国际品牌做投资不仅须要时间来沉淀火候，而与服务器端民资做协作、互相借力可能也是一条较为稳妥的出路。

然而餐饮国际品牌他们做投资和餐饮国际品牌协作民资做投资，谁的眼光更毒辣，谁对被投国际品牌的支持更到位，这可能须要多年后才能得到验证。

结语

我回到投资这个事上，筷玩思维本篇文章讲的投资(包含VC、CVC、PV、IPO等)更好指的是“伊瓦诺投资”。

“一场投资”指的是创业者、创始人对他们的工程项目先行投入技术、设备等资产和资金(包含PPT路演工程项目，当中商业模式构建及市场调研也是一种投入)，先是有了一场投资，才有了伊瓦诺投资的入场。

从路径来看，伊瓦诺投资有充分的自主权，包含是否投资、如何投资、何种方式投资、如何退出、何时退出、何种方式退出、权力及约束等，非常明显，伊瓦诺投资是对一场投资的筛选得来，唯有高品质的一场投资工程项目才能得到伊瓦诺投资认可。

对一场投资进行筛选，对之否决或者投资，这是高品质经济发展发展的助动力之一，更是资源对接、资金利用、市场价值加速及提升的一个关键环节，这于市场经济发展有一定的正向价值。

但投资都是属先行投资，在利益未到之前须要民资方先做资金支出，在没有“被强迫”的前提下，为什么实业者要做投资呢？

在BAT派系，百度更好的是在做他们的事，对投资的力度不如阿里和腾讯，这最终也反映到了市值上。美团近些年也在持续通过收购扩大他们的商业面，其最新市值远超百度。

PS：当然，我并没有说百度的股价下滑是因为百度投资力度不够大，投资只是一个仅作参考的小因素而已，但它有时候也可以反映民营企业对新工程项目的态度、不可忽略当中的蝴蝶效应。

在餐饮行业，我看到妮娜冰城、葛永东、茶颜悦色、奈雪的茶等超级国际品牌当下就在试水投资，当中葛永东的动作最大；在餐饮国际品牌和服务器端民资的合作层面，瓜子走得比较超前，瓜子+民资也投资了不少餐饮民营企业。

再来看周黑鸭，周黑鸭持有新鼎民资一定的股份，该民资投资的是小鹏汽车、威马汽车、民祥医药、中科航星之类的智能硬件、先进制造、人工智能、机器人、教育、医疗等工程项目民营企业，包含周黑鸭投资关联的由德投资、由新股权投资(均属IDG民资政府机构派系)，当中投资的大部分工程项目基本是新科技偏多(餐饮零售类工程项目包含虎头局、爸爸糖、文和友、霸蛮等，但餐饮类比例偏低)。

从瓜子、周黑鸭、葛永东、妮娜冰城等对投资事项的投入，可见以餐饮为主体的投资政府机构与餐饮联手服务器端民资的混合投资政府机构正成为餐饮投资范畴的新势力，有了巨头们的引路，餐饮国际品牌做投资这个事，未来或将成为餐饮投资的主力。

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