食品是人类赖以生存的必需品之一，因此，食品的安全不仅关系到人类生存和身体健康，还关系到民族的素质和兴衰，甚至还能影响一个国家或者一个地区的声誉和经济发展。3月15日晚，央视315晚会曝光了河北沧州青县养羊基地存在部分养殖户非法使用瘦肉精的问题，并导致这些含有瘦肉精的羊肉流向了国内的一些肉类市场。

瘦肉精的化学成分是肾上腺类神经兴奋剂（β-兴奋剂），它既不是兽药也不是饲料添加剂，因可促使畜体皮肤红润，被毛发亮，促使畜体脂肪分解，加快瘦肉生长，所以民间就称它为“瘦肉精”。

二十世纪八十年代初，美国一家养殖公司将瘦肉精添加到饲料中，发现能显著增加生猪的瘦肉率，开始了向生猪投食瘦肉精的历史。这些吃了瘦肉精的猪被屠宰后，肉色鲜红、脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。瘦肉精本身会造成畜体四肢无力、心肌肥大以及头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒症状，甚至死亡，所以，这些不良商家都是在畜体出栏前二三十天才开始投食，以免过早投食造成畜体死亡。像河北沧州青县的那些不良养殖户在给羊投食瘦肉精的时候，就是选择在了出栏前的一个月。

由于不良养殖户给畜体投食的瘦肉精高出人用剂量的数十倍，而瘦肉精本身代谢还非常缓慢，这就造成了被屠宰的畜肉中残留了大量的瘦肉精。如果心律失常的患者食用了这种肉类，就容易诱发心动过速、室性早搏等症状；而高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者，更容易发生上述症状。

为了保护人民群众的身体健康，减少食品中农药、兽药以及类似瘦肉精这些有害化学物质的残留，我国对此也加大了打击力度。2011年，央视的315晚会，曝光了长期以来宣称“十八道检验、十八个放心”的双汇集团在食品生产中使用了含有瘦肉精的猪肉。受此影响，我国最大的肉制品加工企业随之陷入了“瘦肉精”漩涡之中，当日开盘，“双汇发展”随即出现暴跌，仅5分钟便封死于跌停板，100多亿双汇市值瞬间蒸发。

沉痛的教训一次再一次告诫这些养殖户和经营商：商人在追逐利润的同时，必须坚守住自己的道德底线，承担起应有的社会责任。以牺牲道德和消费者利益换取的利益，最终必然会付出惨痛的代价。

遗憾的是，社会上的一些不良养殖户仍然铤而走险，一次又一次触碰道德和法律的底线。据有关资料显示，目前国内瘦肉精相关的裁判文书共有835份，其中2018年新增85份；2019年新增147份；2020年新增87份，辽宁（96份）和山东（94份）两省名列榜首。这还是已经被查获并处理的，那些漏网之鱼又有多少呢？

河北沧州青县以蔬菜、林果、养殖三大支柱产业闻名全国，也是河北省食品产业强县名单之一。这些成绩的每一步都凝结着青县人民的汗水与泪水和青县党委、政府对农村产业结构的扶持和重视。据统计，青县共有养殖场664家，存栏育肥羊48万只，全年出栏量就达到了70多万只。

央视315晚会曝光河北瘦肉精羊肉后，河北青县县委县政府已经表示要彻查到底，公安部门已经对涉及的河北天一肉业有限公司法人代洪茹、负责人代峰及养殖户回成杰进行了控制，并连夜追查“瘦肉精”来源及问题羊肉的流出情况；郑州市场监管部门在节目播出当晚就组成了联合调查组对中牟县、惠济区多家农产品批发交易市场及其周边羊肉食品经营者开展全面排查，彻查河北省沧州市青县“瘦肉精”羊肉流入郑州，严防不合格羊肉流入到郑州市场。

虽然我们说“亡羊补牢，犹未迟也”，但是我们同时也要清楚地看到，每一次因为食品安全被曝光后，对当地的声誉和产业化生产的影响都是致命的。试想，全国各地的肉类市场谁还敢经营青县羊肉，老百姓谁还敢放心地吃青县羊肉。这种影响不要说持续几年，即使持续三个月，青县的养殖业还复存在吗？

这正是：奸商赚钱走歪道，看似瘦肉藏玄妙；欺伤民众终害己，必蹲监牢公理报。

①：诗作选自延津枣花诗社张振刚的《报应》。

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